Arancine bianche ripiene

Ennesima cena per gli amici e avete esaurito idee per antipasti caldi a centro tavola? Nessun timore ci sono le Arancine che ci aspettano.

INGREDIENTI :

(Per circa 10 persone)

.1/2 kg di riso bianco basmati

.200g di provola affumicata

.150 g di salame

.30 g di burro
.100g di parmigiano grattugiato
.sale
.pan grattato
.olio di semi di arachidi

Per la pastella :

.200g di farina 00

300 ml di acqua

PROCEDIMENTO :

Mettere a cuocere il riso in una quantità doppia di acqua tale che il riso possa essere assorbito; per renderlo più gustoso cuocetelo nel brodo vegetale oppure con dello zafferano. Il tempo di cottura stimato è almeno 20 minuti a fiamma moderata.

Una volta cotto il riso aggiungere il parmigiano,il burro possibilmente fuso,e amalgamare per bene.

Disponete il riso su una teglia per raffreddarlo.

Successivamente preparate il ripieno,tagliando la provola a cubetti e il salame.

Al riso ormai intiepidito date la forma di una palla aiutandovi con i palmi della mano e create un piccolo foro con un dito in cui metterete il ripieno (un cubetto di salame ed uno di provola).

Chiudere per bene la palla e passarla nella pastella.

Eliminare l'eccesso di pastella e passare le arancine nel pan grattato ben uniformi mi raccomando.

Friggere nell 'olio bollente portato a temperatura ,vi consiglio l'olio di semi di arachidi per un colorito ben dorato.

Per la giusta frittura provate a mettere uno stecchino nell'olio e quando intorno si formeranno delle bollicine allora è il momento di friggere.

N.B. METTETE LE ARANCINE SU CARTA ASSORBENTE E SERVITELE CALDE CON CUORE FILANTE DI PROVOLA.

(LE CHIAMO ARANCINE PERCHÉ COME IN SICILIA ACCADE ESSE HANNO LA FORMA DELLE ARANCE QUINDI IN PERIFERIA LE CHIAMANO COSÌ )

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