Foodergogram - Storytelling e Cucina

Se siete stanchi della solita colazione oggi vi propongo una giusta alternativa senza dover rinunciare al gusto. Alzi la mano chi ama follemente il plumcake: la sua morbidezza e la sua versatilità sono tali che è possibile preparalo in diversi modi. Oggi ne prepariamo uno dolce al cacao con dello yogurt ai frutti rossi; ingredienti: . 100 g di farina 00; . 30 g di fecola di patate; . 70 g di cacao amaro in polvere; . 2 vasetti di yogurt ai frutti rossi; . 160 g di zucchero; . 3 uova fresche; . 100 ml di olio di semi; . estratto di vaniglia q.b. . scorza di un'arancia grattugiata; . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; procedimento: in una ciotola o con l'aiuto di una planetaria dotata di frusta, iniziamo montando le uova con lo zucchero affinchè siano belle spumose; uniamo poi il sale,l'estratto di vaniglia e la buccia di un'arancia mescolando bene il tutto; aggiungiamo anche l'olio a filo mentre continuiamo a mescolare; a questo punto uniamo al c...

Se c'è una cosa che amo fare durante le giornate piovose invernali è sicuramente cucinare; dedicarmi ai lievitati mi trasporta mentalmente in una dimensione parallela,fatta di amore e benessere. Non nascondo la mia fissa per la brioche fatta in casa, perchè,nulla è più appagante di una dolce colazione fatta in casa! Oggi prepariamo un'idea colazione,soffice,gustosa e con un ripieno tutto da gustare! Prepariamo la brioche insieme.... ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro / strutto; . 9 g di sale; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . miele ( alla fine) PER SPENNELLARE q.b. . crema al pistacchio q.b. procedimento: iniziamo la preparazione unendo in una ciotola della planetaria le due farine,lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido; nel frattempo sciogliamo il burro a fiamm...

Tante sono le teorie sulle origini di questo dolce. Certo è che, oltre alla proposta polacca, ne esiste un’altra versione, più popolare e fotografata a livello internazionale. La  babka   della tradizione ebraica  ashkenazita , ovvero degli ebrei originari dell’Europa centrale e orientale, è un   impasto lievitato, farcito e arrotolato con semi di papavero, cannella, frutta secca o cioccolato . Quest’ultimo sicuramente è l’ingrediente più amato, introdotto, secondo molti, all’arrivo degli ebrei europei a New York a inizio Novecento.  Ed è questa grande e vivace metropoli a essere ancora oggi particolarmente legata al nome del  babka . In particolare, sembra che il merito di aver reso famosa questa ricetta sia stato di  Breads Bakery , il forno gestito dal panettiere israeliano Uri Scheft, già proprietario del Lehamim Bakery a Tel Aviv. Oggi la preparo nella versione al cioccolato,richiamando la ricetta di CSABA DALLA ZORZA ma con due uniche v...

Regina indiscussa delle colazioni,oggi prepariamo insieme una fantastica brioche dolce; ideale per la colazione al mattino con un profumo inebriante,leggiadro e che ovunque ti porti profuma sempre di casa! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro; . 9 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco/5 g di lievito di birra secco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . granella di zuccheri per decorare; procedimento: iniziamo col fondere il burro a fiamma bassa ; in una ciotola della planetaria,munita di gancio,uniamo le due farine,lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido; iniziamo a mescolare il nostro impasto a velocità moderata in modo da compattare tutti gli ingredienti; uniamo anche le uova e il tuorlo e infine anche il burro fuso e l 'estratto di vaniglia; lavor...

Se avete esaurito idee per la merenda pomeridiana e per la colazione al mattino,questa ricetta fa proprio al caso vostro; rivisitati con della marmellata (gusto a piacere ) i cinnamon rolls inonderanno la vostra cucina di un profumo pazzesco e che di certo oltre alla fame fa sentire davvero estasiati! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: (per l'impasto) . 615 g di farina tipo 0; . 60 g di zucchero semolato; . 80 g di burro; . 5 g di lievito di birra secco; . un pizzico di sale; . 120 g di acqua a temperatura ambiente; . un uovo intero fresco; . 120 g di latte a temperatura ambiente; (per spennellare e la farcia) . 15 g di burro; . un barattolo di marmellata alle ciliegie); (per la glassa) . 125 g di zucchero a velo; . 3 cucchiai di acqua; procedimento: iniziamo la preparazione dell'impasto munendoci di una planetaria con gancio oppure se preferite anche a mano su piano da lavoro liscio; facciamo fondere il burro in un tegamino su fiamma lenta; versiamo in una ciotola ...

