Foodergogram - Storytelling e Cucina

  Le polpette al sugo sono un piatto classico della tradizione partenopea; un piatto tipico della domenica   a pranzo in famiglia che mette d’accordo tutti i commensali. Vediamo insieme l’occorrente per prepararle: per l’impasto delle polpette: 200 g di macinato di manzo; 200 g di salsiccia sgrassata; sale q.b. prezzemolo tritato al coltello q.b. pepe nero macinato q.b. parmigiano reggiano q.b. mollica di pane (precedentemente messa in ammollo); 3  uova fresche; uno spicchio d’aglio a pezzetti; per il sugo di pomodoro: metà passata di pomodoro (in proporzione ad una bottiglia intera); sale q.b. basilico fresco; origano; un giro di olio evo; procedimento: iniziamo col preparare il sugo:  in una pentola uniamo la passata di pomodoro,il sale,l’origano,il basilico e l’olio e facciamo cuocere il tutto a fiamma moderata; unire   anche 3 dita d’acqua   e lasciare che il composto sia ben vellutato; nel frattempo in una ciotola uniamo: le uova,il sale,il pepe,il...

Oggi avevo voglia di un piatto diverso,gustoso e che richiedesse semplici ingredienti; voglia di polpette ma vegetariane in cui le protagoniste indiscusse sono la provola affumicata e le zucchine! Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 2 zucchine; . 80 g di parmigiano reggiano; . 30 g di pan grattato; . 100 g di scamorza; . 1 uovo; . sale q.b. . pepe q.b. . basilico q.b. . uno spicchio d'aglio; . olio evo; . un cucchiaio di salsa greca; per la panatura: . pan grattato q.b. . 2 uova; per la frittura: . olio di semi di arachidi; procedimento: iniziamo sciacquando e pulendo le zucchine privandole del gambo alla base e tagliandole a metà: da ognuna di essere tagliarle nel senso della lunghezza come a creare degli stick; scaldiamo dell'olio in padella extra vergine d'oliva e rosoliamo le nostre zucchine con coperchio e aggiungere secondariamente del sale e del pepe; coprire con coperchio e far...

La parmigiana di melanzane a Napoli oltre ad essere storia di vita è anche il rito di convivialità a tavola della domenica di noi napoletani; Ho ancora ben impresso nella mente le domeniche da bambino a fare la scarpetta nel sugo di pomodoro , l'odore delle melanzane impanate nell'uovo e l'odore di fritto che accompagnava la casa per tutto il giorno! Oggi la prepariamo insieme,vediamo l'occorrente! ingredienti: . 1 kg di melanzane; . sale q.b. . pepe nero q.b. . 1 l di  passata di pomodoro; . parmigiano q.b. . olio evo q.b. . olio di semi ( per la frittura); . uno spicchio d'aglio; . farina 00 per impanare; . 3 uova; procedimento: iniziamo tagliando le melanzane nel senso della lunghezza e le mettiamo in uno scolapasta a strati aggiungendo ad ognuno di essi del sale grosso; terminati gli strati,aiutandoci con un peso o con una pentola capiente di acqua la mettiamo sopra le melanzane per almeno un'ora: in tal modo rimuoveremo il liquido i...

Oggi propongo sul blog  una ricetta  facile da preparare per chi ha sempre poco tempo in cucina e desidera pranzare con delle verdure facili da trovare ma che soprattutto sazino tutti a tavola! ingredienti: . 400 g di peperoni (colori misti); . 500 g di patate; . 1 cipolla; . sale q.b. . olio evo q.b. . origano q.b. procedimento: Laviamo bene i peperoni eliminando i semini interni e tagliandoli a fettine non troppo sottili; laviamo le patate,sbucciamole bene e tagliamo a cubetti (non troppo grandi); In una teglia rettangolare da forno mettiamo le patate,i peperoni,la cipolla tritata,l'olio e aggiustiamo di sale ,origano e  pepe; Mescoliamo bene gli ingredienti con un cucchiaio in modo che si insaporiscano ; Inforniamo a 180 gradi per 40 minuti in forno statico (fate sempre la prova assaggiando le patate,se sono morbide saranno ben  cotte); Togliamo la teglia dal forno e prepariamo a servire la pietanza ancora calda a tavola. Buon Appe...

