Osteria La Lanterna - Tradizione e Modernità

aprile 03, 2018

Meglio un pezzo di pane col formaggio piuttosto che una pizza lievitata in fretta, gommosa e indigeribile. Meglio far mangiare a casa i nostri figli, potendo, piuttosto che affidarli a mense scolastiche dove rovinano il palato.

L’educazione è una cosa seria anche a tavola.

(Carlo Cracco)

e restando in tema di sapori, oggi vi racconto dì una bellissima e differente emozione provata a tavola,nata dalla collaborazione tra lo Chef Evangelista e lo Chef Stefano Parrella di "Osteria la Lanterna" con la partecipazione straordinaria dello Chef Alberto Annarumma di Casa del Nonno 13.

Nel Dettaglio:

Entrèe:

Alici arreghanate (Evangelista/Parrella)

seppia e piselli ricomposti nel suo bacello

(Evangelista/Parrella)

gamberi in crosta di mandorle,speck croccante,salsa di zucca e polvere di radici di liquirizia

(Evangelista/Parrella)

risotto cacio e pepi,gamberi viola,limone e zenzero

( Chef Annarumma)

fagottini di pasta fresca all'uovo con burrata e orata su salsa di broccoli baresi

(Evangelista/Parrella)

baccalà arrosto,centrifuga di friarielli appena piccante polvere di baccalà e pelle soffiata

(Chef Annarumma)

sushi di babà,yogurt e lampone

(Gennaro Langellotti "Antica pasticceria Gallucci " Nola)

Riflessioni:

"un'esperienza basata sul perfetto connubio dei sapori,sulla ricerca della perfezione al palato, e sulla bellezza del piatto da cui scaturisce la passione e la flessibilità di una cucina che spazia dalla tradizione al moderno senza storpiarne il fascino".