Come si procede?

In una ciotola montate a neve gli albumi col sale con una frusta elettrica,
aggiungeteci poi la farina e mescolate dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.

Otterrete un composto liscio  e spumoso che stenderete su carta forno in un vassoio non molto grande.
(Calcolate che più grande è il vassoio tanto più piccolo di spessore sarà il vostro tortino)

Portate in cottura a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 min.

Quando il vostro tortino light sarà ben dorato, lasciatelo raffreddare e ricopritelo di yogurt di vari gusti,della frutta a pezzi e della cannella per chi la preferisce.

In alternativa è ottima anche la polvere di cocco.

Sono completamente light  e gustosi.

Io ne faccio di solito uno per colazione oppure come spuntino pomeridiano per cambiare.

Grazie anche alla mia amica Michela che mi ha fatto da tramite per questa deliziosa ricetta