Foodergogram - Storytelling e Cucina

Oggi prepariamo insieme uno dei Comfort Food che amo particolarmente cucinare quando ho del tempo libero! Una focaccia semplice ma che non stanca mai,specie se a migliorarla sono dei piccoli accorgimenti in cucina. Vediamo insieme l'occorrente. ingredienti: . 450 g di farina tipo 0 Nuvola di  Mulino Caputo; . 400 ml di acqua a temperatura ambiente; . 100 ml di acqua ( per la salamoia); . 20 g di sale fino; . 14 g di lievito di birra fresco; . due cucchiai di olio d'oliva ( circa 40 g) . 10 g di zucchero; . rosmarino q.b. . pomodori secchi q.b. procedimento: in una ciotola di una planetaria munita di gancio uniamo: la farina,il lievito fresco e lo zucchero; iniziamo a mescolare;  aggiungiamo  l'acqua poco alla volta,uniamo anche l'olio a filo e il sale ottenendo un impasto morbido; l'impasto sarà pronto quando si staccherà completamente dalle pareti della ciotola e si incorderà interamente al gancio; una volta pronto,trasferiamo l'impasto in una ciotola capiente ...

Se c'è una cosa che amo fare durante le giornate piovose invernali è sicuramente cucinare; dedicarmi ai lievitati mi trasporta mentalmente in una dimensione parallela,fatta di amore e benessere. Non nascondo la mia fissa per la brioche fatta in casa, perchè,nulla è più appagante di una dolce colazione fatta in casa! Oggi prepariamo un'idea colazione,soffice,gustosa e con un ripieno tutto da gustare! Prepariamo la brioche insieme.... ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro / strutto; . 9 g di sale; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . miele ( alla fine) PER SPENNELLARE q.b. . crema al pistacchio q.b. procedimento: iniziamo la preparazione unendo in una ciotola della planetaria le due farine,lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido; nel frattempo sciogliamo il burro a fiamm...

Se stai cercando una ricetta natalizia che possa soddisfare il palato di tutti,nulla è più entusiasmante del preparare una ghirlanda natalizia di pan brioche. Soffice e gustosa ,adatta per il dolce a fine pasto o come idea merenda durante le feste. Prepariamola insieme! INGREDIENTI . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 230 ml di latte a temperatura ambiente; . 100 g di burro/strutto per l'impasto; . 100 g di burro/strutto per la farcia; . 50 g di zucchero semolato; . 15 g di lievito di birra fresco; . 5 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . zuccherini al cioccolato q.b. . 50 g di zucchero semolato più cannella in polvere per aromatizzare; . miele per spennellare; PROCEDIMENTO: iniziamo la preparazione unendo le due farine in una ciotola della planetaria dotata di gancio; uniamo poi il lievito,lo zucchero e la vaniglia; azioniamo la planetaria e mescoliamo a media velocità unendo anche il latte a filo; lavoriamo l'impasto per un quarto d'ora, ottenendo ...

Regina indiscussa delle colazioni,oggi prepariamo insieme una fantastica brioche dolce; ideale per la colazione al mattino con un profumo inebriante,leggiadro e che ovunque ti porti profuma sempre di casa! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro; . 9 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco/5 g di lievito di birra secco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . granella di zuccheri per decorare; procedimento: iniziamo col fondere il burro a fiamma bassa ; in una ciotola della planetaria,munita di gancio,uniamo le due farine,lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido; iniziamo a mescolare il nostro impasto a velocità moderata in modo da compattare tutti gli ingredienti; uniamo anche le uova e il tuorlo e infine anche il burro fuso e l 'estratto di vaniglia; lavor...

Tra le cose che più amo cucinare c'è sicuramente anche il pane fatto in casa; un'esplosione magica di profumi e ricordi passati che sanno di vita e felicità mentre lo si prepara. Oggi vi propongo un'alternativa più veloce per chi ha poco tempo a disposizione per prepararlo! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 500 g di farina tipo 0; . 10 g di lievito di  birra fresco; (5 g di lievito di birra secco) . 10 g di sale fino; . un cucchiaino di miele/malto d'orzo/sciroppo d'agave; . 370 ml di acqua tiepida; procedimento: uniamo in una ciotola 200 ml di acqua tiepida con il lievito e lo sciroppo d'agave o il miele e mescoliamo bene in modo da sciogliere il lievito; nella ciotola di una planetaria uniamo la farina e aggiungiamo il composto liquido; iniziamo a mescolare il tutto a velocità bassa; uniamo alla fine la restante acqua e il sale; il nostro impasto,una volta pronto, risulterà appiccicoso; facciamo un giro di pieghe su piano da lavoro liscio e lasc...