Se siete alla ricerca di una ricetta semplice e che faccia al caso vostro in caso d'aiuto durante le feste di Natale siete nel posto giusto; Premetto che il Natale a Napoli è sempre tradizionale con i classici mustaccioli come dessert,pandoro e struffoli e non mancano di certo lo spaghetto alle vongole e il baccalà fritto; Una valida alternativa per tenere ben occupati gli ospiti a casa durante le feste,come aperitivo e perchè no come seconda portata del menù scelto è lo strudel di pasta frolla ripieno! Chi mi conosce sa che amo molto il retrogusto dolce di un piatto abbinato al salato e che ben regala sempre delle soddisfazioni in cucina; La ricetta di oggi è lo strudel salato! V ediamo l'occorrente: ingredienti: . 1 rotolo di pasta frolla; . 1 zucchina grande; . 150 g di mortadella; . 4 fettine di scamorza affumicata; . sale q.b. . pepe q.b. . semi di finocchietto q.b. . olio evo q.b. . 1 uova; procedimento: Iniziamo lavando la zucchina e tagliandol...

E' finalmente iniziato il mese di Agosto,pochi giorni alla mia partenza per le vacanze e la voglia di condividere una serata conviviale tra amici; sono giorni di transizione per me perchè da un lato è come se l'estate ci stesse avvisando che presto andrà via,d'altra parte invece sono felice perchè in realtà non amo tanto il caldo. Per la cena di stasera ho deciso di preparare come aperitivo centro tavola una bellissima torta rustica con le verdure del mio orto:zucchine e pomodorini arricchiti da un doppio strato di provola affumicata filante. Scopriamo insieme cosa occorre e prepariamola! ingredienti: . un rotolo di pasta sfoglia salata; . 250 g di pomodorini ciliegini; . 3 zucchine medie; . 8 fette di scamorza affumicata (già tagliata); . 1 tuorlo d'uovo (opzionale) . sale q.b. . pepe nero q.b. . origano q.b. . olio evo q.b. procedimento: stendiamo la pasta sfoglia in una teglia da forno di diametro compreso tra i 18/22 cm; tagliamo a rondelle ...

Vado pazzo per le verdure ma in modo particolare per le zucchine. Grazie alla loro versatilità in cucina e i propri benefici possono adattarsi a qualsiasi tipo di ricetta che ci accingiamo a cucinare: con la pasta, al vapore come contorno,con le uova creando una fantastica frittata o fritte nella maniera classica o in pastella. Sapevate che .... Le zucchine sono composte per circa il 95 per cento d’ acqua ; per questo sono indicate sia a scopo diuretico sia nelle diete ipocaloriche, poiché presentano pochi zuccheri, pochissimi  grassi  e poche  calorie . Anche l’apporto di  proteine vegetali  è però estremamente scarso; le  fibre  sono presenti ma non in grande quantità.  In linea di massima le zucchine sono molto facilmente digeribili, anche se è necessario tenere presente che sulla digeribilità incide il metodo di cottura scelto, poiché assorbono molto i condimenti. Sono comunque consigliate per chi ha problemi digestivi e tendono anche...

