Melanzane a Funghetto - un Classico Napoletano

luglio 31, 2020

Le melanzane a Funghetto sono un classico piatto che a Napoli amiamo mangiare proprio tanto.

Un salva cena perfetto da condividere anche con gli amici a pranzo e versatile in cucina , dato che è possibile spaziare dagli antipasti sino ai primi piatti.

Oggi vi propongo la classica ricetta del contorno a base di melanzane, ottime a pranzo e da accompagnare con un buon calice di vino e tanto pane per la scarpetta finale!

Vediamo insieme l'occorrente:

ingredienti:

. 3 melanzane medie;
. 240 g di pomodori ramati;
. uno spicchio d'aglio;
. olio di semi ;
. basilico fresco q.b.
. sale fino q.b.

procedimento:

laviamo sotto acqua ben fredda le nostre verdure;
eliminiamo con un coltello le estremità delle melanzane e tagliamole nel senso della lunghezza;
ricaviamo dal nostro taglio tanti cubetti non troppo grandi nè troppo piccoli;
facciamo scaldare l'olio di semi in padella e uniamo le melanzane a cubetti: le facciamo cuocere le nostre verdure per una decina di minuti fin quando saranno ben dorate;
non dimentichiamo di salare e unire delle foglie di basilico fresco;
scoliamo le verdure e le adagiamo su carta assorbente in modo da perdere l'olio in eccesso;
occupiamoci quindi dei pomodori: dopo averli ben lavati, eliminiamo l'estremità con un coltello e tagliamoli a rondelle;
li uniamo alla stessa padella delle nostre melanzane e facciamo cuocere per una decina di minuti,salando e unendo delle foglie di basilico;
uniamo ai pomodori le melanzane e spegniamo la fiamma: mantechiamo bene il tutto in modo da insaporire bene le nostre verdure e ci prepariamo ad impiattare;
completiamo con un giro di olio evo e delle foglie di basilico fresco;