Se siete stanchi della solita colazione oggi vi propongo una giusta alternativa senza dover rinunciare al gusto.

Alzi la mano chi ama follemente il plumcake: la sua morbidezza e la sua versatilità sono tali che è possibile preparalo in diversi modi.

Oggi ne prepariamo uno dolce al cacao con dello yogurt ai frutti rossi;

ingredienti:

. 100 g di farina 00;

. 30 g di fecola di patate;

. 70 g di cacao amaro in polvere;

. 2 vasetti di yogurt ai frutti rossi;

. 160 g di zucchero;

. 3 uova fresche;

. 100 ml di olio di semi;

. estratto di vaniglia q.b.

. scorza di un'arancia grattugiata;

. un pizzico di sale;

. una bustina di lievito per dolci;

procedimento:

1. in una ciotola o con l'aiuto di una planetaria dotata di frusta, iniziamo montando le uova con lo zucchero affinchè siano belle spumose;
2. uniamo poi il sale,l'estratto di vaniglia e la buccia di un'arancia mescolando bene il tutto;
3. aggiungiamo anche l'olio a filo mentre continuiamo a mescolare;
4. a questo punto uniamo al composto anche la farina poco per volta ben setacciata,insieme al cacao in polvere,al lievito e alla fecola di patate e mescoliamo;
5. uniamo infine anche lo yogurt e mescoliamo il tutto ottenendo così un impasto cremoso e privo di grumi;
6. adagiamo il composto ottenuto in uno stampo da plumcake con carta forno e inforniamo a forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti;
7. fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura interna;
8. una volta pronto facciamo intiepidire prima di servire a tavola e dunque rimuoverlo dallo stampo;

Se ami condividere il momento dell'aperitivo non puoi di certo non provare a fare questa ricetta!

Facile,veloce e gustosa si prepara in pochissimi minuti ed è al tempo stesso gustosa e appagante;

prepariamola insieme...

ingredienti:

. un rotolo di pan pizza;

. passata di pomodoro q.b.

. origano q.b.

. sale q.b.

. olio evo q.b.

. un barattolo di funghi sott'olio;

. tuorlo per spennellare;

procedimento:

1. iniziamo la preparazione stendendo il rotolo del pan pizza in una teglia da forno;
2. uniamo sulla superficie la passata di pomodoro,l'origano e l'olio;
3. aggiungiamo anche i funghi,precedentemente sgocciolati e infine il sale;
4. aiutandoci con la carta forno arrotoliamo delicatamente il nostro impasto e sigilliamo bene le estremità;
5. pratichiamo con un coltello delle incisioni in superficie e spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto;
6. inforniamo a forno statico,preriscaldato a 180 gradi per 25/ 30 minuti,ripiano medio del forno;
7. una volta cotto il nostro strudel,lasciamo raffreddare, prima di servire a tavola ancora tiepido;
8. semplice e gustoso è adatto per l'ora dell'aperitivo tra amici o come cena improvvisata se avete degli ospiti dell'ultimo minuto a casa;

Se c'è una cosa che amo fare durante le giornate piovose invernali è sicuramente cucinare;

dedicarmi ai lievitati mi trasporta mentalmente in una dimensione parallela,fatta di amore e benessere.

Non nascondo la mia fissa per la brioche fatta in casa, perchè,nulla è più appagante di una dolce colazione fatta in casa!

Oggi prepariamo un'idea colazione,soffice,gustosa e con un ripieno tutto da gustare!

Prepariamo la brioche insieme....

ingredienti:

. 250 g di farina 00;

. 250 g di farina manitoba;

. 50 g di zucchero semolato;

. 200 g di latte tiepido;

. 2 uova + un tuorlo;

. 150 g di burro / strutto;

. 9 g di sale;

. estratto di vaniglia q.b.

. 10 g di lievito di birra fresco;

. un tuorlo + latte per spennellare la superficie;

. miele ( alla fine) PER SPENNELLARE q.b.

