Crepes Salate al Forno con Prosciutto e Formaggio - Ti va di fare un Brunch?

luglio 12, 2018

Non so se a volte vi capita mai quella voglia irrefrenabile di starvene in solitudine,magari in compagnia di un buon libro da leggere o soltanto delle cuffie all'orecchio e spegnere tutto per un pò.
Dopo un'intensa giornata di lavoro ho deciso di dedicarmi alla cucina,cosa che amo moltissimo e mi sono concesso un'ora per me preparandomi un brunch salato che diventerà dinner anche per la mia famiglia.
Dimenticate le solite Crepes dolci alla nutella e troviamo un modo alternativo per cucinarle.

Scopriamo insieme la ricetta delle Crepes salate al forno con prosciutto crudo e formaggio:

Per le Crepes: 

  • 250 gr di farina
  • 500 ml di latte (intero)
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
Per la besciamella:
  •  25 g di burro
  • 25 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 25 g noce moscata
  • sale
Per il ripieno:
  • 150 g di crudo
  • 150 g di sottilette classiche
  • grana grattugiato
  • besciamella q.b.
  • olio evo q.b. (per foderare la teglia)
 Preparazione Crepes:
  1. Mettere le uova in una ciotola,sbatterle con un frusta e unire il latte a filo;aggiungere un pizzico di sale e mescolare energicamente tutto.
  2. Aggiungere la farina poco alla volta setacciandola e mescolando il composto con una frusta molto forte e una volta pronto,far riposare il tutto in frigo per 30 min coprendo con pellicola trasparente.
  3. Nel frattempo prepariamo la nostra besciamella: Far  sciogliere il burro e iniziare ad aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio sempre mentre è sul fuoco. Versare il latte non freddo nel pentolino insieme al burro e alla farina continuando a mescolare. Unite anche la noce moscata grattugiata,il sale e mescolare e far cuocere per 5 minuti. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po’ di latte.
  4. Terminata la preparazione della besciamella iniziamo a preparare le nostre crepes: in una padella antiaaderente mettere a scaldare un giro di olio evo e versare un mestolo di composto: appena sulla superficie si formeranno dei piccoli buchi possiamo girarla dall'altro lato per farla cuocere omogenea. ( non vi meravigliate se la prima crepes dovesse venirvi male è un classico)
  5. Continuate sempre con un mestolo di impasto per le altre crepes, fino ad esaurimento  e ricordate di ungere leggermente la padella di olio ad ogni cottura.
  6. Terminata la preparazione crepes lasciatele asciugare su carta assorbente e prendete una pirofila.
  7. Alla base ungere con un giro di olio e adagiare le crepes tiepide, riempite con due fette di prosciutto e una sottiletta e chiudetela nella forma classica a luna.
  8. Procedere in questo modo con tutte le altre e ricoprite in superficie con uno strato abbondante di besciamella e grana grattugiato.
  9. Cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 min e gli ultimi 5 min in funzione grill per un effetto dorato e leggermente croccante.
  10. Il vostro brunch sarà perfetto e indimenticabile.
Consigli:
  • Consumare le crepes ancora calde.
  • Evitate di conservarle in frigo dato che c'è il prosciutto crudo cotto in forno.
  • Ottime varianti per le crepes salate possono essere: salmone con feta e asparagi,zucchine e ricotta, peperoni e formaggio ecc.


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