Foodergogram - Storytelling e Cucina

Le melanzane a Funghetto sono un classico piatto che a Napoli amiamo mangiare proprio tanto. Un salva cena perfetto da condividere anche con gli amici a pranzo e versatile in cucina , dato che è possibile spaziare dagli antipasti sino ai primi piatti. Oggi vi propongo la classica ricetta del contorno a base di melanzane, ottime a pranzo e da accompagnare con un buon calice di vino e tanto pane per la scarpetta finale! Vediamo insieme l'occorrente: ingredienti: . 3 melanzane medie; . 240 g di pomodori ramati; . uno spicchio d'aglio; . olio di semi ; . basilico fresco q.b. . sale fino q.b. procedimento: laviamo sotto acqua ben fredda le nostre verdure; eliminiamo con un coltello le estremità delle melanzane e tagliamole nel senso della lunghezza; ricaviamo dal nostro taglio tanti cubetti non troppo grandi nè troppo piccoli; facciamo scaldare l'olio di semi in padella e uniamo le melanzane a cubetti: le facciamo cuocere le nostre verdure per una decina...

La parmigiana di melanzane a Napoli oltre ad essere storia di vita è anche il rito di convivialità a tavola della domenica di noi napoletani; Ho ancora ben impresso nella mente le domeniche da bambino a fare la scarpetta nel sugo di pomodoro , l'odore delle melanzane impanate nell'uovo e l'odore di fritto che accompagnava la casa per tutto il giorno! Oggi la prepariamo insieme,vediamo l'occorrente! ingredienti: . 1 kg di melanzane; . sale q.b. . pepe nero q.b. . 1 l di  passata di pomodoro; . parmigiano q.b. . olio evo q.b. . olio di semi ( per la frittura); . uno spicchio d'aglio; . farina 00 per impanare; . 3 uova; procedimento: iniziamo tagliando le melanzane nel senso della lunghezza e le mettiamo in uno scolapasta a strati aggiungendo ad ognuno di essi del sale grosso; terminati gli strati,aiutandoci con un peso o con una pentola capiente di acqua la mettiamo sopra le melanzane per almeno un'ora: in tal modo rimuoveremo il liquido i...

Il momento del pranzo mette sempre tutti d'accordo e crea un'atmosfera di benessere assoluto. Mi compiaccio sempre quando ho tantissima fame e decido di cucinare per la mia famiglia piatti della tradizione napoletana che mia nonna ha tramandato a mia mamma e mia mamma ha poi donato a me. Il salva pranzo di oggi sono le melanzane,questa volta a barchetta con sugo di pomodoro e basilico fresco. Tutto a Km 0,direttamente dal mio orto. Gli Ingredienti: . 5 melanzane lunghe . 200 g di pomodori da sugo . due cucchiai di olive nere (denocciolate) . due cucchiai di capperi . 150 g di galbanino ( qualsiasi formaggio va bene) . basilico fresco q.b. . sale . olio evo q.b.  Procedimento: dividere le melanzane in due parti , in senso verticale,svuotarle della propria polpa con un cucchiaio e ricavare delle barchette. tagliare a pezzi il ripieno e riporlo in una ciotola. Aggiungere i pomodori tagliati a fette,le olive senza nocciolo,i capperi , il formaggio tagliato a ...

Giornata molto calda a Napoli,temperature al massimo e tanta voglia di vacanza e birra ghiacciata. Desiderio ancora un pò lontano per me, causa lavoro ma nessun sgomento specie se dopo tanto tempo sono ritornato ai fornelli e mi sono concesso un pranzo con gli amici a casa per salutarci in vista delle partenze. Gli ingredienti perfetti per il mio pranzo sono le melanzane, scopriamo come utilizzarle in cucina. Ingredienti: ( per 4 persone) . 4 melanzane tonde . 300 g di carne trita . 200 g di pomodori . 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato . 1 spicchio di aglio . 2- 3 foglie di basilico fresco . sale q.b. . pepe nero q.b. . pan grattato q.b. . olio extra vergine d'oliva Guglielmi . olive nere ( a piacere) Procedimento: Lavare bene le melanzane eliminando il picciolo, poi con l’aiuto di un coltellino a punta eliminare la polpa e tagliarla a pezzettini lasciando un minimo di spessore.   In una padella far appena soffrigge...

Il pranzo è il momento che più amo della giornata per il semplice fatto che ci si siede tutti a tavola, ci si racconta le belle notizie,delle piccoli incomprensioni che succedono a lavoro ma soprattutto si è tutti felici nel mangiare col sorriso un bel piatto di spaghetti e sentirsi sazi e felici. La mia Ricetta del salva pranzo perfetto è : Spaghetti con Melanzane e pomodoro giallo arricchito con la scorza di un limone grattugiato. Ingredienti:  (per 2- 3 persone) . 150 g di spaghetti . 3 melanzane medie . 150 g di pomodorini gialli . 1/2 cipolla bianca . olio evo,sale. basilico fresco Procedimento: Iniziamo col far rosolare dell'olio in padella e aggiungere la cipolla tritata al coltello per farla dorare leggermente. Aggiungiamo le nostre melanzane (dopo averle lavate ,spuntate e salate leggermente in un colino con un peso in superficie per spurgarle per almeno due ore) salate. lasciate cuocere per almeno 15 min e nel frattempo tagliate anche...

Questa mattina mi sono svegliato ingegnoso e soprattutto con un'accesa voglia di verdure. Sfogliando la recente uscita della rivista " Giallo Zafferano" ho preso spunto per un pranzo fantasioso e gustoso. La ricetta di oggi per un pranzo sostanzioso  è la Parmigiana di Peperoni con pinoli. Ingredienti: .1 kg di peperoni rossi e gialli . 1 confezione di pinoli .100 g di farina 00 .olio di semi di arachide q.b. .basilico .sale q.b. .150 g di stracchino osella .150 g di provolone salato .pepe nero q.b. .120 g di prosciutto cotto .olio evo Procedimento: Iniziamo col portare l'olio a temperatura per avere una frittura buona e pastelliamo di farina i peperoni misti una volta tagliati. Poco alla volta friggere i peperoni,e lasciarli colare di olio in eccesso su carta assorbente. Procediamo così fino a completa frittura e saliamo la verdura. Prepariamo una pirofila ,con alla base dell'o...