Passa ai contenuti principali

Habituè - Vin et Cuisine,Un Laccio perfetto tra Stile e Cucina

Risiede un fascino così acceso per chi riesce a combinare perfettamente stile e cucina.
Quasi come una Parigi imbalsamata, che ha voglia di cambiare abito , aspetto, che vuole stravolgersi ma non troppo, dare un nuovo volto alla vita e sembrare diversa agli occhi degli altri; 
simili impressioni fanno da cornice ad Habitué - Vin&Cuisine, un incanto mistico tra un salotto parigino e un ristorante intimo, ristretto, dedicato a tutti quelli che amano fare l’ amore con la propria anima gemella e con il sapore.
Semplicità, dettagli unici, identità .


L'atmosfera retrò-chic dell'ambiente,il sottofondo jazz che accompagna le note delicate e silenziose di una musica paradisiaca, l'universalità e la versatilità della cantina esposta creano un'immagine e un'atmosfera suggestiva capace di donare sollievo all'anima e infondere un dolce e soave conforto.
Habituè - Vin et Cuisine diventa abitudine per chi ama il gusto raffinato della cucina francese ma non solo.

Il Menu':

Benvenuto dello Chef

  • spuma di patate,salmone,Teriyaki,Crumble al Wasabi e tartufo nero.


  • Bun al nero con sesamo bianco,tataki di tonno Balfegò,maionese escoffier al limone,asparagi di mare e orecchie di elefante.

Ostrica e Gin Lemon


  • Fine de Cancale Celine Medaglia d'oro 2018 Bretagna
Insalata di mare

  • C.B.T. con gel Ponzu,crudo di gamberi e verdure croccanti.
Gnocchetti Habituè

  • con salsa di peperoni verdi,crudo di gamberi rossi e aglio nero di Voghiera.

Polpo Arrosto

  • con patata in tre consistenze,taccole croccanti e vinaigrette allo scalogno.
Predessert

  • Anguria Orient Express
Creme Brulèe


  • all'arancia con gelato alla vodka e lampone sour.
Abbinamenti Cantine:
  • Champagne-Maison J.h. Quenardel
  • Falanghina Campi Flegrei 2017 - Agnanum - Moratel - Cesconi
  • Passito Bianco Delle Fontane - Graziano Pra
Lo Chef e i Soci Habituè:
  • Chef : Raffaele dell'Aria
  • Socio: Fabio Coppola
  • Socio: Giuseppe Vetrano
  • Maitre di sala / Socio : Vincenzo Cangemi



Riflessioni:

L'eleganza di chi fa della semplicità un laccio perfetto tra stile e cucina.

Vouloir, c'est pouvoir 



(Volere é potere).





Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Tra Borghi Toscani e Mare d’Elite: dal Cuore della Val d’Orcia a Saint-Tropez

 Estate 2025:  emozioni tra Toscana e Costa Azzurra. L’8 agosto è iniziata la mia estate 2025, un viaggio che non è stato solo spostarsi da un luogo all’altro, ma un intreccio di emozioni, incontri e bellezza pura. La prima tappa mi ha portato in Toscana, nella splendida Val di Pesa. Al borgo Machiavelli il tempo sembrava essersi fermato: calici di vino che raccontavano storie di vigne antiche, un aperitivo sospeso tra il fascino del tramonto e l’atmosfera suggestiva dell’Albergaccio, la dimora in cui Niccolò Machiavelli visse e scrisse. Ogni sorso, ogni sguardo intorno, era un tuffo nell’anima autentica della Toscana. Ci sono viaggi che non si dimenticano, estati che rimangono incise nella memoria come una cartolina che profuma di mare e baguette calde. La Costa Azzurra è proprio questo: un luogo che non si limita a farsi guardare, ma ti abbraccia, ti accarezza con i suoi tramonti e ti vizia con la sua dolcezza francese. Saint-Maxime è il punto di partenza, con il suo ritmo ...
Posta un commento
Continua a leggere

Pancakes con farina d'Avena e farina di Castagne

Tipica giornata uggiosa, maltempo e voglia di coccolarsi a colazione. Ritornano i miei pancakes ma questa volta unendo all'impasto la farina di castagne e confettura a scelta. Vediamo insieme l'occorrente!   Ingredienti . 80 g di farina d'avena; . 30 g di farina di castagne; . mezza bustina di lievito per dolci; . un cucchiaio di olio di semi/olio evo; . un pizzico di sale; . un cucchiaio di confettura a scelta; . 175 ml di latte di soia alla vaniglia; per completare: . fragole a scelta q.b. /frutta di stagione che preferite; . marmellata a scelta/sciroppo d'acero/sciroppo d'agave; Procedimento: in una ciotola di media grandezza versiamo il latte,uniamo l'olio,il sale e la confettura a scelta; uniamo anche il lievito e infine le farine senza setacciare; mescoliamo bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; in una padella antiaderente versiamo un goccio d'olio che distribuiamo omogeneamente sul fondo e ci prepariamo alla c...
Posta un commento
Continua a leggere

Vol au Vent ripieni di crema di Avocado e Formaggio spalmabile

Volevo condividere con voi l'ora dell'aperitivo e trasformarlo come rito preparatorio durante le feste per prepararsi al cenone in famiglia: rendiamo più gustoso l'aperitivo di benvenuto con i vol au vent ripieni di avocado e formaggio. Scopriamo insieme l'occorrente ingredienti: . un rotolo di pasta sfoglia; . un uovo; . un avocado; . 80 g di formaggio spalmabile; . sale q.b. . erba cipollina q.b. procedimento: stendiamo la pasta sfoglia su carta da forno e formiamo dei cerchi con un coppa pasta dal diametro di circa 6 cm; lasciamo da parte i cerchi che serviranno da base per il ripieno e con un coppa pasta rotondo di diametro inferiore incidiamo quelli che formeranno i bordi alti della nostra sfoglia; bucherelliamo la base di ogni disco con i rebbi di una forchetta evitando delle gonfiature durante la cottura e uniamo al disco base 3 cerchietti di bordo avendo cura di spennellare col rosso d'uovo sia la base bucherellata che i bordi delle pareti; procediamo allo s...
Posta un commento
Continua a leggere