MariaRosaria Stellato :

Sentiamo spesso pronunciare, in materia di cucina, il concetto di “Tradizione
Rivisitata”. Numerosi chef, infatti, scelgono spesso di misurarsi con l’immenso
sapere che precede il loro stesso operato. Un sapere millenario fatto di scelte
che hanno, però, ben poco a che fare con gli standard comunicativi e le trovate
pubblicitarie del nostro tempo.

Io, invece, ho scelto una strada ben diversa per rincorrere ispirazioni e
apprendere metodi e tecniche. Si tratta di un percorso analizzato all’evoluzione
continua del concetto di “esperienza culinaria” ma che, inevitabilmente, tiene
conto della meravigliosa terra in cui sono nata e in cui ho scelto di ritornare
nelle vesti di chef e imprenditrice dei fornelli. Il tutto dopo un percorso
professionale intenso che parte dall’Alma e arriva alla città eterna giungendo
ben oltre le Alpi e passando per le colline avellinesi.

Il menù, a parer mio, non è una semplice serie di fogli su cui scrivere un elenco
di ricette e di prezzi. Io amo considerarlo, infatti, come la linea di partenza per
un viaggio riservato solo ai più audaci esploratori del gusto. Un’odissea di
sapori che può ristorare l’anima su un cuscino di di ricordi, oppure, lanciare le
papille gustative ben oltre gli orizzonti del mare.






Il menù degustato: