Foodergogram - Storytelling e Cucina

  Storia del Soufflè: Il  soufflé  (francese per "soffiato"),  è un piatto della cucina francese, adatto sia a preparazioni dolci che salate.  La cottura del  soufflé  in forno avviene lentamente, generalmente a bagnomaria: è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione.  La parola  soufflé  è il participio passato del verbo francese  souffler ,  che vuol dire soffiare: è un po' la descrizione di cosa accade al composto messo a cuocere in forno nell'apposito stampo, generalmente realizzato in ceramica. Ogni  soufflé  è costituito da due componenti di base: una crema (solitamente burro, farina e latte) aromatizzata e dal bianco d'uovo sbattuto.  La base può essere completata con vari ingredienti come formaggio, cioccolata e limone (queste ultime due, usate come dessert, con la compresenza dello zucchero). La preparazione del  soufflé  è piuttosto complessa poi...

Il sabato sera è il giorno della trasgressione in cucina,il concedersi uno sgarro tanto atteso e sopratutto saporito; Per questa sera niente pizza bensì una soffice e alta focaccia di patate e rosmarino. Prepariamola insieme! ingredienti: . 500 g di farina Manitoba per preparazioni salate; . 3 patate lesse; . 2 cucchiaini di zucchero; . un cucchiaio di sale; . 2 cucchiai di olio d'oliva; (anche di semi va bene) . 200 ml di acqua tiepida; . rosmarino q.b. . una bustina di lievito di birra secco (7G); per completare: . olio d'oliva q.b. . rosmarino q.b. . sale q.b. procedimento: iniziamo la preparazione della focaccia mettendo le patate a bollire in acqua, in una pentola con coperchio senza sale; quando risulteranno ben lessate e quindi morbide facciamole raffreddare; in una ciotola, dopo averle sbucciate le schiacciamo con i rebbi di una forchetta, aggiungiamo la farina tutta d'un colpo e il lievito mescolando bene; uniamo poi lo zucchero,...

Oggi propongo sul blog  una ricetta  facile da preparare per chi ha sempre poco tempo in cucina e desidera pranzare con delle verdure facili da trovare ma che soprattutto sazino tutti a tavola! ingredienti: . 400 g di peperoni (colori misti); . 500 g di patate; . 1 cipolla; . sale q.b. . olio evo q.b. . origano q.b. procedimento: Laviamo bene i peperoni eliminando i semini interni e tagliandoli a fettine non troppo sottili; laviamo le patate,sbucciamole bene e tagliamo a cubetti (non troppo grandi); In una teglia rettangolare da forno mettiamo le patate,i peperoni,la cipolla tritata,l'olio e aggiustiamo di sale ,origano e  pepe; Mescoliamo bene gli ingredienti con un cucchiaio in modo che si insaporiscano ; Inforniamo a 180 gradi per 40 minuti in forno statico (fate sempre la prova assaggiando le patate,se sono morbide saranno ben  cotte); Togliamo la teglia dal forno e prepariamo a servire la pietanza ancora calda a tavola. Buon Appe...

Non so se avete ben presente quella voglia irrefrenabile di mangiare,godersi momenti di pieno godimento e ascoltare nel silenzio assoluto il ticchettio dell'orologio che segnala l'ora esatta. Razionalizzare i profumi più acuti della cucina italiana e sperimentare in cucina ogni ingrediente possibile fino a raggiungere un'estasi completa. Il mio status attuale è proprio questo oggi: godermi il sole d'inverno ,un buon calice di rosso di Gragnano e voglia matta di patate. Le cuciniamo insieme? prepariamo il tortino di patate con zucchine e provola filante in cottura... ingredienti: . 600 g di patate; . 2 uova; . pan grattato q.b.; . pepe nero q.b.; . sale q.b.; . olio evo q.b.; . 1/2 zucchine medie; . prezzemolo q.b.; . 200 g di  provola affumicata  a cubetti; . 5/6 sformatini in alluminio; . olio Guglielmi (aroma limone) procedimento: Cuocere le patate in una pentola dai bordi alti in acqua per almeno 30 min in modo che p...

Le temperature qui a Napoli si sono ulteriormente abbassate e di conseguenza,cresce la voglia di restare a casa,in tranquillità,sul divano,camino acceso e Netflix a portata di telecomando. Un quadretto idilliaco da appendere nella routine invernale di tutti quelli che amano l'inverno ma preferiscono viverlo in casa. Oggi mi coccolo a cena con un piatto molto saporito e perfettamente adatto alle fredde sere invernali in cui non ci manca proprio nulla:neve compresa. Il mio salvacena perfetto per questa serata è la vellutata di patate: semplice da preparare,calda al punto da riscaldare il corpo,cremosa da leccarsi i baffi e con una nota croccante che non guasta affatto. Scopriamo la ricetta insieme. ingredienti: (per 3 persone) . 500 g di patate . 500 ml di latte . 300 ml di brodo vegetale . burro q.b. . parmigiano reggiano grattugiato q.b. . olio da condimento Guglielmi (aroma Menta) per i crostini: . 1 fetta di pane bianco . olio Guglielmi (gusto Intenso) . ol...

La Storia: Dopo il  1768 , con le nozze della regina  Maria Carolina , figlia di  Maria Teresa Lorena-Asburgo , moglie di  Ferdinando I Borbone , Napoli divenne luogo di confronto delle grandi cucine europee.  La nuova Regina rafforzò nella capitale il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai "monsieurs", cuochi di alto rango che, a partire da quel tempo, i napoletani cominciarono a chiamare "monzu'" ed i siciliani "monsù", dalla corruzione del termine francese.  Nell'arco di pochi decenni, assunsero denominazioni francesi alcune tradizionali pietanze partenopee e sicule: il gattò, il  crocchè , il  ragù . La Cena: Ospiti a sorpresa questa sera e nessuna idea in particolare; avevo però delle patate da smaltire e così ho deciso di preparare un bel gattò di patate da gustare ancora caldo,a tavola, ripieno di salsiccia,pancetta e provola affumicata. Scopriamo insieme gli ingredienti. Gli Ingredienti:...

In questo clima così asfissiante viene facile l'idea di un  gelato, di una bibita ghiacciata e di un bel ventaglio,su un lido a mare e con la voglia di sola spensieratezza... E' ancora presto per me quindi il Ventaglio me lo faccio da solo,in cucina e con le patate. Prepariamo insieme quest'oggi le famose patate ventaglio ripiene. Ingredienti: .4 patate sbucciate .4 stecchini di legno alti .100 g di speck o pancetta magra .rosmarino .olio evo q.b. .sale q.b. Preparazione: Iniziamo col pelare le patate con lo scubbia patate e passatele in acqua fresca. Disponete gli stecchini di legno all'interno della patata circa a metà diametro di essa e iniziate a praticare dei piccoli tagli quasi come se voleste tagliare a fette la singola patata. a questo punto potete aggiungere il rosmarino tra gli spazi vuoti e aromatizzare. Disponete poi le patate su carta forno in una teglia,salate e aggiungete l'olio. Portate in cottura a forno statico a 190...