E se proprio deve mancare il dessert sulle vostre tavole,oggi vi propongo un’alternativa semplice e gustosa da preparare per la colazione al mattino o anche come spuntino pomeridiano; Prepariamo insieme il BANANA BREAD! ingredienti: . 3 banane; . 120 g di strutto; . 2 uova fresche; . succo di limone q.b. . una bustina di lievito per dolci; . 200 g di farina 00/farina per dolci; . 120 g di zucchero; . un pizzico di sale; . cannella in polvere; procedimento: iniziamo sbucciando le banane e tagliandole a rondelle molto sottili; poniamole in una ciotola insieme al succo di limone e schiacciamole con i rebbi di una forchetta riducendo il tutto in una polpa; in un'altra ciotola uniamo lo zucchero e lo strutto,lavorando bene il tutto con una spatola; quando zucchero e strutto saranno ben amalgamati uniamo le uova una per volta,il sale e la polpa di banane; uniamo infine la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo ottenendo un composto omogeneo; uniamo per ultima anche l...

Oggi prepariamo insieme un dolce iconico autunnale che non può mai mancare sulle nostre tavole, da condividere per l'ora della merenda tra amici o perfetto per una ricca colazione al mattino. Scopriamo insieme l'occorrente per preparare la TORTA DI MELE E CASTAGNE! ingredienti: . 3 uova fresche; . 150 g di zucchero di canna; . 4 mele; . 60 g di olio di semi; . 80 g di burro fuso; . 100 g di farina 00/ farina per dolci; . 200 g di farina di castagne; . una bustina di lievito per dolci; . cannella in polvere q.b. (opzionale) procedimento: iniziamo la preparazione della nostra torta sbucciando e tagliando a tocchetti due delle nostre 4 mele; le due restanti serviranno per la decorazione finale in superficie della torta; sciogliamo il burro su fiamma lenta oppure nel microonde e teniamo da parte a raffreddare; separiamo i tuorli dagli albumi: montiamo a neve ben ferma gli albumi; in un'altra ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero e montiamo con una frusta a mano affinchè diven...

Alzi la mano chi non sa resistere alla tentazione delle ciliegie! e quale modo migliore di mangiarle se non abbinate ad un buon dolce? Sbriciolata alle Ciliegie in arrivo per voi. Scopriamo insieme gli ingredienti; ingredienti: . 300 g di farina 00; . 1 uovo; . 150 g di zucchero semolato; . mezza bustina di lievito per dolci; . 110 g di burro freddo di frigo; . un pizzico di sale; . estratto di vaniglia q.b. (per il ripieno) . 700 g di ciliegie denocciolate; . 3 cucchiai di zucchero semolato; . la buccia grattugiata di un limone; . cannella in polvere q.b. procedimento: iniziamo la preparazione della base della nostra torta: in una ciotola uniamo la farina,il lievito,il sale,la vaniglia,lo zucchero e l'uovo iniziando a mescolare con le mani; uniamo poi anche il burro a pezzetti e continuando a mescolare sino ad ottenere un composto sabbioso,volendo anche delle grosse briciole; riponiamo il composto ottenuto in frigo a riposo e occupiamoci del ripieno; denoccioliamo le ciliegie e sc...

  Non potevo iniziare che in dolcezza questa settimana di luglio: oggi prepariamo insieme una crostata dolce di pasta frolla con crema al limone; una pausa golosa da viversi in piena tranquillità e con la giusta dose di piacere. scopriamo insieme gli ingredienti! ingredienti: (per la pasta frolla) . 500 g di farina 00; . 250 g di burro freddo di frigo; . 200 g di zucchero a velo; . 2 uova intere; . scorza di un limone non trattato; . estratto di vaniglia q.b. (per la crema al limone) . 500 ml di latte intero o parzialmente scremato; . 35 g di fecola di patate; . 35 g di farina 00 /farina per dolci; . 150 g di zucchero semolato; . 6 tuorli; . scorza di limone q.b . succo di limone q.b. procedimento:   in un mixer adagiamo la farina poco per volta insieme al burro (poco per volta) iniziando la sabbiatura ovvero il ridursi a sabbia della farina insieme al burro freddo a pezzetti: il processo dovrà essere lento e ad intermittenza in modo che le lame del mixer non surriscaldino il ...

