Foodergogram - Storytelling e Cucina

Oggi prepariamo insieme uno dei Comfort Food che amo particolarmente cucinare quando ho del tempo libero! Una focaccia semplice ma che non stanca mai,specie se a migliorarla sono dei piccoli accorgimenti in cucina. Vediamo insieme l'occorrente. ingredienti: . 450 g di farina tipo 0 Nuvola di  Mulino Caputo; . 400 ml di acqua a temperatura ambiente; . 100 ml di acqua ( per la salamoia); . 20 g di sale fino; . 14 g di lievito di birra fresco; . due cucchiai di olio d'oliva ( circa 40 g) . 10 g di zucchero; . rosmarino q.b. . pomodori secchi q.b. procedimento: in una ciotola di una planetaria munita di gancio uniamo: la farina,il lievito fresco e lo zucchero; iniziamo a mescolare;  aggiungiamo  l'acqua poco alla volta,uniamo anche l'olio a filo e il sale ottenendo un impasto morbido; l'impasto sarà pronto quando si staccherà completamente dalle pareti della ciotola e si incorderà interamente al gancio; una volta pronto,trasferiamo l'impasto in una ciotola capiente ...

Se siete stanchi della solita colazione oggi vi propongo una giusta alternativa senza dover rinunciare al gusto. Alzi la mano chi ama follemente il plumcake: la sua morbidezza e la sua versatilità sono tali che è possibile preparalo in diversi modi. Oggi ne prepariamo uno dolce al cacao con dello yogurt ai frutti rossi; ingredienti: . 100 g di farina 00; . 30 g di fecola di patate; . 70 g di cacao amaro in polvere; . 2 vasetti di yogurt ai frutti rossi; . 160 g di zucchero; . 3 uova fresche; . 100 ml di olio di semi; . estratto di vaniglia q.b. . scorza di un'arancia grattugiata; . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; procedimento: in una ciotola o con l'aiuto di una planetaria dotata di frusta, iniziamo montando le uova con lo zucchero affinchè siano belle spumose; uniamo poi il sale,l'estratto di vaniglia e la buccia di un'arancia mescolando bene il tutto; aggiungiamo anche l'olio a filo mentre continuiamo a mescolare; a questo punto uniamo al c...

Se ami condividere il momento dell'aperitivo non puoi di certo non provare a fare questa ricetta! Facile,veloce e gustosa si prepara in pochissimi minuti ed è al tempo stesso gustosa e appagante; prepariamola insieme... ingredienti: . un rotolo di pan pizza; . passata di pomodoro q.b. . origano q.b. . sale q.b. . olio evo q.b. . un barattolo di funghi sott'olio; . tuorlo per spennellare; procedimento: iniziamo la preparazione stendendo il rotolo del pan pizza in una teglia da forno; uniamo sulla superficie la passata di pomodoro,l'origano e l'olio; aggiungiamo anche i funghi,precedentemente sgocciolati e infine il sale; aiutandoci con la carta forno arrotoliamo delicatamente il nostro impasto e sigilliamo bene le estremità; pratichiamo con un coltello delle incisioni in superficie e spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto; inforniamo a forno statico,preriscaldato a 180 gradi per 25/ 30 minuti,ripiano medio del forno; una volta cotto il nostro strudel,lasciamo ...

Se c'è una cosa che amo fare durante le giornate piovose invernali è sicuramente cucinare; dedicarmi ai lievitati mi trasporta mentalmente in una dimensione parallela,fatta di amore e benessere. Non nascondo la mia fissa per la brioche fatta in casa, perchè,nulla è più appagante di una dolce colazione fatta in casa! Oggi prepariamo un'idea colazione,soffice,gustosa e con un ripieno tutto da gustare! Prepariamo la brioche insieme.... ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro / strutto; . 9 g di sale; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . miele ( alla fine) PER SPENNELLARE q.b. . crema al pistacchio q.b. procedimento: iniziamo la preparazione unendo in una ciotola della planetaria le due farine,lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido; nel frattempo sciogliamo il burro a fiamm...

