Terra Antica - Una Moderna Tradizione

ottobre 18, 2018

Per conoscere un luogo non è sempre necessario esserci stati.

Oggi vi racconto di una bella e nuova esperienza culinaria vissuta l'altra sera a cena a Baronissi, in una risto-braceria il cui richiamo alla tradizione e "all'antico" predominano in toto.

Un misto di sapori ,profumi e tradizioni locali autonome,il cui scopo è quello di affascinare e soddisfare le aspettative dei suoi commensali.

Terra Antica:

la particolarità del posto è data sicuramente dalla cantina in vista al centro del locale,

e vanta all'incirca 150 etichette per la maggior parte di vini rossi provenienti da gran parte dell'Italia e da alcuni paesi esteri di esportazione come la Spagna,La francia e la California.

Il Vecchio:

forti accenni alle tradizioni sono richiamati nell'estetica del locale da alcuni dettagli come il vecchio focolare in mattoni,antiche botti in legno restaurate, richiamo perfetto al periodo della vendemmia autunnale; o anche le semplici tovaglie a quadroni grandi e larghe che testimoniano l'idea di semplicità e di efficacia in cucina.

Il Menù:

prosciutto di cinta senese,speck d'anatra,ossocollo di manzetta prussiana,pecorino,caciocavallo di Agerola,confetture di fichi e pere con miele di Acacia,grissini alla curcuma con burro aromatizzato alle acciughe del Cantabrico,grissino ai 4 cereali con Tartare di manzo aromatizzata all'arancia e pomodoro secco con pesto di basilico,burrata d'Andria.