Tagliatelle al pesto di Sedano - Gusto e Diversità

maggio 10, 2018

E' iniziata la mia settimana " fit ", e vi confesso che sono stato abbastanza coerente nel mangiar sano e soprattutto evitando cibo spazzatura e abbondanza di frittura.
Stamane però avevo voglia di pasta e di sperimentare un condimento insolito per la pasta;
leggendo alcune ricette di cucina ,dopo aver provato il pesto al prezzemolo,quello classico di basilico,quello con la zucca piastrata ed infine quello con la rucola mi son detto perchè non provare a farlo con il sedano?
E allora mi sono cucinato un bel piatto di tagliatelle con il pesto al sedano.
Aggiungo buonissimo se abbinato alle mandorle e pinoli tostati.

LA RICETTA:

INGREDIENTI:

. 160 g di pasta
. 20 g di foglie di sedano fresco più il gambo
. 50 g di mandorle
. 3 cucchiai di parmigiano
. 1 cucchiaio di pinoli
. sale
. pepe
. olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavare il sedano e le foglie;
mettere le foglie nel frullatore bagnate,aggiungere il gambo tagliato a rondelle,unire il parmigiano e le mandorle precedentemente tostate in padella senza alcun condimento.
Versare 6 cucchiai di olio e frullare il tutto.
Aggiustare di sale e pepe, e nel caso in cui la crema risulti troppo densa aggiungere altro olio.
Portare l'acqua a bollore e calare la pasta, scolare al dente.
Se il pesto risultasse troppo denso aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
Servire a tavola con una manciata di pinoli tostati e una spolverata di pepe nero.

CONSIGLI:

. Mi raccomando di cuocere la pasta al dente, e di non cuocere il pesto in precedenza ma di aggiungerlo crudo direttamente alla pasta appena scolata e di conseguenza condita.

. Per un gusto maggiore conservare una manciata piccola di mandorle tostate e tritarle al coltello in modo grossolano e aggiungerle come decorazione finale alla pasta per avere un sapore croccante e gustoso insieme alla pasta.