Se stai cercando una ricetta natalizia che possa soddisfare il palato di tutti,nulla è più entusiasmante del preparare una ghirlanda natalizia di pan brioche. Soffice e gustosa ,adatta per il dolce a fine pasto o come idea merenda durante le feste. Prepariamola insieme! INGREDIENTI . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 230 ml di latte a temperatura ambiente; . 100 g di burro/strutto per l'impasto; . 100 g di burro/strutto per la farcia; . 50 g di zucchero semolato; . 15 g di lievito di birra fresco; . 5 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . zuccherini al cioccolato q.b. . 50 g di zucchero semolato più cannella in polvere per aromatizzare; . miele per spennellare; PROCEDIMENTO: iniziamo la preparazione unendo le due farine in una ciotola della planetaria dotata di gancio; uniamo poi il lievito,lo zucchero e la vaniglia; azioniamo la planetaria e mescoliamo a media velocità unendo anche il latte a filo; lavoriamo l'impasto per un quarto d'ora, ottenendo ...

  1 Dicembre: inizia ufficialmente il clima natalizio; quale modo migliore di celebrare le festività natalizie se non a tavola? per l'idea aperitivo, per entusiasmare al meglio i vostri commensali,oggi prepariamo insieme la stella natalizia di pasta sfoglia,ripiena di ricotta,crema di pistacchio e mortadella! Un abbinamento classico ma che renderà felici i vostri ospiti a casa. Prepariamola insieme. ingredienti : . 2 rotoli di pasta sfoglia; (preferibilmente rotonda) . 100 g di ricotta vaccina; . crema al pistacchio salata; (un vasetto) . 100 g di mortadella; . 1 uovo intero; . polvere di pistacchio q.b. procedimento: iniziamo lavorando su piano da lavoro il primo rotolo di pasta sfoglia con della farina e il mattarello,delicatamente in modo da aumentarne la lunghezza; adagiamo sopra la ricotta con l'aiuto di una spatola e successivamente anche la crema al pistacchio; uniamo anche la mortadella a fette: (piccolo consiglio, tagliate a metà ogni fetta di mortadella in modo da fac...

Tante sono le teorie sulle origini di questo dolce. Certo è che, oltre alla proposta polacca, ne esiste un’altra versione, più popolare e fotografata a livello internazionale. La  babka   della tradizione ebraica  ashkenazita , ovvero degli ebrei originari dell’Europa centrale e orientale, è un   impasto lievitato, farcito e arrotolato con semi di papavero, cannella, frutta secca o cioccolato . Quest’ultimo sicuramente è l’ingrediente più amato, introdotto, secondo molti, all’arrivo degli ebrei europei a New York a inizio Novecento.  Ed è questa grande e vivace metropoli a essere ancora oggi particolarmente legata al nome del  babka . In particolare, sembra che il merito di aver reso famosa questa ricetta sia stato di  Breads Bakery , il forno gestito dal panettiere israeliano Uri Scheft, già proprietario del Lehamim Bakery a Tel Aviv. Oggi la preparo nella versione al cioccolato,richiamando la ricetta di CSABA DALLA ZORZA ma con due uniche v...

Regina indiscussa delle colazioni,oggi prepariamo insieme una fantastica brioche dolce; ideale per la colazione al mattino con un profumo inebriante,leggiadro e che ovunque ti porti profuma sempre di casa! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro; . 9 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco/5 g di lievito di birra secco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . granella di zuccheri per decorare; procedimento: iniziamo col fondere il burro a fiamma bassa ; in una ciotola della planetaria,munita di gancio,uniamo le due farine,lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido; iniziamo a mescolare il nostro impasto a velocità moderata in modo da compattare tutti gli ingredienti; uniamo anche le uova e il tuorlo e infine anche il burro fuso e l 'estratto di vaniglia; lavor...

Se avete esaurito idee per la merenda pomeridiana e per la colazione al mattino,questa ricetta fa proprio al caso vostro; rivisitati con della marmellata (gusto a piacere ) i cinnamon rolls inonderanno la vostra cucina di un profumo pazzesco e che di certo oltre alla fame fa sentire davvero estasiati! vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: (per l'impasto) . 615 g di farina tipo 0; . 60 g di zucchero semolato; . 80 g di burro; . 5 g di lievito di birra secco; . un pizzico di sale; . 120 g di acqua a temperatura ambiente; . un uovo intero fresco; . 120 g di latte a temperatura ambiente; (per spennellare e la farcia) . 15 g di burro; . un barattolo di marmellata alle ciliegie); (per la glassa) . 125 g di zucchero a velo; . 3 cucchiai di acqua; procedimento: iniziamo la preparazione dell'impasto munendoci di una planetaria con gancio oppure se preferite anche a mano su piano da lavoro liscio; facciamo fondere il burro in un tegamino su fiamma lenta; versiamo in una ciotola ...

