Croque Monsieur - Un salto in Francia

giugno 04, 2018

Il protagonista della mia merenda super calorica oggi è il Croque Monsieur, tipico spuntino francese servito come pausa pranzo nei cafè,semplice da realizzare e goloso da mordere.
Il suo nome è composto dal verbo croquer ("mordere") e la parola monsieur ("signore"); la motivazione della combinazione di queste due parole è poco chiara. 
Anche se le origini del croque-monsieur sono sconosciute, ci sono molte voci riguardo alla sua prima creazione. 
La prima apparizione di un croque-monsieur in un menù ufficiale avvenne nel 1910 in un caffè parigino. La prima volta che venne menzionato in un libro fu ne "La ricerca del tempo perduto" di Marcel Proust (À la recherche du temps perdu) (1918).


Ingredienti:

. 100 g di groviera da grattugiare
. 2 fette di prosciutto cotto
. 4 fette di pan carrè

Per la besciamella:

. 75 ml di latte intero
. 8 g di farina 00
. 8 g di burro 
. un pizzico di sale
. noce moscata q.b. 

Procedimento:

  1. Partiamo dalla besciamella,quindi in un tegame scaldiamo il latte,saliamo e grattugiamo la noce moscata;
  2. in un altro tegame sciogliere il burro a fuoco dolce, versare la farina setacciata a pioggia mescolando con una frusta in modo da ottenere il roux.
  3. Versare il latte scaldato mescolando e fare addensare il composto. Lasciamo raffreddare la besciamella.
  4. Nel frattempo grattugiare il groviera.
  5. A questo punto foderare una teglia con carta da forno e porvi 2 fette di pan carrè: spalmare con la besciamella la superficie di ognuno.
  6. Adagiare una fetta di prosciutto cotto,e ricoprire con il groviera grattugiato.
  7. Chiudere con le altre due fette di pan carrè completando in superficie con altra besciamella e groviera grattugiato.
  8. Cuocere in forno funzione grill per circa 5 minuti in modo che il vostro croque monsieur risulti ben dorato in superficie e filante al suo interno.
Considerazioni:

Piacevole il contrasto tra il lato dolce della besciamella e la nota leggermente piccante e decisa del groviera che in cottura si fonde alla perfezione lasciando un buon sapore omogeneo che si amalgama bene al pane tostato.
Un'ottima idea spuntino o come pranzo veloce con gli amici.





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#foodergoinKitchen

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