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Spaghetti Melanzane e Pomodoro Giallo - Vieni a Pranzo da Me?

Il pranzo è il momento che più amo della giornata per il semplice fatto che ci si siede tutti a tavola, ci si racconta le belle notizie,delle piccoli incomprensioni che succedono a lavoro ma soprattutto si è tutti felici nel mangiare col sorriso un bel piatto di spaghetti e sentirsi sazi e felici.
La mia Ricetta del salva pranzo perfetto è : Spaghetti con Melanzane e pomodoro giallo arricchito con la scorza di un limone grattugiato.


Ingredienti:
 (per 2- 3 persone)

. 150 g di spaghetti
. 3 melanzane medie

. 150 g di pomodorini gialli
. 1/2 cipolla bianca

. olio evo,sale. basilico fresco

Procedimento:
  1. Iniziamo col far rosolare dell'olio in padella e aggiungere la cipolla tritata al coltello per farla dorare leggermente.
  2. Aggiungiamo le nostre melanzane (dopo averle lavate ,spuntate e salate leggermente in un colino con un peso in superficie per spurgarle per almeno due ore) salate.
  3. lasciate cuocere per almeno 15 min e nel frattempo tagliate anche i pomodori ciliegini gialli.
  4. Aggiungete anche i pomodori e fate cuocere il tutto salando ulteriormente dopo l'aggiunta dei pomodori.
  5. fate cuocere per circa 10 min e nel frattempo che l'acqua di cottura bolle calate la pasta.
  6. scolatela al dente, e adagiatela alle melanzane mantecando a fiamma moderata aggiungendo del basilico fresco e un filo di olio evo, e un tocco di freschezza con le bucce del limone grattugiato.
  7. Servite la vostra pasta e il pranzo è pronto.
Consigli:

Se preferite potete arricchire il gusto della pasta con della bottarga o noce moscata.
Potete aggiungere se preferite anche della stracciata di bufala fresca.
In alternativa anche dei capperi e/o olive nere denocciolate.





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#foodergoinKitchen
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