Foodergogram - Storytelling e Cucina

Lo Sapevi Che..... Il  Mascarpone  è una  crema di latte acidificata  ottenuta da  panna o crema di latte :  il nome ( Mascarpone  o  Mascherone ) deriva da un’espressione utilizzata da un nobile spagnolo nel ‘200 che avrebbe detto “ Mas che bueno ” ( Più che buono ) anche se alcuni studi fanno risalire l’origine del nome a “ mascherpa ” o “ mascarpia ” che significa  ricotta  nel dialetto lombardo. Nel XII secolo si iniziò la produzione e il consumo della deliziosa crema anche per non sprecare il latte in eccesso. Napoleone  era un  fan  accanito di questa particolare crema e, addirittura, si narra che essa fu causa del suicidio di  François Vatel,  un cuoco famosissimo per aver inventato la  crema Chantilly. Oggi propongo un dolce al cucchiaio semplice e gustoso ideale per la pausa merenda da condividere con gli amici; Prepariamo la crema al mascarpone! ingredienti: . 500...

Alzi la mano chi non sa resistere alla tentazione del caffè! E quale modo migliore di gustarlo , d'estate rendendolo ancora più gustoso e cremoso? Oggi prepariamo insieme la crema di caffè. Ingredienti: . 300 ml di panna dolce liquida . caffè della moka freddo zuccherato . chicchi di caffè per decorarare . cacao (se lo preferite) Procedimento: Iniziamo preparando il caffè dalla moka,zuccherarlo e lasciare raffreddare per circa un'ora. Potete metterlo anche in frigo Raffreddato il caffè ,montare la panna e aggiungere il caffè soltanto quando la panna è semimontata in modo che si incorpori per bene e continuare a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema compatta. Lasciare riposare la crema in frigo per un'ora e servite la crema di caffè in una coppetta da bar,decorandola con del cacao (se lo preferite),o semplicemente con dei chicchi di caffè. Un'ottima variante in tavola per chi, come me,non riesce proprio a fare a ...

La prima ricetta documentata di crème brûlée risale a un libro di cucina  francese  del 1691 [3] . Nonostante il nome, pare che sia d'origine inglese, un vecchio nome per la ricetta essendo «crema inglese» ( crème anglaise ). In inglese questo dolce si chiama  burnt cream , cioè «crema bruciata».  In  Inghilterra  questo dolce ha un'associazione forte e tradizionale con il  Trinity College  di  Cambridge  dove fin dal  1879  vige l'usanza di preparare la crème brûlée imprimendo lo stemma della scuola nella sua parte superiore con l'ausilio di un apposito ferro arroventato. La principale differenza fra la  crema catalana  e la crème brûlée sta ne fatto che, mentre la prima viene preparata sul fornello, la crème brûlée va fatta cuocere in forno a  bagnomaria . Inoltre nella preparazione della crema catalana non è previsto l'uso della panna, bensì del latte intero con percentuale grassa del 3,5%.  ...