Waffle allo sciroppo d'acero
febbraio 12, 2017
Vuoi trasformare un pomeriggio noioso in una assoluta giornata golosa?
State sereni perchè i Waffle sono dalla nostra parte...
Ingredienti:
.140 g di farina tipo 00
.120 g di zucchero semolato
.un pizzico di sale fino
.3 uova (preferibilmente fresche)
.100 g di burro più 10 g per spennellare la piastra
.semi di una bacca di vaniglia
.zucchero a velo per la decorazione finale.
PROCEDIMENTO:
Partiamo col separare gli albumi ,dai tuorli (albume la parte grigia dell'uovo; il tuorlo la parte arancione).Sbattere i tuorli in una ciotola con metà dello zucchero semolato. Amalgamate per bene. Nel frattempo il burro ,solido, va fuso ,sul fuoco a fiamma moderata o anche in microonde per 2 min. circa. Unite ai tuorli il burro fuso (si consiglia di farlo raffreddare almeno per un pò).Nel frattempo montate a neve gli albumi con la restante metà dello zucchero,e incorporateli al composto dei tuorli. Questa operazione fatela con una spatola,anche un cucchiaio ma delicatamente e con il classico movimento dal basso verso l'alto,in modo da non smontare gli albumi. Al composto, inserite poi la farina,precedentemente setacciata,il sale e i semi della bacca di vaniglia. (la bacca non buttatela può sempre essere utilizzata per delle ottime creme pasticcere, o come essenza di vaniglia nel latte caldo). Tali ingredienti aggiungeteli al composto di prima, poco per volta munendovi di una spatola. Mescolare fino a quando il composto vi risulta omogeneo, e non troppo liquido. Fase conclusiva: Accendete la piastra per waffle e spennellatela del burro fuso rimastovi,una sola volta basterà per tutta la cottura;lasciatela riscaldare un pò, e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata, iniziate aiutandovi con un mestolo a espandere il composto sulla piastra. Lasciar cuocere per circa 4/5 min e i vostri waffle saranno pronti. Estraeteli,dalla piastra, ritagliando l'eccesso del composto dei waffle. Serviteli caldi,con sciroppo d'acero e tanto zucchero a velo. (Le ottimi varianti di creme possono essere cioccolato,marmellate o anche yogurt con frutta a pezzetti.) Ottimi per uno spuntino in compagnia,per un brunch stile americano,o una ricca colazione al mattino. Ammetto però che al primo colpo ,avendo una piastra a forma di cuori, non tutti sono venuti perfetti!Non scoraggiatevi,ci saranno altre volte per provare e di sicuro riuscirete nella loro forma perfetta.
#foodergogram
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