Ragù alla Bolognese abbinato al Tignanello 2019 Antinori Marchesi

I piatti della tradizione italiana destano sempre piacere a tavola se condivisi in compagnia e con una bottiglia di vino buono;

per la Rubrica FOOD&WINE oggi vi porto a Bologna preparando un primo piatto al ragù bolognese;

ingredienti:

• 80 g di spaghetti;

• 100 g di polpa di manzo tritata;

• 100 g di passata di pomodoro;

• 50 g di brodo di carne;

• 50 g di pancetta;

• 50 g di sedano;

• 50 g di carote;

• 50 g di cipolla;

• vino rosso q.b.

• latte q.b.

• olio evo q.b.

• sale q.b.

• pepe nero macinato q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo tritando finemente al coltello sedano, carote e cipolle;
2. Tagliamo anche la cipolla al coltello in piccoli pezzi;
3. Facciamo rosolare in casseruola la pancetta con un giro di olio evo e uniamo in un secondo momento anche le verdure tritate;
4. Uniamo anche la carne e facciamola rosolare per un po’ ,sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare il tutto;
5. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e mescoliamo: uniamo anche il latte e a filo uniamo anche il brodo di carne;
6. Cuociamo il nostro ragù per massimo due/tre ore e mescolando di tanto in tanto unendo del brodo di carne;
7. Aggiustiamo di sale e pepe;
8. Nel frattempo portiamo l’acqua di cottura a bollore e caliamo la nostra pasta;
9. Quando sarà al dente uniamo al nostro ragù,mantechiamo bene il tutto unendo anche dell’acqua di cottura;
10. Serviamo la nostra pasta a tavola con un calice di vino rosso buono;

IN ABBINAMENTO AL PIATTO:

Tignanello 2019 Antinori Marchesi

•  un vino unico dal colore rosso rubino intenso.
• Al naso ostenta eleganti sensazioni di tabacco, frutti rossi e di cuoio a cui si aggiungono fragranze vanigliate e di rose rosse. 
• Al palato ha un sapore lungo, fresco ed equilibrato.
• Ideale con carni importanti , formaggi e primi piatti.