Per una cena improvvisa da organizzare all’ultimo momento

oggi consigliamo un primo piatto vegetariano con protagoniste le fave;

ingredienti:

. 60 g di mezze maniche;

. 250 g di fave;

. sale q.b.

. pepe nero macinato q.b.

 . olio evo q.b.

. uno spicchio d'aglio;

. parmigiano reggiano;

. pinoli q.b.

. menta fresca;

. pecorino;

procedimento:

1. iniziamo la preparazione del nostro primo piatto realizzando il pesto di fave: puliamo le fave e laviamole sotto acqua corrente fredda;
2. facciamole rosolare in padella per circa 5 minuti con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio e saliamo;
3. in un mixer uniamo poi le nostre fave ancora calde,del pepe nero,l’olio e una manciata di pinoli: frulliamo il tutto ottenendo una crema densa e teniamo da parte
4.  giunta l’acqua di cottura a bollore, facciamo cuocere la nostra pasta al dente;
5. scoliamo la pasta (conservando un po’ dell’acqua di cottura),e mantechiamola su fiamma bassa con il nostro pesto e l’acqua di cottura;
6. completiamo il piatto con un giro di olio aromatizzato al limone,del pecorino e della menta fresca;

“Le Mortelle Vivia 2021 Maremma Toscana DOC”