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Mini Quiche con Crema di Carote - è l'ora della Merenda

Con l'arrivo dell'estate e del caldo eccessivo diventa sempre più difficile mangiare cibi caldi ; nulla però deve essere motivo di sgomento specie se abbiamo delle verdure fresche nel nostro frigo e con un pò di inventiva e pazienza possiamo creare piatti semplici,buoni e soprattutto freschi;

 Spinto da queste premesse oggi mi sono dedicato ad un Comfort Food semplice e sfizioso utilizzando delle semplici carote!

 La ricetta di oggi è la mini-quiche di piadina con crema di carote!

 ingredienti:

 . una piadina;
. olio evo q.b.
. 5 carote medie;
. sale q.b.
. un pizzico di pepe nero macinato;
. 50 g di noci sgusciate;
. 50 g di pecorino romano
. un uovo intero;

 procedimento:

  1. iniziamo formando con un coppapasta tanti cerchi che poi adageremo in uno stampo da muffin spennellato precedentemente con dell'olio evo;
  2. tagliamo a cubetti le carote dopo averle sciacquate per bene sotto acqua fredda e facciamole sbollentare in acqua e sale;
  3. una volta pronte le nostre carote aggiungiamole in un mixer insieme al sale,pepe,olio evo abbondante,l'uovo,le noci e infine il pecorino romano;
  4. mixiamo bene il tutto ottenendo una crema ben densa e chiara e mettiamola nei nostri cerchi di piadina;
  5. inforniamo le nostre mini quiche a 180 gradi per 15 minuti e prepariamo ad impiattare;
  6. servire le quiche ancora calde e se vi va arricchitele con della granella di pistacchio in superficie o del semplice basilico fresco.
Buon Appetito!



#foodergoinKitchen
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