Se avete esaurito idee per la merenda pomeridiana e per la colazione al mattino,questa ricetta fa proprio al caso vostro; rivisitati con della marmellata (gusto a piacere ) i cinnamon rolls inonderanno la vostra cucina di un profumo pazzesco e che di certo oltre alla fame fa sentire davvero estasiati! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: (per l'impasto) . 615 g di farina tipo 0; . 60 g di zucchero semolato; . 80 g di burro; . 5 g di lievito di birra secco; . un pizzico di sale; . 120 g di acqua a temperatura ambiente; . un uovo intero fresco; . 120 g di latte a temperatura ambiente; (per spennellare e la farcia) . 15 g di burro; . un barattolo di marmellata alle ciliegie); (per la glassa) . 125 g di zucchero a velo; . 3 cucchiai di acqua; procedimento: iniziamo la preparazione dell'impasto munendoci di una planetaria con gancio oppure se preferite anche a mano su piano da lavoro liscio; facciamo fondere il burro in un tegamino su fiamma lenta; versiamo in una ciotola ...

Se proprio avete voglia di mettere le mani in pasta d'estate e cucinare un aperitivo fai da te,questa focaccia fa al caso vostro! Ideale a pranzo come pane e perfetta per l'ora dell'aperitivo,il suo gusto semplice sa portare buonumore e condivisione! scopriamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 350 g di farina 0 ( io ho utilizzato la farina Nuvola di Mulino Caputo) . 210 ml di acqua tiepida; . 14 g di lievito di birra fresco; (7 g di lievito di birra secco) . un cucchiaino di zucchero; . un pizzico di sale; . 2 cucchiai di olio evo; per la superficie: . olio evo q.b. . rosmarino q.b. . fiocchi di sale/sale fino q.b. procedimento: iniziamo preparando l'impasto della focaccia: in una ciotola della planetaria, munita di gancio, uniamo la farina e il lievito di  birra precedentemente sciolto nell'acqua tiepida e iniziamo ad impastare il tutto a velocità bassa; uniamo anche lo zucchero e continuiamo ad impastare; non appena l'impasto si sarà compattato uniamo a...

 In questo week end soleggiato ho deciso di deliziarvi con un comfort food a cui non saprete proprio resistere. Prepariamo insieme un pan brioche salato ripieno di pancetta arrotolata e formaggio. Mettiamoci al lavoro e vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 20 g di farina 00; . 80 ml di acqua a temperatura ambiente; . 75 ml di latte tiepido; . 4 g di lievito di birra secco instantaneo; . 140 g di farina 00; . 140 g di farina manitoba; . 30 g di zucchero semolato; . 5 g di sale; . 1 uovo intero; . 30 g di burro a temperatura ambiente; per il ripieno: . 120 g di pancetta arrotolata; . 4 sottilette classiche; . parmigiano grattugiato q.b. . latte per spennellare; procedimento: iniziamo ponendo in una pentola i  20 g di farina con l'acqua scaldando il tutto a fuoco basso e ottenendo un cremina ben densa e compatta; sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido; in una ciotola della planetaria dotata di gancio uniamo le farine,il sale,lo zucchero,l'uovo e il lievito sc...

Ho deciso di deliziarmi oggi con un aperitivo semplice e appagante. Ingredienti poveri per una Merenda gratificante e saziante. Prepariamo insieme una focaccia integrale con aggiunta di olive verdi e nere,del rosmarino e dei cristalli di sale rosa. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: .   500 g di farina integrale; . 280 g di acqua a temperatura ambiente; . 8 g di lievito di birra fresco; . 5 g di zucchero semolato/miele; . olio evo q.b. . sale q.b. . cristalli di sale rosa; . rosmarino q.b. . olive verdi e nere denocciolate q.b.  per la salamoia: . 50 g di olio evo; . 30 g di acqua tiepida; . due prese di sale; procedimento: in una ciotola capiente uniamo la farina con il lievito fresco sbriciolato e l'acqua poco alla volta iniziando a mescolare con le mani; uniamo anche lo zucchero e il sale e il resto dell'acqua continuando a mescolare facendo si che la farina assorba tutta l'acqua; trasferiamo l'impasto su piano liscio e lavoriamo fino a che non si compatt...

