Foodergogram - Storytelling e Cucina

Oggi propongo un primo piatto per chi ama i sapori  più forti e soprattutto fresco con l'aggiunta di un limone non trattato. L'ingrediente principale è il finocchietto fatto a pesto per condire la pasta! Curiosità: Il  Finocchio   Selvatico , conosciuto anche come finocchietto selvatico , è una pianta aromatica appartenente alla famiglia dello  umbelliferae .  Il suo nome scientifico è  Foeniculum vulgare Miller  ed è una pianta originaria delle regioni mediterranee. Il finocchio selvatico è una  pianta  molto diffusa nelle zone costiere italiane e sono assai note le sue proprietà aromatiche, soprattutto per il suo utilizzo in cucina (taralli, pane, condimento per carni grasse come le salsicce, pesci o primi piatti, come la pasta palermitana con le sarde, liquori e insalate). Del finocchietto selvatico si utilizzano tutte le sue parti: i frutti (semi), le foglie e le radici. Il finocchio selvatico è un potente depurativo...

Umori e Sapori: Sabato mattina. Tanto sole ma voglia di restare a casa. Invito degli amici per pranzo e mi stappo una bottiglia di vino,si sa i cattivi pensieri scendono meglio così. La nostalgia è quando capisci che non riavrai mai più indietro l'olio di palma e quella croccantezza e quella friabilità che richiedevano secondi interminabili per degustare una Macina annata ‘96, non rimanendo soffocati solo per l'aiuto di un litro di latte tiepido bevuto d'un fiato e poi il pallone per cinque ore come giusta ricompensa. Lo sapeva bene Proust con le sue madeleine burro-uova-zucchero-farina in parti uguali e il tè allappante di mia nonna che beveva per consolarsi dai brutti pensieri;  lo sa il mio cane, con i suoi croccantini al riso soffiato  quando mi dimentico di cambiargli la ciotola dell'acqua e non piove da giorni e torno dall'ufficio e lo trovo che addenta una pianta grassa come gli ha insegnato mia  mamma per i momenti di siccità;  lo sa quel ragazzo in...

Oggi vi propongo per pranzo un piatto semplice ma unico;  il salva pranzo perfetto se all'ultimo minuto avete invitato ospiti a casa e non sapete proprio cosa cucinare. Linguine n.13 di  Pasta Rummo lenta lavorazione con crema di asparagi,zeste di limone e granella di pistacchio in superficie. Un piatto gustoso e molto saporito. Scopriamo insieme la ricetta. Ingredienti: . 80 g di linguine; . 1 confezione di crema di asparagi; . 1 cucchiaio di granella di pistacchio; . un limone non trattato; . sale grosso q.b; . olio evo q.b. Procedimento: Portare l'acqua ad ebollizione in una pentola. Rosolare per pochi minuti la crema di asparagi in una padella con un filo di olio evo in modo che si insaporisca ulteriormente. Raggiunta la temperatura necessaria al bollore,buttare la pasta e salare. Scolare la pasta al dente e adagiarla nella crema di asparagi mantecandola per pochi minuti  ( aggiungere dell'acqua di cottura se necessario) e in ...

Giorni pieni per me tra lavoro e progetti infiniti ai quali presto prenderò parte; stamane qui a Napoli,sole cocente al punto giusto,cinguettio degli uccelli di prima mattina quasi ad inaugurare una primavera risorta e la bellezza degli alberi di noci che svolazzano tra un vento leggero e passionale. .  Ho iniziato al solito la mia giornata: sveglia alle 7,caffè latte bollente,fette biscottate ai 5 cereali e subito a lavoro; rientro a casa,tanta fame e voglia incessante di pasta e pesto ( ma non quello solito). . La mia idea di pranzo perfetto di oggi è: radiatori lenta lavorazione di pasta Rummo con pesto di piselli e noci paesane. Lo cucinate con me? Ingredienti: . 120 g di pasta Rummo .  3 noci sgusciate .  sale q.b. Per Il pesto: . 420 g di pisellini in scatola . 1 cucchiaio di granella di pistacchio . olio evo q.b. . sale q.b. . pepe nero q.b. . 3/4 foglie di basilico fresco Procedimento:  Iniziamo col portare a bollore l'acqua di co...

Soave e inaspettato l'autunno è ormai giunto alle nostre porte senza nemmeno avvisare; a cavallo tra un'estate lunga e calda e un inverno che presto ci saluterà, ha iniziato a dare i suoi frutti in termini di cucina. Svegliato da una piccola e piacevole pioggia,stamane mi sono dedicato al mio orto,a raccogliere ancora una volta i miei fiori di zucca e ad ammirare le prime zucche leggermente mature che si apprestano a crescere. Ne ho raccolte alcune e mi sono prestato a preparare un primo piatto per pranzo; protagonisti i Rigaton i lenta lavorazione di Pasta Rummo. Scopriamo insieme la ricetta: Ingredienti: . 500 g di  polpa di zucca . 2/3 mestoli di brodo vegetale . metà cipolla bianca . 140 g di pancetta dolce a cubetti . olio extra vergine d'oliva . sale q.b. . rosmarino q.b. . formaggio spalmabile q.b.  . pepe nero . olio evo Guglielmi Ogliarola Procedimento: Dividere la zucca in parti eguali, tagliarla in lunghezza eliminando i semi int...