. crema al pistacchio q.b.

procedimento:

1. iniziamo la preparazione unendo in una ciotola della planetaria le due farine,lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido;
2. nel frattempo sciogliamo il burro a fiamma bassa;
3. iniziamo a mescolare bene gli ingredienti nella planetaria dotata di gancio in modo che inizino a compattarsi;
4. uniamo anche le uova,il burro e l'estratto di vaniglia;
5. lavoriamo a velocità media gli ingredienti in modo che l'impasto risulti compatto per circa 15 minuti;
6. infine uniamo anche il sale;
7. una volta preparato il nostro impasto, lo lasciamo riposare in luogo caldo per circa tre ore;
8. una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo in nostro impasto,facciamo delle pieghe di rinforzo, e formiamo la nostra brioche, a seconda dello stampo che utilizzeremo;
9. uniamo anche un cucchiaio della nostra crema al pistacchio e richiudiamo bene formando una pallina del peso di circa 80 g l'una;
10. per lo stampo: munitevi sempre di carta forno oppure ungetelo con della farina e del burro,in modo che il composto in cottura non si attacchi alle pareti della tortiera;
11. formata la nostra brioche,facciamo riposare per una mezz'ora;
12. trascorso questo tempo,spennelliamo la superficie con il tuorlo e il latte e inforniamo a forno statico preriscaldato a  180 gradi per circa 40 minuti,nel ripiano medio del forno;
13. una volta cotta la nostra brioche, lasciamo intiepidire e spennelliamo con del miele senza eccedere;
14. la nostra brioche è pronta per essere gustata a colazione o come merenda;

Soffice e gustosa ,adatta per il dolce a fine pasto o come idea merenda durante le feste.

Prepariamola insieme!

INGREDIENTI

. 250 g di farina 00;

. 250 g di farina manitoba;

. 230 ml di latte a temperatura ambiente;

. 100 g di burro/strutto per l'impasto;

. 100 g di burro/strutto per la farcia;

. 50 g di zucchero semolato;

. 15 g di lievito di birra fresco;

. 5 g di sale fino;

. estratto di vaniglia q.b.

. zuccherini al cioccolato q.b.

. 50 g di zucchero semolato più cannella in polvere per aromatizzare;

. miele per spennellare;

PROCEDIMENTO:

1. iniziamo la preparazione unendo le due farine in una ciotola della planetaria dotata di gancio;
2. uniamo poi il lievito,lo zucchero e la vaniglia;
3. azioniamo la planetaria e mescoliamo a media velocità unendo anche il latte a filo;
4. lavoriamo l'impasto per un quarto d'ora, ottenendo così un impasto omogeneo;
5. incorporiamo infine il sale e i 100 g di burro morbido a temperatura ambiente gradualmente;
6. lavoriamo l'impasto per circa 20 minuti ottenendo così un panetto liscio e omogeneo;
7. trasferiamo l'impasto in una ciotola e lasciamolo lievitare fino al suo raddoppio;
8. una volta raddoppiato di volume,adagiamolo su piano da lavoro e stendiamolo con un mattarello dando la forma di un rettangolo;
9. prepariamo la farcia: in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la cannella e uniamo poi il burro restante (gli altri 100 g ) mescoliamo il tutto con una frusta aiutandoci anche con il latte affinchè otteniamo una crema ben densa;
10. uniamo la crema ottenuta all'impasto e ben spalmandola con l'aiuto di una marisa;
11. successivamente uniamo anche gli zuccherini al cioccolato e arrotoliamo delicatamente formando un salsiciotto;
12. tagliamo l'impasto ottenuto nel senso della lunghezza e procediamo a formare una treccia;
13. adagiamo la treccia ottenuta su carta da forno e su teglia e diamole una forma circolare unendo per bene le estremità alla fine;
14. completiamo in superficie con altri zuccherini e lasciamo lievitare per un'altra ora in luogo caldo;
15. trascorso il tempo della seconda lievitazione siamo pronti per cuocere la nostra ghirlanda;
16. inforniamo a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa;
17. lasciamo intiepidire prima di servire a tavola e poterla gustare;
18. spennelliamo la superficie con del miele d'acacia;
19. un tocco di classe prima di servirla: agli estremi annodate un bel fiocco natalizio rosso e otterrete un effetto visivo WOOW!

