Foodergogram - Storytelling e Cucina

Tra le cose che più amo cucinare c'è sicuramente anche il pane fatto in casa; un'esplosione magica di profumi e ricordi passati che sanno di vita e felicità mentre lo si prepara. Oggi vi propongo un'alternativa più veloce per chi ha poco tempo a disposizione per prepararlo! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 500 g di farina tipo 0; . 10 g di lievito di  birra fresco; (5 g di lievito di birra secco) . 10 g di sale fino; . un cucchiaino di miele/malto d'orzo/sciroppo d'agave; . 370 ml di acqua tiepida; procedimento: uniamo in una ciotola 200 ml di acqua tiepida con il lievito e lo sciroppo d'agave o il miele e mescoliamo bene in modo da sciogliere il lievito; nella ciotola di una planetaria uniamo la farina e aggiungiamo il composto liquido; iniziamo a mescolare il tutto a velocità bassa; uniamo alla fine la restante acqua e il sale; il nostro impasto,una volta pronto, risulterà appiccicoso; facciamo un giro di pieghe su piano da lavoro liscio e lasc...

Ho preparato durante questa settimana "fredda" autunnale un pane che ho sempre desiderato fare: quello alle olive; Fare il pane in casa arreca sempre una grande soddisfazione e un gran senso di familiarità! Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per la pasta fermentata/ impasto di rinforzo)    . 100 g di farina manitoba/ farina 0; . 75 g di acqua tiepida; . 3 g di lievito di  birra fresco; . 3 g di sale fino; per l'impasto del pane: . 500 g di farina manitoba/ farina 0; . 320 g di acqua tiepida; . 10 g di miele: . 12 g di lievito di  birra fresco; . 30 g di olio di semi; . 12 g di sale fino; . 200 g di olive verdi denocciolate; ( ho scelto quelle piccanti) procedimento: iniziamo la preparazione della pasta fermentata: in una ciotola poniamo il lievito sbriciolato,l'acqua tiepida,la farina e il sale; mescoliamo il tutto con un cucchiaio compattando il composto in una palla e lasciamo lievitare per almeno ...

Dopo alcuni giorni di pausa dalla cucina ho dedicato le ultime 48 ore alla preparazione del pane fatto in casa: una ricetta che ho sempre desiderato fare . Avevo in credenza della farina 00 e della Manitoba e le ho utilizzate entrambe per comporre due panetti; scopriamo insieme la ricetta completa del pane al 65% di idratazione. ingredienti: . 500 g di farina 00; . 500 g di farina manitoba; . 3 g di lievito di birra fresco; . 650 ml di acqua a temperatura ambiente; . 25 g di sale; . un pizzico di zucchero; . 20 g di olio d'oliva; procedimento: in una ciotola della planetaria setacciamo entrambe le farine, mescolandole a cui uniamo il lievito di  birra sbriciolato; uniamo l'acqua poco alla volta e iniziamo ad impastare col gancio , a velocità minima e incorporando l'acqua poco alla volta in modo da garantirne l'assorbimento; una volta aggiunta tutta l'acqua aumentiamo la velocità della planetaria e uniamo un pizzico di zucchero e il sale e l'olio a filo che favor...

Il rito della colazione è forse uno dei momenti più gloriosi delle nostre giornate,un premio che ci concediamo quando la sveglia non suona presto al mattino e il nostro buongiorno oltre a profumare di un buon caffè espresso riesce a donarci consolazione e tante coccole. E' infatti quello che accade in America, dove il breakfast spesso coincide col lunch e si fa scena coi fantastici Brunch all'americana che noi Italiani riusciamo a vivere nei telefilm con la speranza di poterne vivere un giorno qualcuno magari nell'Upper East Side proprio come Blair Waldorf e Serena Van der Woodsen! Non vivrò in America ma posso pur sempre prendere spunto in cucina e prepararmi dei fantastici Avocado Toast come vuole la tradizione americana. E allora prepariamoli insieme. Ingredienti: . 3 fette di pane ( meglio se del giorno prima); . burro q.b. a temperatura ambiente ( io ho scelto Lurpak leggermente salato); . 1 avocado; . prezzemolo q.b. ; . 3 uov...