Passa ai contenuti principali

Rosolino Corner - Lo Spazio che ospita il tuo Tempo


  • L'eleganza può essere rappresentata in maniera gentile e spontanea anche a tavola creando soluzioni mistiche di sapori che tra loro si sposano alla perfezione e rendendo un piatto esplosione unica di qualità e cucina in esso rappresentata.
  • Le cene di lavoro, in inverno, sono per me un momento di quiete completa,un pò come rifugiarsi in una bolla di sapone ben sigillata e con il sol proposito di viversi l'esperienza culinaria in sala e con le persone giuste.

Potersi raccontare e raccontare.



  • Siamo a Napoli,sul Lungomare di Mergellina,un leggero vento autunnale,poco freddo,tanta fame e alla ricerca di un posto tranquillo,bello e dove si mangi bene.
  • Il Rosolino Corner è una scelta saggia e un azzardo mancato per chi rinuncerebbe alla tradizione rivisitata in chiave gourmet, ove il piatto deve stupire ma anche saziare a pieno il commensale.


  • Su tale filosofia si basa la gastronomia del ristorante,sinonimo di buon gusto,raffinatezza,esperienza ed alta qualità testimoniata in cucina dallo Chef Patron Stefano Iermano.
Non voglio dilungarmi molto bensì farvi assaggiare con gli occhi ed ammirare completamente  alcuni dei piatti del menù che ho gradito per la loro semplicità al gusto e per la raffinatezza  della loro preparazione in sala.

Presentazione Menù:
  • Entrèe: Polpo affumicato con patate in crema di latte,scarola croccante e pinoli                               tostati.
  • Carciofo in brodo di pollo con gamberi crudi di Mazzara e bergamotto.
  • Primo Piatto:Ravioli di pasta fresca con scampo bruciato,asparagi e cenere di                                           parmigiano.
  • Secondo Piatto:Dentice in crema di colatura di alici di Cetara DOC,sciroppo alla fragola,yuzu.
  • Guancia di manzo romagnola,cavolfiore,bieta e maionese all'aglio rosso di Nubia.
  • Il Dolce:Mousse al pistacchio di bronte con cioccolato amaro e glassa al caffè.
  • Lo Chef:Stefano Iermano
  • Info: Rosolino Corner,Via Nazario Sauro, 1,80132, Napoli.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Tra Borghi Toscani e Mare d’Elite: dal Cuore della Val d’Orcia a Saint-Tropez

 Estate 2025:  emozioni tra Toscana e Costa Azzurra. L’8 agosto è iniziata la mia estate 2025, un viaggio che non è stato solo spostarsi da un luogo all’altro, ma un intreccio di emozioni, incontri e bellezza pura. La prima tappa mi ha portato in Toscana, nella splendida Val di Pesa. Al borgo Machiavelli il tempo sembrava essersi fermato: calici di vino che raccontavano storie di vigne antiche, un aperitivo sospeso tra il fascino del tramonto e l’atmosfera suggestiva dell’Albergaccio, la dimora in cui Niccolò Machiavelli visse e scrisse. Ogni sorso, ogni sguardo intorno, era un tuffo nell’anima autentica della Toscana. Ci sono viaggi che non si dimenticano, estati che rimangono incise nella memoria come una cartolina che profuma di mare e baguette calde. La Costa Azzurra è proprio questo: un luogo che non si limita a farsi guardare, ma ti abbraccia, ti accarezza con i suoi tramonti e ti vizia con la sua dolcezza francese. Saint-Maxime è il punto di partenza, con il suo ritmo ...
Posta un commento
Continua a leggere

Torta di Mele e Castagne - il gusto dell'Autunno

Oggi prepariamo insieme un dolce iconico autunnale che non può mai mancare sulle nostre tavole, da condividere per l'ora della merenda tra amici o perfetto per una ricca colazione al mattino. Scopriamo insieme l'occorrente per preparare la TORTA DI MELE E CASTAGNE! ingredienti: . 3 uova fresche; . 150 g di zucchero di canna; . 4 mele; . 60 g di olio di semi; . 80 g di burro fuso; . 100 g di farina 00/ farina per dolci; . 200 g di farina di castagne; . una bustina di lievito per dolci; . cannella in polvere q.b. (opzionale) procedimento: iniziamo la preparazione della nostra torta sbucciando e tagliando a tocchetti due delle nostre 4 mele; le due restanti serviranno per la decorazione finale in superficie della torta; sciogliamo il burro su fiamma lenta oppure nel microonde e teniamo da parte a raffreddare; separiamo i tuorli dagli albumi: montiamo a neve ben ferma gli albumi; in un'altra ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero e montiamo con una frusta a mano affinchè diven...
Posta un commento
Continua a leggere

Linguine con Crema di Asparagi e Menta

Oggi riporto un pò di sole nella mia cucina con un primo piatto green e con  protagonisti gli Asparagi; Vediamo insieme l'occorrente per preparare questo piatto; ingredienti: . 120 di linguine; . 1 mazzetto di asparagi; . foglie di menta q.b. . sale q.b. . olio evo q.b. procedimento:   iniziamo la preparazione della nostra pasta pulendo gli asparagi: laviamoli sotto acqua corrente fredda,asciughiamoli con un panno da cucina ed eliminiamo la parte bianca  più dura;   iniziamo a pelare lo stelo,eliminando la parte esterna verde finchè non sarà completamente bianco; una volta completata questa operazione, lessiamoli in acqua leggermente salata,per circa 20 minuti finchè non saranno ben morbidi; a questo punto scoliamoli per bene,tenendo da parte la loro acqua di cottura che ci servirà per la pasta; frulliamo gli asparagi con un po’ della loro acqua di cottura e dell’olio evo,sino ad ottenere una crema densa e teniamola da parte;   nel frattempo portiamo a bollore l...
Posta un commento
Continua a leggere