Crostata di Pasta Frolla con Crema al Limone

 Non potevo iniziare che in dolcezza questa settimana di luglio:

oggi prepariamo insieme una crostata dolce di pasta frolla con crema al limone;

una pausa golosa da viversi in piena tranquillità e con la giusta dose di piacere.

scopriamo insieme gli ingredienti!

ingredienti:

(per la pasta frolla)

. 500 g di farina 00;

. 250 g di burro freddo di frigo;

. 200 g di zucchero a velo;

. 2 uova intere;

. scorza di un limone non trattato;

. estratto di vaniglia q.b.

(per la crema al limone)

. 500 ml di latte intero o parzialmente scremato;

. 35 g di fecola di patate;

. 35 g di farina 00 /farina per dolci;

. 150 g di zucchero semolato;

. 6 tuorli;

. scorza di limone q.b

. succo di limone q.b.

procedimento:

1.  in un mixer adagiamo la farina poco per volta insieme al burro (poco per volta) iniziando la sabbiatura ovvero il ridursi a sabbia della farina insieme al burro freddo a pezzetti: il processo dovrà essere lento e ad intermittenza in modo che le lame del mixer non surriscaldino il composto.
2. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungervi lo zucchero a velo,la scorza del limone e due uova leggermente sbattute prima con una forchetta e l'estratto di vaniglia;
3. Mescoliamo bene con un cucchiaio e iniziamo a lavorare l'impasto nella ciotola: diventato un pò granuloso lo mettiamo su piano da lavoro e iniziamo a stenderlo per circa 5 minuti a mano ottenendo un panetto profumato dal colore giallo;
4. lo stendiamo col mattarello per dargli forma e lo avvolgiamo in pellicola trasparente conservando in frigo per almeno 30 min;
5. trascorso il tempo riprendiamo la nostra frolla dal frigo,la stendiamo con un mattarello per circa mezzo centimetro e le diamo forma sulla superficie della nostra teglia da forno scelta; (un diametro compreso tra 22/24 cm);
6. eliminiamo l'eccesso di pasta frolla per formare poi le losanghe per decorazione;
7. bucherelliamo il fondo della nostra crostata per evitare che in cottura si gonfi;
8. occupiamoci della crema al limone:in un tegame uniamo il latte e la scorza di limone;
9. il latte deve intiepidire ma non arrivare al bollore;
10. in una ciotola a parte uniamo i tuorli e lo zucchero , lavorando tutto a mano con una frusta;
11. ottenuta una crema uniforme uniamo ai tuorli e allo zucchero anche le polveri e dunque la farina setacciata e la fecola di patate;
12. uniamo infine anche il latte e mescoliamo energicamente evitando la formazione di grumi;
13. mettiamo l'intero composto ottenuto su fiamma moderata continuando a mescolare,e fin quando la nostra crema sarà liscia e densa;
14. una volta addensata la nostra crema uniamo anche del succo di limone e lasciamo riposare in frigo fino a raffreddamento coperta da pellicola trasparente a contatto;
15. a questo punto possiamo comporre la nostra crostata:uniamo la crema raffreddata alla base di frolla,decoriamo con le losanghe e cuociamo in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora;
16. monitoriamo la cottura di tanti in tanto e nel caso in cui la frolla sia cotta prima coprite con carta di alluminio per evitare bruciature;
17. la nostra crostata con crema al limone è pronta per essere servita ma prima va lasciata raffreddare e se preferite ultimata con dello zucchero a velo;

Buon Appetito!