Cake di Formaggio e Ciliegie - Soffice e Profumata

Mi sono dedicato alla spesa settimanale  e non ho resistito nell'acquistare dal mio fruttivendolo di fiducia le prime ciliegie che amo tanto mangiare come spuntino pomeridiano.

Per tenervi compagnia e deliziarvi nuovamente in cucina ho deciso di preparare un dessert facile,sofficissimo e sopratutto profumato.

Prepariamo insieme una torta di formaggio e ciliegie.

Vediamo insieme l'occorrente! 

ingredienti:

. 170 ml di latte tiepido;

. 2 cucchiaini di succo di limone;

. 100 g di burro a temperatura ambiente;

. 100 g di formaggio spalmabile;

. 150 g di zucchero semolato;

. 2 uova fresche;

. estratto di vaniglia q.b.

. 200 g di farina 00/ farina per dolci;

. una bustina di lievito per dolci;

. sale q.b.

. 120 g di ciliegie senza nocciolo;

per decorare:

. zucchero a velo; (facoltativo)

procedimento:

1. iniziamo riscaldando il latte affinchè diventi tiepido ma non bollente;
2. uniamo al latte il succo di limone,mescoliamo e lasciamo riposare per almeno mezz'ora;
3. in una planetaria dotata di foglia ( o anche a mano con una frusta) lavoriamo il burro e il formaggio spalmabile,uniamo anche lo zucchero e mescoliamo bene sino ad ottenere una crema;
4. uniamo al composto le uova,una per volta e continuando ad impastare;
5. uniamo anche il latte,l'estratto di vaniglia,la farina,il lievito e il sale;
6. mescoliamo bene il tutto ottenendo un impasto denso e omogeneo;
7. uniamo metà dell'impasto ottenuto in uno stampo da torta dal diametro di 20/22 cm ben imburrato;
8. denoccioliamo nel frattempo le nostre ciliegie che avremmo precedentemente sciacquato in acqua fredda;
9. uniamo all'impasto metà delle nostre ciliegie e copriamo con restante impasto;
10. completiamo con le ultime ciliegie in superficie e compattiamo bene il tutto in modo da avere una cottura uniforme;
11. cuociamo la nostra torta nel ripiano basso del forno a 190 gradi per circa 30 minuti;
12. facciamo raffreddare prima di estrarla dal forno e completiamo se preferite con dello zucchero a velo in superficie;

Buona Merenda!