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MEZZE MANICHE CON PESTO DI FAVE,PECORINO E MENTA

 

Per una cena improvvisa da organizzare all’ultimo momento

oggi consigliamo un primo piatto vegetariano con protagoniste le fave;


ingredienti:


. 60 g di mezze maniche;

. 250 g di fave;

. sale q.b.

. pepe nero macinato q.b.

 . olio evo q.b.

. uno spicchio d'aglio;

. parmigiano reggiano;

. pinoli q.b.

. menta fresca;

. pecorino;



procedimento:


  1. iniziamo la preparazione del nostro primo piatto realizzando il pesto di fave: puliamo le fave e laviamole sotto acqua corrente fredda;
  2. facciamole rosolare in padella per circa 5 minuti con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio e saliamo;
  3. in un mixer uniamo poi le nostre fave ancora calde,del pepe nero,l’olio e una manciata di pinoli: frulliamo il tutto ottenendo una crema densa e teniamo da parte
  4.  giunta l’acqua di cottura a bollore, facciamo cuocere la nostra pasta al dente;
  5. scoliamo la pasta (conservando un po’ dell’acqua di cottura),e mantechiamola su fiamma bassa con il nostro pesto e l’acqua di cottura;
  6. completiamo il piatto con un giro di olio aromatizzato al limone,del pecorino e della menta fresca;

VINO IN ABBINAMENTO:

“Le Mortelle Vivia 2021 Maremma Toscana DOC”

Un vino prodotto con uve Vermentino, Viogner e Ansonica, raccolte a piena maturità aromatica e selezionate a mano.

 Una piccola parte delle uve Viogner e delle uve Ansonica vengono raccolte  tardivamente, per apportare note più calde e mature.

Un vino dal  colore giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti. 

Perfetto da abbinare a primi piatti vegetariani,formaggi freschi e stagionati. Carni bianche.




RICETTA IN COLLABORAZIONE CON:



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