Un giovedì abbastanza tranquillo oggi a casa, un pò di pausa dal lavoro ,inizia lo studio disperato e tra i vari impegni "Social" avevo dimenticato un Contest Food per me importante: la presentazione di un piatto "mediterraneo" e che quindi ben rispecchi il Sud.

• Ho voluto creare un primo piatto perchè adoro la pasta
• Amo le verdure ed ho scelto le zucchine
• Alla Carbonara non so proprio resistere e allora ci ho tuffato dentro le zucchine.

Ingredienti:

. una zucchina
. un dado star
. 80 g di pappardelle
. 2 uova
. parmigiano reggiano q.b.
. pepe nero q.b.
. sale q.b.
. 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
. salvia macinata q.b.
. olio di oliva q.b.


Procedimento

• Iniziamo tagliando a rondelle la zucchina per poi farla appassire per circa 12 min nel brodo vegetale che ho preparato con un dado star e dell'acqua tiepida avendo poco tempo a disposizione; (salate leggermente)
• nel frattempo rompere 2 uova aggiungendo in una ciotola, il latte , il parmigiano,il sale e il pepe,mescolando per bene con una forchetta creando dei vortici continui.
• a questo punto, quando le zucchine saranno appassite, fatele rosolare in una pentola con un giro di olio d'oliva ,salate e aggiungete la salvia per un sapore più intenso;
• calate la pasta nell'acqua portata ad ebollizione, scolandola poi al dente e unitela poi alla zucchina rosolata in padella, aggiungendo quindi il composto di uova amalgamando per bene la pasta.