Crema di Nocciole e Zabaione - Coccolarsi d'Inverno si può

Immaginate i duri pomeriggi invernali da trascorrere al lavoro,dietro una scrivania d'ufficio,in preda al panico perchè si è in dieta e il freddo inizia a darci dentro.
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Il ritorno della stagione fredda non sempre nuoce,specie se a portata di mano hai sempre l'occasione giusta per ravvivarlo;
una mia vecchia amica è scesa per il week end, qui a Napoli, e con sè ha portato un dono della natura: la crema di nocciole,estratta direttamente dalle nocciole di coltivazione naturale e lavorata per pochissimo tempo.
 Ne è conseguito un dolce semplice da cucinare e veloce da gustare.
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Lo prepariamo insieme?

Ingredienti:
( per 4 persone)

. 4 tuorli a temperatura ambiente
. 120 g di zucchero semolato
. 1 vasetto di crema di nocciole
. 2 bicchieri piccoli di spumante
. cacao amaro in polvere (per decoro)

Procedimento:

1. Iniziamo dalla preparazione della crema allo zabaione:raccogliamo 4 tuorli in una ciotola e iniziamo a sbatterli delicatamente.
2. Uniamo lo zucchero e montiamo il tutto con una frusta elettrica a media velocità ottenendo un composto chiaro e spumoso.
3. Uniamo ,mentre continuiamo a sbattere le uova,due bicchieri piccoli di spumante a filo.
4. Poniamo la nostra ciotola sul fuoco,in una pentola per la cottura a bagnomaria,mescolando di volta in volta.
5. Munirsi di un termometro da cucina per monitorare la temperatura della crema che non dovrà mai giungere ad ebollizione e raggiungere max gli 80 gradi.
6. Una volta pronta,lasciarla intiepidire.
7. Occupiamoci della crema di nocciole: essendo un pò dura la pasta di  nocciole,la versiamo in un piccolo tegamino interamente anche del suo olio e aggiungiamo dei cubetti di burro a temperatura ambiente.
8. Lasciamo cuocere a fuoco medio fin quando la nostra crema si sarà addensata.
9. Trasferiamo la crema di nocciole in un contenitore a parte per farla raffreddare e iniziamo la composizione del nostro dessert.
10. Sul fondo di 4 bicchieri mettiamo 4 cucchiai di nocciola,ricopriamo con della crema allo zabaione molto delicatamente e infine un tocco di polvere di cacao che potete mettere anche dopo la conservazione in frigo del dolce.
11. Mi raccomando di conservare il dolce in frigo fino al consumo completo.

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