Voglia di dolcezza e coccole al mattino per iniziare bene la giornata. Oggi prepariamo una brioche dolce ottima per la colazione e da conservare come spuntino nell'arco della giornata. All'impasto dolce uniamo anche le gocce di cioccolato. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 200 g di farina 00: . 200 g di farina manitoba; . 125 g di latte; . 60 g di burro a temperatura ambiente; . 80 g di zucchero semolato; . un uovo intero; . 50 g di gocce di cioccolato; . cannella in polvere q.b. . 5 g di lievito di birra secco/10 g di lievito di birra fresco; . sale q.b. . tuorlo e latte per spennellare la superficie; procedimento: iniziamo riscaldando il latte in un tegame,deve diventare tiepido e non bollente; aggiungiamo il lievito di birra secco e mescoliamo il tutto; uniamo le farina in una ciotola della planetaria dotata di gancio (o anche facendo tutto a mano) e aggiungiamo il lievito con il latte,l'uovo,lo zucchero,la cannella e il sale iniziando ad impastare a vel...

Oggi condivido con voi buonumore e una nuova ricetta da preparare insieme; TRECCIA DI PAN BRIOCHE SALATO ideale per un aperitivo da condividere. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 125 g di farina 00; . 125 g di farina manitoba; . mezza bustina di lievito di birra secco; . 60 g di acqua tiepida; . 60 g di latte tiepido; . un cucchiaino di zucchero semolato; . sale q.b. . un uovo intero a temperatura ambiente; . due cucchiai di olio d'oliva/evo; . pesto di basilico q.b. procedimento: mescoliamo il latte con l'acqua e lo zucchero in un tegame entrambi tiepidi; in una ciotola della planetaria dotata di gancio o a mano libera uniamo le farine,il lievito,l'olio e l'uovo; uniamo anche gli ingredienti liquidi e iniziamo ad impastare a velocità media per qualche minuto e uniamo anche il sale; impastiamo per una decina di minuti alzando di velocità e ottenendo un composto liscio  e morbido; portiamo il panetto ottenuto su piano da lavoro,facciamo qualche piega di ...

Ho preparato durante questa settimana "fredda" autunnale un pane che ho sempre desiderato fare: quello alle olive; Fare il pane in casa arreca sempre una grande soddisfazione e un gran senso di familiarità! Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per la pasta fermentata/ impasto di rinforzo)    . 100 g di farina manitoba/ farina 0; . 75 g di acqua tiepida; . 3 g di lievito di  birra fresco; . 3 g di sale fino; per l'impasto del pane: . 500 g di farina manitoba/ farina 0; . 320 g di acqua tiepida; . 10 g di miele: . 12 g di lievito di  birra fresco; . 30 g di olio di semi; . 12 g di sale fino; . 200 g di olive verdi denocciolate; ( ho scelto quelle piccanti) procedimento: iniziamo la preparazione della pasta fermentata: in una ciotola poniamo il lievito sbriciolato,l'acqua tiepida,la farina e il sale; mescoliamo il tutto con un cucchiaio compattando il composto in una palla e lasciamo lievitare per almeno ...

Dopo alcuni giorni di pausa dalla cucina ho dedicato le ultime 48 ore alla preparazione del pane fatto in casa: una ricetta che ho sempre desiderato fare . Avevo in credenza della farina 00 e della Manitoba e le ho utilizzate entrambe per comporre due panetti; scopriamo insieme la ricetta completa del pane al 65% di idratazione. ingredienti: . 500 g di farina 00; . 500 g di farina manitoba; . 3 g di lievito di birra fresco; . 650 ml di acqua a temperatura ambiente; . 25 g di sale; . un pizzico di zucchero; . 20 g di olio d'oliva; procedimento: in una ciotola della planetaria setacciamo entrambe le farine, mescolandole a cui uniamo il lievito di  birra sbriciolato; uniamo l'acqua poco alla volta e iniziamo ad impastare col gancio , a velocità minima e incorporando l'acqua poco alla volta in modo da garantirne l'assorbimento; una volta aggiunta tutta l'acqua aumentiamo la velocità della planetaria e uniamo un pizzico di zucchero e il sale e l'olio a filo che favor...