 1 Dicembre: inizia ufficialmente il clima natalizio;

quale modo migliore di celebrare le festività natalizie se non a tavola?

per l'idea aperitivo, per entusiasmare al meglio i vostri commensali,oggi prepariamo insieme la stella natalizia di pasta sfoglia,ripiena di ricotta,crema di pistacchio e mortadella!

Un abbinamento classico ma che renderà felici i vostri ospiti a casa.

Prepariamola insieme.

ingredienti:

. 2 rotoli di pasta sfoglia; (preferibilmente rotonda)

. 100 g di ricotta vaccina;

. crema al pistacchio salata; (un vasetto)

. 100 g di mortadella;

. 1 uovo intero;

. polvere di pistacchio q.b.

procedimento:

1. iniziamo lavorando su piano da lavoro il primo rotolo di pasta sfoglia con della farina e il mattarello,delicatamente in modo da aumentarne la lunghezza;
2. adagiamo sopra la ricotta con l'aiuto di una spatola e successivamente anche la crema al pistacchio;
3. uniamo anche la mortadella a fette: (piccolo consiglio, tagliate a metà ogni fetta di mortadella in modo da facilitarvi il taglio finale degli intrecci);
4. copriamo il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia avendo ben cura dei bordi e sigillando bene il tutto in modo che non fuoriesca il ripieno;
5. con l'aiuto di un bicchiere,posizionato al centro dell'impasto,iniziamo a praticare dei tagli come a comporre una croce: successivamente comporre altri tagli a metà degli spicchi ricavati precedentemente;
6. iniziamo ad intrecciare ogni singolo spicchio e a unire ogni coppia di spicchio ricavata: per ogni coppia, intrecciamo gli spicchi ognuno nel verso opposto e uniamo al loro punto d'incontro;
7. conclusa questa operazione, spennelliamo il tutto con un uovo e uniamo infine la polvere di pistacchio;
8. adagiamo la nostra stella natalizia su teglia da forno,con la carta da forno e cuociamo a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti ripiano medio del forno;
9. terminata la cottura,sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire a tavola;

Tante sono le teorie sulle origini di questo dolce. Certo è che, oltre alla proposta polacca, ne esiste un’altra versione, più popolare e fotografata a livello internazionale. La babka della tradizione ebraica ashkenazita, ovvero degli ebrei originari dell’Europa centrale e orientale, è un impasto lievitato, farcito e arrotolato con semi di papavero, cannella, frutta secca o cioccolato. Quest’ultimo sicuramente è l’ingrediente più amato, introdotto, secondo molti, all’arrivo degli ebrei europei a New York a inizio Novecento. 

Ed è questa grande e vivace metropoli a essere ancora oggi particolarmente legata al nome del babka. In particolare, sembra che il merito di aver reso famosa questa ricetta sia stato di Breads Bakery, il forno gestito dal panettiere israeliano Uri Scheft, già proprietario del Lehamim Bakery a Tel Aviv.

Oggi la preparo nella versione al cioccolato,richiamando la ricetta di CSABA DALLA ZORZA ma con due uniche varianti: lo strutto al posto del burro e una spennellata di sciroppo d'agave.

ingredienti:

. 200 g di farina 00 

. 12,5 g di lievito di birra fresco;

. 70 ml di latte intero;

. 50 g di zucchero semolato;

. 50 g di strutto;

. 1 uovo;

. un cucchiaino di zucchero;

. crema di nocciola q.b.