In pieno clima estivo cresce sempre di più la voglia di freschezza senza però rinunciare al gusto. Ed infatti ,proprio per questo motivo, amo condividere a tavola un piacere estremo a fine pasto, e perchè no una pausa dolce da condividere in amicizia! La mia idea di dolcezza? il Ciocobabà,il classico babà napoletano ripieno di un goloso semifreddo e ricoperto totalmente di cioccolato. LA STORIA: Dieci anni fa, dall’intuizione di Tiziano Pistilli, è nato il  CiocoBabà: il classico babà napoletano che stringe in un abbraccio, un avvolgente semifreddo e si lascia conquistare da una golosa distesa di cioccolato. Morbido, cremoso, fresco, goloso: un concerto di sapori diversi che, strato dopo strato, danno vita ad un dolce unico. Il CiocoBabà è il  modo di celebrare il re della tradizione pasticcera napoletana, ma con un tocco d’amore ed esperienzain più. Oltre al classico Ciocobabà da portata esiste anche la versione monoporzione per ridurre i tuoi sensi di colpa ma lasciarti ugua...

Per tutti gli amanti delle ciliegie oggi condivido con voi un comfort food da preparare comodamente a casa vostra e utilizzando un semplice cucchiaio di legno e due ciotole. Scopriamo insieme gli ingredienti e il periodo adatto per scegliere e consumare in cucina le Ciliegie!   Qual è il periodo giusto per le Ciliegie? Le ciliegie, conosciute per il loro sapore dolce ma con retrogusto acidulo, dalla consistenza tra il morbido e il croccante, e da una varietà di colori tra il giallo e il rosso intenso, quasi nero, sono ricche di  vitamina A, del gruppo B e C  e sono una buona fonte di  sali minerali , come ferro, calcio, magnesio e potassio, oltre che di  oligo elementi  come rame e zinco.  Contengono  antiossidanti  utili per contrastare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento della pelle e sono dotate di  proprietà antinfiammatorie . Sono anche un  toccasana per il cuore e  hanno proprietà  diuretiche ...

Mi sono dedicato alla spesa settimanale  e non ho resistito nell'acquistare dal mio fruttivendolo di fiducia le prime ciliegie che amo tanto mangiare come spuntino pomeridiano. Per tenervi compagnia e deliziarvi nuovamente in cucina ho deciso di preparare un dessert facile,sofficissimo e sopratutto profumato. Prepariamo insieme una torta di formaggio e ciliegie. Vediamo insieme l'occorrente!  ingredienti: . 170 ml di latte tiepido; . 2 cucchiaini di succo di limone; . 100 g di burro a temperatura ambiente; . 100 g di formaggio spalmabile; . 150 g di zucchero semolato; . 2 uova fresche; . estratto di vaniglia q.b. . 200 g di farina 00/ farina per dolci; . una bustina di lievito per dolci; . sale q.b. . 120 g di ciliegie senza nocciolo; per decorare: . zucchero a velo; (facoltativo) procedimento: iniziamo riscaldando il latte affinchè diventi tiepido ma non bollente; uniamo al latte il succo di limone,mescoliamo e lasciamo riposare per almeno mezz'ora; in una planetaria dotat...

 Oggi inizio la settimana regalandovi un attimo di dolcezza da poter condividere a colazione con la famiglia o come pausa merenda con gli amici. Prepariamo insieme un classico intramontabile: Ciambellone bicolore. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 300 g di farina 00/ farina per dolci; . 200 g di zucchero semolato; . 4 uova fresche intere; . buccia di un limone grattugiato; . una fiala di aroma all'arancia; . 100 ml di olio di semi; . 1 bustina di lievito per dolci; . 3 cucchiai di cacao amaro in polvere; . estratto di vaniglia q.b. procedimento: nella ciotola di una planetaria dotata di frusta (o con sbattitore elettrico) montiamo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; uniamo anche la buccia di limone,l'essenza di arancia e l'estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare; uniamo anche le polveri e dunque la farina setacciata e il lievito per dolci . uniamo infine anche l'olio di semi a filo continuando a mescolare bene il ...

  Oggi ho deciso di dedicarmi una merenda dolce e con un profumo inebriante a cui non potrete mai resistere: prepariamo insieme la torta di carote con aggiunta di nocciole. Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: . 2 uova fresche; . 120 g di zucchero semolato; . 100 g  di latte; . 100 g di olio di semi; . 250 g di carote (5 pezzi); . 180 g di farina 00/farina per dolci; . una bustina di lievito per dolci; . estratto di vaniglia q.b. . 100 g di nocciole sgusciate; procedimento: in una ciotola uniamo le uova e lo zucchero e mescolando energicamente ottenendo un impasto chiaro e spumoso con una frusta a mano; uniamo a filo il latte e l'olio di semi continuando a mescolare; uniamo anche l'estratto di vaniglia,il lievito e la farina setacciata e sempre mescolando bene il tutto; uniamo alla fine anche le carote e le nocciole precedentemente tritate in un mixer; otterremo alla fine un composto denso e cremoso che andremo a versare in uno stampo da forno dal diametro di 22/24...