Conchiglioni Ripieni

Metà settimana è andata via e il weekend si avvicina: inutile stare a dire che si è felici nell'aspettare il Venerdì per poter condividere una bella pizza tra amici con una birra alla spina o anche per prenotarsi un fine settimana particolare e dedicato al total relax.
Io ho trascorso la mia mezza giornata in cucina, alle prese con i Conchiglioni che vagavano da tempo nella mia mente e così ho preparato il pranzo per la mia famiglia e ovviamente sono successe le foto,le Instagram Stories e tanta fame..

Scopriamo la ricetta:

Ingredienti: 

.350 g conchiglioni (de Cecco)

.passata di pomodoro circa 700 g 

.olio evo q.b.

.cipolla (metà bianca)

.sale q. b. (quello grosso per l'acqua di cottura)

.pepe nero q.b. 

. besciamella

Per il Ripieno:

.140 g cubetti di prosciutto cotto

.500 g ricotta vaccina

.parmigiano reggiano q.b.

.sale 

.pepe

.1 uovo medio

.200 g caciocavallo bianco

Procedimento:

1.  Iniziamo nel preparare il sugo di pomodoro utilizzando la passata; tagliamo a cubetti metà cipolla bianca e creiamo un soffritto di cipolla e olio evo,lasciamo scaldare per un 10 min e aggiungere la passata e un pizzico di sale. Il nostro sugo dovrà cuocere almeno per un 45 min.
2. Occupiamoci del prosciutto: comprate il prosciutto cotto quello doppio, oppure utilizzate i cubetti già pronti,e lasciateli cuocere in olio evo,in padella fin quando non saranno leggermente più chiari e quindi cotti. Mi raccomando di salare.
3.  Dopo la cottura del prosciutto prepariamo il ripieno della nostra pasta: setacciamo la nostra ricotta vaccina, e la adagiamo in una ciotola a cui aggiungiamo del parmigiano grattugiato ,pepe nero,un uovo sbattuto e il nostro prosciutto,mescolando con un cucchiaio di legno, rendendo il nostro composto una crema salata.
4.  Arrivati a questo punto, portiamo ad ebollizione l'acqua di cottura e adagiamo la pasta accompagnata da un pizzico di sale grosso e lasciamola cuocere per 10 min esatti ,per una cottura al dente.
5. Una volta che il nostro sugo sarà pronto, ben assorbito,ma non troppo spegniamo la fiamma e dedichiamoci alla nostra pasta. Aiutandovi con un piccolo cucchiaio prendete un pò di crema salata e riempite l'intero vuoto concavo del conchiglione,procedendo in questo modo fino ad esaurimento pasta.
6.  Componiamo quindi la nostra pirofila: alla base il nostro sugo di pomodoro,i nostri conchiglioni ripieni ( al loro interno anche un pezzo di caciocavallo bianco), poi ancora sugo, besciamella,pepe e parmigiano, creando, dopo un altro strato di pasta e concludendo in fine sempre con sugo,parmigiano e besciamella.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti; per una superficie croccante ultimi 5 minuti,in funzione grill.

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#FoodergoinKitchen