. sciroppo d'agave per spennellare alla fine;

procedimento:

1. iniziamo la preparazione del babka sciogliendo il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero e del latte tiepido;
2. in un pentolino facciamo sciogliere lo strutto nel latte su fiamma moderata;
3. in una ciotola della planetaria con gancio uniamo la farina,lo zucchero,il latte con lo strutto fuso,il lievito sciolto e l'uovo;
4. iniziamo a mescolare con velocità bassa e man mano ad aumentarla affinchè l'impasto si accordi poi al gancio completamente;
5. se dovesse risultare troppo morbido,aggiungete ulteriore farina;
6. una volta ottenuto un impasto ben omogeneo,otteniamo una palla e lasciamola lievitare in un luogo caldo per almeno due ore;
7. trascorso il tempo di lievitazione,lavoriamo l'impasto su piano da lavoro e stendiamolo completamente;
8. a questo punto spalmiamo sulla superficie della crema alla nocciola,lasciando un cm di bordo pulito in modo da favorirne la chiusura dopo;
9. arrotoliamo per bene il nostro impasto, tagliamolo a metà nel senso verticale e intrecciamo i due panetti in modo da avere ben visibile il lato cioccolatoso dell'impasto;
10. adagiamo la nostra treccia su una teglia da forno e lasciamo lievitare ancora per qualche ora;
11. trascorso il tempo della seconda lievitazione,inforniamo nel ripiano medio del forno statico,preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti;
12. lasciamo raffreddare e spennelliamo prima di servire a tavola con dello sciroppo d'acero o del miele o dello sciroppo d'agave;

Regina indiscussa delle colazioni,oggi prepariamo insieme una fantastica brioche dolce;

ideale per la colazione al mattino con un profumo inebriante,leggiadro e che ovunque ti porti profuma sempre di casa!

vediamo insieme l'occorrente;

ingredienti:

. 250 g di farina 00;

. 250 g di farina manitoba;

. 50 g di zucchero semolato;

. 200 g di latte tiepido;

. 2 uova + un tuorlo;

. 150 g di burro;

. 9 g di sale fino;

. estratto di vaniglia q.b.

. 10 g di lievito di birra fresco/5 g di lievito di birra secco;

. un tuorlo + latte per spennellare la superficie;

. granella di zuccheri per decorare;

procedimento:

1. iniziamo col fondere il burro a fiamma bassa ;
2. in una ciotola della planetaria,munita di gancio,uniamo le due farine,lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido;
3. iniziamo a mescolare il nostro impasto a velocità moderata in modo da compattare tutti gli ingredienti;
4. uniamo anche le uova e il tuorlo e infine anche il burro fuso e l 'estratto di vaniglia;
5. lavoriamo bene il composto per circa 15 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano assorbiti del tutto;
6. uniamo infine anche il sale;
7. il nostro impasto sarà pronto quando si sarà incordato al gancio,si staccherà dalle pareti della ciotola e risulterà compatto e morbido;
8. una volta pronto,facciamo qualche piega di rinforzo su piano da lavoro e lasciamo riposare in una ciotola imburrata per circa 3 ore;
9. trascorso il tempo di questa lievitazione,riprendiamo il nostro impasto e formiamo la nostra brioche intrecciata;
10. lasciamo riposare per una mezz'ora circa in luogo caldo e con canovaccio in superficie;
11. trascorso anche questo tempo di lievitazione, spennelliamo la superficie con tuorlo e latte e aggiungiamo la granella di zucchero a piacere;
12. inforniamo la nostra brioche a forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti; (teglia da forno,munita di carta forno)
13. la superficie dovrà risultare dorata, ripiano basso del forno per avere una cottura omogenea;
14. una volta pronta,lasciamo intiepidire la nostra brioche e servire su un vassoio da portata;
15. possiamo servirla con della nutella o crema alla nocciola,della marmellata a piacere o gustarla anche semplice senza nulla,con un bel cappuccino o uno yogurt;

Tra le cose che più amo cucinare c'è sicuramente anche il pane fatto in casa;

un'esplosione magica di profumi e ricordi passati che sanno di vita e felicità mentre lo si prepara.

