Aniello è pizzaiolo dell’Alleanza Slow Food perché rispetta i principi del “buono pulito e giusto” sia nella selezione dei produttori che nel modo di lavorare. Dal 2015 la pizzeria Haccademia riceve il riconoscimento dei Due Spicchi della guida alle Pizzerie d’Italia Gambero Rosso. La nostra famiglia vive con grande passione il mestiere di pizzaiolo, qui tutti ci diamo un gran da fare e nulla è...
COS'E IQOS? Non è una sigaretta elettronica ma riesce ugualmente a soddisfare le necessità dei fumatori offrendo un prodotto più salubre. Si chiama IQOS ed è il primo dispositivo senza fumo creato da Philip Morris. Per conoscerlo basta andare al nuovo store in via Filangieri 68, inaugurato a Settembre. Innovazione, sperimentazione e cambiamento convivono in un solo prodotto che potrebbe essere il primo...
Il 12 Novembre è stato un giorno davvero importante per me,intenso di emozioni,pieno di condivisioni social e non ma soprattutto ho conosciuto di persona lo chef Stellato del Metamorfosi Restaurant di Roma "Roy Caceres".
Ospite di Ciccio Vitiello,il giovane e promettente pizzaiolo Casertano, lo chef ha apportato il suo "concept Food" alle pizze,tra l'altro con impasto madre alla Canapa,facilmente digeribile e leggero al gusto.
WELCOME TO CASA VITIELLO:



BENEFICI DELLA CANAPA :


Ospite di Ciccio Vitiello,il giovane e promettente pizzaiolo Casertano, lo chef ha apportato il suo "concept Food" alle pizze,tra l'altro con impasto madre alla Canapa,facilmente digeribile e leggero al gusto.
WELCOME TO CASA VITIELLO:
- Una casa della Pizza più che un comune locale,caratterizzato da due sale: una superiore ben luminosa e grande ed una inferiore con vista forno e tavoli da impasto.
- Un primo impatto semplice ma efficace.
- All'esterno,una serie di tavoli in legno,una prospettiva meravigliosa per tutti i romantici,che ,d'estate amano cenare all'aperto sotto la luce di un caldo lampione.
IL BENVENUTO :
- Casa Vitiello ci accoglie con un aperitivo di benvenuto in collaborazione con i Barman, di RADICI CLANDESTINE:due tipologie di drink di benvenuto:
AMERICANO O NEGRONI?
Per me entrambi.
- È una cosa talmente semplice fare all'amore... È come aver sete e bere. Non c'è niente di più semplice che aver sete e bere; essere soddisfatti nel bere e nell'aver bevuto; non aver più sete. Semplicissimo.
- Se succede qualcosa di brutto si beve per dimenticare. Se succede qualcosa di bello si beve per festeggiare. E se non succede niente? Si beve per far succedere qualcosa.
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CICCIO VITIELLO E ROY CACERES PRESENTANO IL MENU':
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- Montanara,o per e o Muss viaggiando in Sud America: Montanara multicereali,o Per o Muss,Cetriolo Marinato,erba pucchiacchella,emulsione di gamberi.
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- Tuoro-Metamorfosi: Impasto alla canapa,gamberi gobbetti,polvere di Lattuga di mare,misticanza di erbe,crema di testa di gambero rosso.
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BENEFICI DELLA CANAPA :
- I semi di canapa sono uno degli alimenti con il più alto valore nutrizionale. Contengono circa il 25% di proteine, in una combinazione unica nel mondo vegetale, poiché in esse sono presenti tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, ovvero quelli che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Gli aminoacidi sono i mattoncini con i quali il nostro corpo costruisce le proteine utili, come le immunoglobuline, alla base del funzionamento del nostro sistema immunitario.Nei semi di canapa si trova inoltre una frazione grassa (35%) di ottima qualità, costituita per circa 3/4 da una miscela di acidi grassi polinsaturi, fondamentali per la regolazione dell’attività di numerose ghiandole, dei recettori nervosi e dei muscoli. Tra gli acidi grassi, gli Omega 3 e gli Omega 6 sono presenti in una proporzione particolarmente benefica, necessaria per il corretto funzionamento del sistema immunitario e la regolazione del metabolismo.Buono anche il contenuto di vitamine, in particolare la vitamina E, un potente antiossidante, le vitamine A, PP, C e quelle del gruppo B (esclusa la B12). Contengono inoltre molti minerali, tra cui calcio, magnesio e potassio.
- Grano Arso Ricciola e Avocado: impasto al grano Arso,provola di bufala,ricciola,pomodoro torpedino,avocado,Nasturzio.
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ARRIVA IL DOLCE :
- Blue mela e gel di porto: base al cacao,blue del Monviso e cioccolato bianco,gel di porto,mela annurca appassita,acetosella variegata,nocciola tostata e mortadella di Vairano.
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Si conclude col sorriso una domenica magnifica tra sapori,colori,tradizioni e sperimentazioni in cucina;
una domenica diversa, di comunicazione del food della nostra Campania che da sempre enormi soddisfazioni;
Personalmente ammiro molto la figura di Vitiello per l'impegno che da nel sociale,partecipando sempre anche ad eventi benefici,per la sua audacia e tenacia che dimostra sempre nel suo lavoro ma soprattutto per la sua giovane età che seppur, non molto grande riesce a sperimentare,creare ma soprattutto a valorizzare con strumenti sempre nuovi il suo lavoro.
Complimenti,ed onorato di aver partecipato all'evento in compagnia del simpaticissimo Roy Caceres.
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#Foodergointour
Una settimana a Napoli di sole intenso,di belle giornate che si fanno desiderare ed aspettare e soprattutto una gran voglia di sedersi a pranzo col mare e resettare tutto. Una piacevole giornata trascorsa a Torre del Greco nel noto ristorante San Pietro Bistrot del Mare. . . Un panorama mozzafiato fa da cornice all'intero locale in cui risiede come priorità assoluta la cucina...