Foodergogram - Storytelling e Cucina

Oggi vi propongo un piatto unico adatto per l'aperitivo se avete ospiti a casa o anche per ricevere la visita inaspettata di amici a casa con i quali condividere l'ora dell'aperitivo; una ricetta svuota frigo facile e veloce ma soprattutto buona. Cuciniamo insieme la pizza sfoglia ! ingredienti: . un rotolo di pasta sfoglia; . due zucchine; . sale q.b. . pepe q.b. . metà galbanino; . olio evo q.b. . 150 g di pomodori ciliegini; procedimento: iniziamo dalle zucchine: sciacquiamo ed eliminiamo le estremità e tagliamo a rondelle; scaldiamo dell'olio su una padella e aggiungiamo le nostre zucchine; mentre cuociamo a fiamma moderata le nostre zucchine,tagliamo i nostri pomodori a metà in padella e facciamo cuocere insieme alle verdure; aggiustiamo di sale  e pepe e continuiamo la cottura con un coperchio; facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti girando di tanto in tanto in modo da farle risultare ben croccanti:spegniamo la fiamma e facciamo raffre...

Non è ancora arrivato il weekend ma avevo troppa voglia di pizza ripiena e di ricotta oggi ,così reduce da sbalzi d'umore un pò cupi e da un meteo sempre più freddo e incerto  ho deciso di preparare per la cena di questa sera una pizza ripiena in teglia! Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per l'impasto) . 1 kg di farina (metà integrale e metà 00); . 5 g di lievito di birra; . 700 ml di acqua; . 25 g di sale; . un cucchiaio di olio evo; per il condimento: . 250 g di ricotta vaccina; . un pò di latte; . sale q.b. . pepe q.b. . una busta di salumi e formaggi già tagliati (quella classica per il ripieno del rustico salato); . pecorino romano q.b. Procedimento: per l'impasto base della pizza vedi il post :  Pizza in teglia al 70% di idratazione   con la sola differenza nell'impasto dell'utilizzo di due tipi di farina (00 e integrale); ottenuto l'impasto desiderato e ben lievitato ci aiutiamo coi ...

Oggi vi consiglio un impasto molto semplice da realizzare per la pizza in teglia al 70 % di idratazione vale a dire che per ogni kg di farina aggiungiamo 700 ml di acqua a temperatura ambiente; tengo a specificare che la ricetta seguente è di un mio carissimo amico pizzaiolo e le quantità sono precise e certe! Qui a Napoli, esistono diverse varianti per chi, come come, me ama fare la pizza in casa e molto spesso si utilizzano farine diverse da quella 00 come quella integrale,d'avena,0, con aggiunta di semola rimacinata ma trovo questo procedimento molto semplice e soddisfacente. Ed ora tutti all'opera e Pizza in teglia sia! ingredienti: (per l'impasto) . 1 kg di farina 00; . 3 g di lievito di  birra (1 cubetto); . 700 ml di acqua; . 25 g di sale; . un cucchiaio di olio evo; per il condimento : . 300 g di passata di pomodoro; . olio evo q.b. . sale q.b. . basilico q.b. . olive nere; . acciughe; . aglio; . parmigiano q.b. ( facoltativo); pro...

Nel comune di Torre Annunziata,città balneare intermedia tra il Vesuvio e il golfo di Napoli,risiede una splendida casa in cui vengono accolti sapori della tradizione napoletana,antiche ricette di famiglia e soprattutto la storia di un sogno diventato realtà. Casa Caponi è il luogo perfetto in cui l'amore per la pizza ha da sempre pervaso l'anima di Alessandro e Vincenzo,che giorno dopo giorno hanno partorito la loro creatura che oggi festeggia i suoi 5 anni di attività. In Casa Caponi le stanze sono ispirate al film " Totò Peppino e  la Malafemmina " omaggiato da piccoli dettagli che vestono l'anima del posto:  la stanza  Mezzac apa , con tanto di finestra dai vetri rotti, la stanza  “ To tò ” , la  “ Peppi no ”  ed, infine, la  “ Malafemmi na ”  che, all’occorrenza, dispone di un  ingresso riservato .  Quest’ultima, tra l’altro, viene adibita ad aula formativa ospitante corsi ed eventi soprattutto rivolti a tutti gli appassionat...

Si svolge il 3 ottobre la presentazione,in anteprima a stampa e foodblogger, del nuovo concept gourmet apportate alle pizze di Giuseppe Maglione con il nuovo impasto al Dubl;una serata dedicata al buon gusto e ai perfetti abbinamenti di vino in collaborazione  ai formaggi pregiati di stagionatura Carmasciano . La storia di Giuseppe Maglione prende spazio nel lontano 1978,quando ancora giovane sognava di aprire una pizzeria visto che il suo sogno nel cassetto era quello di avere sempre le mani sporche di farina; una passione che si tramanda in famiglia dato che sua nonna, Anna Daniele ,a partire dal 1927 preparava già a Napoli  pizze fritte. A Cena con i Feudi: Antipasto degustazione di formaggi dell'azienda Carmasciano; Pizze Noci e Carmasciano : impasto alle noci,datteri,pancetta croccante,fior di latte,formaggio Carmasciano,rucola e noci; A Tavola col Guerriero : fior di latte di Agerola,blue di pecora,lardo irpino,carciofo bia...