Foodergogram - Storytelling e Cucina

Il  migliaccio  è un piatto semplice e gustoso della tradizionale cucina campana. Nei comuni della Valle Caudina (divisa tra le province di Benevento e Avellino), il migliaccio è una specie di polenta cotta al forno o semplicemente fritta e rappresenta il piatto principe del martedì grasso ( Carnevale ), nelle varianti dolce e salata. La variante dolce è la variante povera della sfogliatella napoletana e al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio, al punto tale che il migliaccio viene chiamato nella Valle Caudina anche "sfogliata". . La storia del Mio Migliaccio affonda le radici nella mia infanzia più bella,di quando il martedì di Carnevale sentivo in cucina la mamma che cuoceva il semolino e preparare questo dolce che oramai è diventato una leggenda da tramandare. Oggi lo ripropongo nella versione classica, assemblando alla ricetta tradizionale i miei ricordi,i sapori e gli umori di...

infanzia: Ricordo il giorno di carnevale sempre con grande emozione,specie quando ero un neonato e mia madre amava travestirmi dei personaggi dei cartoni animati che più preferivo. Zorro,Power rangers, i Cavalieri dello Zodiaco e l'ispettore Gadget. Era l'epoca di Bim Bum Bam,in televisione Paolo Bonolis mi metteva sempre di buonumore e la vita sembrava scorrere lentamente. Mi alzavo al mattino,per la ricorrenza la mamma preparava il solito migliaccio (vedi ricetta qui Migliaccio napoletano   ) che portavo alla scuola elementare insieme alle chiacchiere napoletane per prepararci alla festa del giorno tutti mascherati e a pranzo era immancabile la lasagna napoletana. Ricorrenze che vivo ancora oggi con maggiore entusiasmo e consapevolezza. Sono fortunato,lo so. la storia delle chiacchiere: La loro tradizione risale a quella delle  frictilia , i dolci fritti nel grasso che nell' antica Roma  venivano preparati proprio durante il periodo dell'od...