Foodergogram - Storytelling e Cucina

Il  crumble  è un piatto di origine inglese e irlandese del quale esistono due versioni, dolce o salata. La versione più diffusa è quella dolce che viene preparata usando frutta cotta con zucchero ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero.  La versione salata, invece, contiene carne, verdure salsa e formaggio.  Il dolce va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante.  La variante dolce viene servita con crema pasticciera o panna, mentre quella salata viene spesso accompagnata con verdure.  La frutta solitamente utilizzata nel  crumble,include   mele ,   more ,   pesche ,   rabarbaro ,   uva ,   prugne   e   cocco .  Alcune volte si possono abbinare alcuni di questi frutti in un solo crumble: la mela e il rabarbaro, per esempio, vengono spesso usati insieme.  La copertura può essere prepara...

E' finalmente iniziata la stagione mia preferita,il grigio del cielo nuvoloso e leggermente ventilato,l'arancio della zucca mantovana che accompagna le nostre tavole e l'odore inconfondibile della torta di mele della domenica che unisce tutta la famiglia al caldo dinanzi al camino acceso! Uno scenario idilliaco e perfetto che amo rivivere ogni anno puntuale nella mia casa e con l'intera famiglia;  oggi ho per così dire celebrato l'Autunno sul mio blog cercando di portare dentro casa il profumo delle mele e dell'arancio preparando un plumcake dolce con le mele  Braeburn  da accompagnare durante le giornate grigie e piovose dell'inverno più acuto. Prepariamolo insieme... ingredienti: . 2 mele Braeburn grandi; . 150 g di zucchero semolato ( o di canna); . 100 g di spremuta d'arancia; . 8 g di lievito per dolci; . 300 g di farina 00; . 100 ml di olio di semi; . 3 uova medie fresche; . un pizzico di sale. procedimento: Iniziamo tagliando...

Finalmente è arrivato il Sole qui a Napoli dopo un mese di piogge intense, ed io ho deciso di iniziare al meglio la mia giornata; Colazione in terrazza con la Galette dolce tipica francese fatta con la pasta sfoglia ;) Ingredienti: . 1 rotolo di pasta sfoglia . 3 mele annurche (medie) . 1 vasetto di confettura di castagne . 1 tuorlo d'uovo (km0) . zucchero semolato q.b. . una manciata di farina 00 (per lavorare la sfoglia) Procedimento: 1 Iniziamo col lavorare la pasta sfoglia ,privandola della carta forno,aiutandoci col mattarello e un pò di farina per facilitare il tutto. Cerchiamo di stendere la sfoglia per uno spessore massimo di 3 millimetri 2  Adagiamo al centro la confettura di castagne e posizionarci sopra i spicchi di mela,creando quasi una voragine centrale 3  Con un delicato movimento della mano ripieghiamo gli estremi bordi su se stessi in modo da creare una cornice laterale e chiudere bene il composto al centro 4 Una s...

La "torta di mele" affonda le sue origini nel lontano Medioevo. Il melo è forse uno degli alberi più diffusi e antichi dei frutteti di Asia ed Europa, nelle sue innumerevoli varietà era già riuscito ad adattarsi ai diversi climi offrendo una gamma ampissima di frutti che differivano per sfumature di sapore colore e profumo  ( dalla specie progenitrice che dava un frutto verde a aspro a quella Paradiso dalla polpa rosa e dal profumo intensissimo - pensate che si annovera anche   la Mela Appia dal nome di un noto agronomo della gens Claudia . Questa opulente varietà  in Europa fu da una parte salvata durante il Medioevo dal lavoro di abili monaci, all'interno dei conventi, e dall'altra arricchita col sopraggiungere degli invasori arabi che, con la loro abilità di frutticoltori, introdussero altrettante varietà dall'Anatolia e dalla zona del Mar Caspio.  Le tavole del medioevo avevano imparato proprio dagli arabi ad apprezzare il sapore agrodolce co...