Zest Caiazzo - Una Cena al Tramonto

luglio 20, 2018

I tramonti, come l'infanzia, sono visti con meraviglia non solo perchè sono belli ma anche perchè sono sfuggenti.
Avete presente quell'attimo in cui si ha piena considerazione di se stessi,quando vi sentite così tanto felici che nulla può essere ostacolo e la sola voglia che si ha è quella di sorridere,uscire e godersi a pieno quel giorno,perchè il buonumore quando arriva va condiviso e soprattutto vissuto con le persone giuste.
Oggi vi racconto di una bellissima giornata inizia al calar del sole, in veste di aperitivo in terrazza a base di Gin Tonic e grosse , grasse risate tra amici.
Oggi vi porto con me in un posto dove circa un anno fa ho fatto una promessa a me stesso: perseguire con estrema tenacia un sogno.
Oggi vi racconto di Zest Caiazzo,ove cenare è piacevole e soprattutto indimenticabile.


Patron della cucina campana da Zest è la cuoca Amelia Falco,finalista Masterchef 4 e mamma molto presente :dimostrazione lampante che coltivare un sogno e perseguirlo non è impossibile.
La caratteristica principale di Amelia è il legame profondo alla sua terra e,di conseguenza la ricerca continua di prodotti culinari che si adattino perfettamente al suo stile  culinario: semplice ma rivisitato.

Entriamo nel dettaglio:


Zest Caiazzo,creatura di Michele Falcone e Nicola De Matteo, rappresenta l'indissolubile precisione nello scegliere bene un dettaglio,che sia un calice,una sedia o un semplice bicchiere.
Difatti il locale è curato in maniera impeccabile,in cui si fondono armonicamente ferro,vetro e pietra creando un'atmosfera pacifica e sensoriale,specie di sera , cenando all'esterno si ha la sensazione di stare in una baita,felici e completamente tranquilli.


Il Menù:

  • Aperitivo in terrazza
  • Gin Tonic con stuzzicheria della casa


  • Frittatina di bucatini alla norma con cuore fondente di scamorza affumicata " il Casolare",salsa di pomodoro San Marzano, e crema di basilico


  • Uovo Pochè con rosti di patate,crema di parmiginao,verdure di stagione


  • Risotto alla parmigiana con polpa di melanzane,fonduta di scamorza affumicata,croccante di parmigiano,pomodori Confit

Le Polpette:
  • Vispo Baccalà:polpetta di baccalà servita con sughetto di pomodoro San Marzano,e granella di pistacchi tostati
  • Lo Spada in Sicilia:polpetta di pesce spada servita con crema di basilico,pesto di pomodori secchi,e granella di pistacchi tostati
  • Salmone in trappola:polpetta di salmone in crosta di patate servita con panna acida al rafano,battuto di rucola e mandorle
  • Ceci a Colori: polpetta di ceci "La Sbecciatrice"  e rapa rossa servita con zucchina alla menta, pesto di rucola e pistacchi
  • Maiale affumicato: polpetta di maiale affumicato con crema di patate al burro,crema di parmigiano e petali di cipolla rossa.




  • Percorso brace italiano:
  • controfiletto di frisona.tagliata di marchigiana,filetto di maialino nero casertano
  • Patate fritte artigianali: con Ketchup artigianale di pomodoro San Marzano Gustarosso e finta maionese alla curcuma senza uova


  • Tartelletta al profumo di Amalfi
  • tartelletta alla frolla di mandorle con Lemon Curd e meringa bruciata
  • Tiramisù ai frutti di bosco

Sensazioni
  • innamorarsi di un posto è come farci l'amore non ne hai mai abbastanza.
Lo Chef:


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