Melanzane a barchetta - Le Tradizioni della Mamma

Il momento del pranzo mette sempre tutti d'accordo e crea un'atmosfera di benessere assoluto.
Mi compiaccio sempre quando ho tantissima fame e decido di cucinare per la mia famiglia piatti della tradizione napoletana che mia nonna ha tramandato a mia mamma e mia mamma ha poi donato a me.

Il salva pranzo di oggi sono le melanzane,questa volta a barchetta con sugo di pomodoro e basilico fresco.

Tutto a Km 0,direttamente dal mio orto.

Gli Ingredienti:
.5 melanzane lunghe
. 200 g di pomodori da sugo
. due cucchiai di olive nere (denocciolate)
. due cucchiai di capperi
. 150 g di galbanino ( qualsiasi formaggio va bene)
. basilico fresco q.b.
. sale
. olio evo q.b. 

Procedimento:

• dividere le melanzane in due parti , in senso verticale,svuotarle della propria polpa con un cucchiaio e ricavare delle barchette.
• tagliare a pezzi il ripieno e riporlo in una ciotola.
• Aggiungere i pomodori tagliati a fette,le olive senza nocciolo,i capperi , il formaggio tagliato a cubetti il basilico,il sale e un filo d'olio alla fine.
• Amalgamare bene il composto.
• Salare le melanzane all'interno (svuotato) e riporle in un forno preriscaldato per circa 3 minuti in modo da precuocerle e ammorbidirle. (temperatura 200 gradi)
• Sfornare e farcire le melanzane con il ripieno preparato in precedenza.
• Ricuocerle nel microonde, in una pirofila rivestita di carta forno e un giro d'olio abbondante per 40 min a 200 gradi.
• Servitele ancora calde come seconda portata del vostro pranzo o cena come preferite.

#foodergoinKitchen