Oggi vi propongo un'alternativa più veloce per chi ha poco tempo a disposizione per prepararlo!

vediamo insieme l'occorrente;

ingredienti:

. 500 g di farina tipo 0;

. 10 g di lievito di  birra fresco; (5 g di lievito di birra secco)

. 10 g di sale fino;

. un cucchiaino di miele/malto d'orzo/sciroppo d'agave;

. 370 ml di acqua tiepida;

procedimento:

1. uniamo in una ciotola 200 ml di acqua tiepida con il lievito e lo sciroppo d'agave o il miele e mescoliamo bene in modo da sciogliere il lievito;
2. nella ciotola di una planetaria uniamo la farina e aggiungiamo il composto liquido;
3. iniziamo a mescolare il tutto a velocità bassa;
4. uniamo alla fine la restante acqua e il sale;
5. il nostro impasto,una volta pronto, risulterà appiccicoso;
6. facciamo un giro di pieghe su piano da lavoro liscio e lasciamo lievitare in luogo caldo e asciutto per un'ora  e mezza; (per lavorare l'impasto aiutatevi con della farina)
7. una volta raddoppiato il nostro impasto,lo dividiamo in due parti uguali,formando due ciabatte in una teglia da forno foderata di carta da forno infarinata;
8. cuociamo il nostro pane in forno statico preriscaldato a 250 gradi per circa mezz'ora:a metà cottura abbassate la temperatura in modo da avere una crosticina più croccante e assicurarvi una mollica morbida all'interno (200 gradi);
9. sfornare il pane e lasciarlo intiepidire prima di affettarne qualche fetta;
10. croccante all'esterno e morbido all'interno,perfetto per il pranzo o un aperitivo improvviso tra amici;

Se avete esaurito idee per la merenda pomeridiana e per la colazione al mattino,questa ricetta fa proprio al caso vostro; rivisitati con della marmellata (gusto a piacere ) i cinnamon rolls inonderanno la vostra cucina di un profumo pazzesco e che di certo oltre alla fame fa sentire davvero estasiati!

vediamo insieme l'occorrente;

ingredienti:

(per l'impasto)

. 615 g di farina tipo 0;

. 60 g di zucchero semolato;

. 80 g di burro;

. 5 g di lievito di birra secco;

. un pizzico di sale;

. 120 g di acqua a temperatura ambiente;

. un uovo intero fresco;

. 120 g di latte a temperatura ambiente;

(per spennellare e la farcia)

. 15 g di burro;

. un barattolo di marmellata alle ciliegie);

(per la glassa)

. 125 g di zucchero a velo;

. 3 cucchiai di acqua;

procedimento:

