Quando sei di fretta perché il lavoro ti ruba tanto tempo,se non sai come fare per rendere appetitoso anche un pranzo veloce c'è qualcosa di miracoloso e semplice da cucinare. Sto parlando della frittata di zucchine. INGREDIENTI : . 2 zucchine .4 uova (fresche ) .sale .pepe nero .parmigiano grattugiato .olio di semi di girasole. PROCEDIMENTO : In una padella mettere a scaldare l'olio di semi di girasole e nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e mettetele a friggere nell'olio in padella. Mettete a salare;contemporaneamente sbattete le uova in una ciotola ,aggiungete un pizzico di sale,pepe e parmigiano. Mischiate il tutto con i lembi di una forchetta finché il composto non sia liquido e compatto. Una volta dorate le zucchine mettere la panatura di uova direttamente in padella e in pochi minuti la frittata sarà pronta e omogenea. Servitela calda a tavola, e vedrete di come sarete soddisfatti per aver creato in poco tempo un salva pranzo...