Le polpette mi ricordano sempre l' infanzia,di quanto fossi sorpreso la domenica mattina quando vedevo mia nonna in cucina ,impacciata e sorridente che si apprestava a cucinare il menù della domenica. Ragù napoletano e polpette per tutti era un must,un piccolo angolo di paradiso in cui risiedere per ore e trascorrere l'intera giornata in vena di sorrisi e abbracci nostalgici. Fortunatamente il tempo passa,le tecnologie aumentano ma le tradizioni restano sempre vive nei ricordi di chi,come me, ama farle rivivere. . Oggi propongo per pranzo un'idea di Comfort Food semplice e sfiziosa,preparata in pochissimi minuti; una variante di polpette adatta soprattutto a chi non mangia carne e cerca qualcosa di diverso ma ricercato. .  Polpette di zucchine e ricotta per tutti allora,cuciniamole insieme! ingredienti: . 350 g di zucchine; . 150 g di ricotta; . 50 g di parmigiano reggiano; . 50 g di pan grattato; . 2 uova; . sale q.b. . pepe q.b. per ...

Le uova in cocotte sono un tipico piatto della tradizione francese ottime come idea per pranzo o anche come merenda pomeridiana nei famosi caffè letterari di Parigi. La tradizione vuole che esse vengano preparate nelle cocotte in ceramica e prevalentemente con l'uso di burro ed erbe aromatiche per accrescerne il sapore. Nel tempo chiaramente, sono cambiate le varianti ed anche gli abbinamenti in cucina restano sempre più invitanti e appetibili: c'è chi ad esempio ci abbina dei funghi trifolati con della panna da cucina, chi del salmone grigliato o anche affumicato e chi invece le arricchisce con spinaci o anche asparagi. Il mio Pranzo: Ormai mi conoscete piuttosto bene e sapete per certo che adoro le uova,in modo particolare il metodo di cucina francese; ed oggi come salva pranzo perfetto ho preparato le uova in cocotte con della semplice salsa al pomodoro e del formaggio del tipo Galbanino . Idea semplice ma gustosa. Scopriamo la ricetta. Ingredienti: ...

Come vi avevo annunciato la scorsa volta sono ancora al lavoro,in cucina, per il contest indetto da Iasa . Questa volta il piatto scelto è un piatto freddo,ideale come aperitivo da centro tavola o anche come seconda portata light per chi è in dieta. La ricetta di oggi sono le uova ripiene con patè di tonno,capperi dissalati,maionese e alici sgocciolate. Pratico,veloce e sfizioso da preparare. Scopriamo insieme la ricetta: Ingredienti: . 160 g di tonno sott'olio (Iasa) . 4 uova fresche . 3 cucchiai di maionese . 2 alici sott'olio ( anche acciughe) (Iasa) . 1 cucchiaio di capperi dissalati . pepe nero q.b. . prezzemolo q.b. . scorza di un limone grattugiato . alici per decorare . olio evo q.b. Procedimento: Disporre le uova in un pentolino con acqua fredda abbondante e far cuocere per circa 15 min;farle raffreddare in abbondante acqua fredda dopo la cottura per poi taglierle a metà nel senso della lunghezza. Privare le uova del tuorlo e disporlo in ...

Giornata molto calda a Napoli,temperature al massimo e tanta voglia di vacanza e birra ghiacciata. Desiderio ancora un pò lontano per me, causa lavoro ma nessun sgomento specie se dopo tanto tempo sono ritornato ai fornelli e mi sono concesso un pranzo con gli amici a casa per salutarci in vista delle partenze. Gli ingredienti perfetti per il mio pranzo sono le melanzane, scopriamo come utilizzarle in cucina. Ingredienti: ( per 4 persone) . 4 melanzane tonde . 300 g di carne trita . 200 g di pomodori . 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato . 1 spicchio di aglio . 2- 3 foglie di basilico fresco . sale q.b. . pepe nero q.b. . pan grattato q.b. . olio extra vergine d'oliva Guglielmi . olive nere ( a piacere) Procedimento: Lavare bene le melanzane eliminando il picciolo, poi con l’aiuto di un coltellino a punta eliminare la polpa e tagliarla a pezzettini lasciando un minimo di spessore.   In una padella far appena soffrigge...