1. iniziamo la preparazione dell'impasto munendoci di una planetaria con gancio oppure se preferite anche a mano su piano da lavoro liscio;
2. facciamo fondere il burro in un tegamino su fiamma lenta;
3. versiamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina,lievito,zucchero,sale e diamo una mescolata con un cucchiaio;
4. in una ciotola a parte uniamo invece gli ingredienti liquidi: l'acqua,il latte e l'uovo e mescoliamo bene il tutto;
5. uniamo ai liquidi anche il burro fuso,mescoliamo il tutto ulteriormente e uniamoli agli ingredienti secchi;
6. iniziamo quindi a lavorare il nostro impasto: lavoriamolo fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia ,impastando a velocità media con la planetaria;
7. l'impasto risulterà pronto quando si staccherà dalle pareti e si attorciglierà al gancio completamente;
8. una vola pronto,lasciamolo riposare per mezz'ora ungendo di burro la base della ciotola, riponendo in un luogo caldo e asciutto,ricoperto di canovaccio;
9. nel frattempo teniamo vicino la nostra farcia:marmellata alle ciliegie e il burro fuso per spennellare la base dell'impasto;
10. riprendiamo il nostro impasto e lavoriamolo su piano da lavoro e lavorandolo con un mattarello formando un rettangolo;
11. spennelliamo con il burro fuso intiepidito e ricopriamolo di marmellata,facendo attenzione ai bordi,lasciandoli vuoti in modo da facilitare la chiusura del nostro impasto alla fine;
12. non esagerate con la farcia;
13. arrivati a questo punto non ci resta che:arrotolare il nostro  impasto su se stesso,molto delicatamente senza fare pressioni;
14. ottenuto il rotolo,assicuriamoci di avere una lunghezza di almeno 48 cm;
15. con un coltello a lama sottile dividiamo il nostro impasto in parti uguali formando i nostri rolls; (dimensione di almeno 3/4 cm)
16. io da questo impasto ne ho ricavato 9 rolls; ( forme più grandi del previsto)
17. modelliamo con le mani i nostri rolls per avere una forma più tonda  e li adagiamo in una teglia da forno precedentemente imburrata; (se preferite oltre al burro una spolverata di cannella per aromatizzare i rolls durante la cottura in forno)
18. facciamoli riposare per un'altra mezz'ora;
19. una volta raddoppiati i nostri rolls ci prepariamo per la cottura: forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti,ripiano medio del forno;
20. nel frattempo prepariamo la glassa; in un bicchiere uniamo lo zucchero e l'acqua e teniamo da parte;
21. una volta cotti i nostri cinnamon rolls,lasciamo intiepidire prima di completarli con la glassa;
22. pronti per essere gustati a colazione o durante l'ora della merenda;

se ti è piaciuta questa ricetta guarda anche :CINNAMON ROLLS ALLA CANNELLA

Se proprio avete voglia di mettere le mani in pasta d'estate e cucinare un aperitivo fai da te,questa focaccia fa al caso vostro!

Ideale a pranzo come pane e perfetta per l'ora dell'aperitivo,il suo gusto semplice sa portare buonumore e condivisione!

scopriamo insieme l'occorrente;

ingredienti:

. 350 g di farina 0 ( io ho utilizzato la farina Nuvola di Mulino Caputo)

. 210 ml di acqua tiepida;

. 14 g di lievito di birra fresco; (7 g di lievito di birra secco)

. un cucchiaino di zucchero;

. un pizzico di sale;

. 2 cucchiai di olio evo;

per la superficie:

. olio evo q.b.

. rosmarino q.b.

. fiocchi di sale/sale fino q.b.

procedimento:

1. iniziamo preparando l'impasto della focaccia: in una ciotola della planetaria, munita di gancio, uniamo la farina e il lievito di  birra precedentemente sciolto nell'acqua tiepida e iniziamo ad impastare il tutto a velocità bassa;
2. uniamo anche lo zucchero e continuiamo ad impastare;
3. non appena l'impasto si sarà compattato uniamo anche il sale e l'olio e continuiamo a mescolare aumentando la velocità della planetaria;
4. ottenuto un panetto liscio e leggermente appiccicoso,lasciamo riposare per almeno due ore in luogo caldo e asciutto;
5. trascorse le due ore di lievitazione,riprendiamo il nostro impasto e facciamo qualche giro di pieghe di rinforzo ed eliminando così ulteriore aria nell'impasto;
6. facciamo poi riposare per almeno 20 minuti;
7. trascorso questo tempo,riprendiamo il nostro impasto e lo adagiamo in una teglia da forno oleata ( io ne ho scelta una di forma circolare),lasciando riposare per altri 10 minuti;
8. trascorso anche questo tempo,con i polpastrelli della mano creiamo dei buchi sulla superficie della nostra focaccia e ungiamo di olio ma senza esagerare;
9. uniamo anche il rosmarino e il sale;
10. cuociamo la nostra focaccia in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti,ripiano medio del forno;
11. lasciamo intiepidire prima di servire la nostra focaccia ancora calda a tavola;