Se proprio avete voglia di mettere le mani in pasta d'estate e cucinare un aperitivo fai da te,questa focaccia fa al caso vostro! Ideale a pranzo come pane e perfetta per l'ora dell'aperitivo,il suo gusto semplice sa portare buonumore e condivisione! scopriamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 350 g di farina 0 ( io ho utilizzato la farina Nuvola di Mulino Caputo) . 210 ml di acqua tiepida; . 14 g di lievito di birra fresco; (7 g di lievito di birra secco) . un cucchiaino di zucchero; . un pizzico di sale; . 2 cucchiai di olio evo; per la superficie: . olio evo q.b. . rosmarino q.b. . fiocchi di sale/sale fino q.b. procedimento: iniziamo preparando l'impasto della focaccia: in una ciotola della planetaria, munita di gancio, uniamo la farina e il lievito di  birra precedentemente sciolto nell'acqua tiepida e iniziamo ad impastare il tutto a velocità bassa; uniamo anche lo zucchero e continuiamo ad impastare; non appena l'impasto si sarà compattato uniamo a...

I piatti della tradizione italiana destano sempre piacere a tavola se condivisi in compagnia e con una bottiglia di vino buono; per la Rubrica FOOD&WINE oggi vi porto a Bologna preparando un primo piatto al ragù bolognese; i ngredienti: 80 g di spaghetti; 100 g di polpa di manzo tritata; 100 g di passata di pomodoro; 50 g di brodo di carne; 50 g di pancetta; 50 g di sedano; 50 g di carote; 50 g di cipolla; vino rosso q.b. latte q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero macinato q.b. Procedimento: Iniziamo tritando finemente al coltello sedano, carote e cipolle; Tagliamo anche la cipolla al coltello in piccoli pezzi; Facciamo rosolare in casseruola la pancetta con un giro di olio evo e uniamo in un secondo momento anche le verdure tritate; Uniamo anche la carne e facciamola rosolare per un po’ ,sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare il tutto; Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e mescoliamo: uniamo anche il latte e a filo uniamo anche il brodo di carne; Cuoc...

E se proprio deve mancare il dessert sulle vostre tavole,oggi vi propongo un’alternativa semplice e gustosa da preparare per la colazione al mattino o anche come spuntino pomeridiano; Prepariamo insieme il BANANA BREAD! ingredienti: . 3 banane; . 120 g di strutto; . 2 uova fresche; . succo di limone q.b. . una bustina di lievito per dolci; . 200 g di farina 00/farina per dolci; . 120 g di zucchero; . un pizzico di sale; . cannella in polvere; procedimento: iniziamo sbucciando le banane e tagliandole a rondelle molto sottili; poniamole in una ciotola insieme al succo di limone e schiacciamole con i rebbi di una forchetta riducendo il tutto in una polpa; in un'altra ciotola uniamo lo zucchero e lo strutto,lavorando bene il tutto con una spatola; quando zucchero e strutto saranno ben amalgamati uniamo le uova una per volta,il sale e la polpa di banane; uniamo infine la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo ottenendo un composto omogeneo; uniamo per ultima anche l...

  Per una cena improvvisa da organizzare all’ultimo momento oggi consigliamo un primo piatto vegetariano con protagoniste le fave; ingredienti: . 60 g di mezze maniche; . 250 g di fave; . sale q.b. . pepe nero macinato q.b.  . olio evo q.b. . uno spicchio d'aglio; . parmigiano reggiano; . pinoli q.b. . menta fresca; . pecorino; procedimento: iniziamo la preparazione del nostro primo piatto realizzando il pesto di fave: puliamo le fave e laviamole sotto acqua corrente fredda; facciamole rosolare in padella per circa 5 minuti con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio e saliamo; in un mixer uniamo poi le nostre fave ancora calde,del pepe nero,l’olio e una manciata di pinoli: frulliamo il tutto ottenendo una crema densa e teniamo da parte  giunta l’acqua di cottura a bollore, facciamo cuocere la nostra pasta al dente; scoliamo la pasta (conservando un po’ dell’acqua di cottura),e mantechiamola su fiamma bassa con il nostro pesto e l’acqua di cottura; completiamo il piatto co...