I piatti della tradizione italiana destano sempre piacere a tavola se condivisi in compagnia e con una bottiglia di vino buono; per la Rubrica FOOD&WINE oggi vi porto a Bologna preparando un primo piatto al ragù bolognese; i ngredienti: 80 g di spaghetti; 100 g di polpa di manzo tritata; 100 g di passata di pomodoro; 50 g di brodo di carne; 50 g di pancetta; 50 g di sedano; 50 g di carote; 50 g di cipolla; vino rosso q.b. latte q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero macinato q.b. Procedimento: Iniziamo tritando finemente al coltello sedano, carote e cipolle; Tagliamo anche la cipolla al coltello in piccoli pezzi; Facciamo rosolare in casseruola la pancetta con un giro di olio evo e uniamo in un secondo momento anche le verdure tritate; Uniamo anche la carne e facciamola rosolare per un po’ ,sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare il tutto; Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e mescoliamo: uniamo anche il latte e a filo uniamo anche il brodo di carne; Cuoc...