Uova in Cocotte - Un pranzo che sa di passione

Le uova in cocotte sono un tipico piatto della tradizione francese ottime come idea per pranzo o anche come merenda pomeridiana nei famosi caffè letterari di Parigi.
La tradizione vuole che esse vengano preparate nelle cocotte in ceramica e prevalentemente con l'uso di burro ed erbe aromatiche per accrescerne il sapore.
Nel tempo chiaramente, sono cambiate le varianti ed anche gli abbinamenti in cucina restano sempre più invitanti e appetibili: c'è chi ad esempio ci abbina dei funghi trifolati con della panna da cucina, chi del salmone grigliato o anche affumicato e chi invece le arricchisce con spinaci o anche asparagi.

Il mio Pranzo:

Ormai mi conoscete piuttosto bene e sapete per certo che adoro le uova,in modo particolare il metodo di cucina francese;

ed oggi come salva pranzo perfetto ho preparato le uova in cocotte con della semplice salsa al pomodoro e del formaggio del tipo Galbanino.

Idea semplice ma gustosa.

Scopriamo la ricetta.

Ingredienti:

3 uova fresche
120 g di galbanino a cubetti
12 cucchiai di salsa al pomodoro
burro per ungere q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
erba cipollina q.b.
olio evo Guglielmi al basilico

Procedimento:

Ungere le cocotte in ceramica con del burro a temperatura ambiente in modo che sia più morbido e facilmente utilizzabile.
Riempire le cocotte con 4 cucchiai ciascuna di salsa al pomodoro.
Rompere in ciascuna cocotte le uova,cercando di posizionarle al centro, salare e pepare.
Aggiungere i cubetti di galbanino e porle in forno statico a 160 gradi per circa 25 minuti.
Per la cottura ho utilizzato una teglia da forno dai bordi alti ricoprendo un terzo di essa di acqua per la cottura a bagnomaria.
Al termine della cottura posizionare le uova su un tagliere in legno e completare con dell'erba cipollina e un filo di olio a crudo al basilico, sentirete un misto di sapori intesi e perfettamente abbinati alle uova.

Suggerimenti:

potete tranquillamente abbinare alle uova delle verdure come pomodori interi,dei peperoni,melanzane facendole appassire prima in padella e poi ultimandole nella cottura a forno.
per un effetto cremoso potete anche aggiungere della mozzarella vaccina a pezzi o anche della panna da cucina ottima in abbinamento al salmone o anche alle melanzane.

Ricetta in collaborazione con Olio Guglielmi

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