Crema di Cavolfiore - Pranzo o AperiCena?

giugno 07, 2019

Il cavolfiore è ricco di minerali e vitamine, in particolare vitamina C.

E', inoltre, ricco di alimenti antiossidanti e antinfiammatori.

E' indicato in caso di diabete in quanto contribuiscono, con la loro azione, al controllo della glicemia.

Alcuni recenti studi scientifici attribuiscono loro proprietà anticancro.

Il centrifugato di cavolfiore è un valido rimedio naturale contro il raffreddore.

Aiuta a regolare il battito cardiaco e a tenere sotto controllo la pressione arteriosa; stimola il funzionamento della tiroide ed è utile nell’alimentazione di chi soffre di colite ulcerosa.

Ottimo come verdura da seconda portata,condito con dell'aglio e dell'olio evo (una volta sbollentato) il cavolfiore in cucina è molto versatile e pertanto può essere cucinato in diversi modi!

Oggi prepariamo una crema ( PESTO) di cavolfiore;

ingredienti:

. 1 cavolfiore;
. olio evo q.b.

. sale q.b.

. 80 g di pinoli;

. 80 g di grana grattugiato;

. pepe nero q.b.

procedimento:

iniziamo nel pulire il cavolfiore privandolo dell'intero gambo e delle sue foglie;
lavarlo per bene sotto acqua fredda e dividerlo in due parti;
preparare dell'acqua in una pentola e adagiare il cavolfiore portando a cottura il tutto;
aggiungere un pizzico di sale e quando l'acqua giunge al bollore controllare con i rebbi di una forchetta la sua consistenza: se morbido è ora di scolarlo;
una volta cotto,dividere il cavolfiore in quattro parti (due per ogni parte) e metterlo in un mixer insieme all'olio,al sale,ai pinoli,al formaggio e infine al pepe macinato;
mixare bene il tutto ottenendo una crema densa e molto chiara;
adagiare la nostra crema in un barattolo di vetro e conservarla in frigo prima di poterlo utilizzare in cucina;

Buon Appetito!

Suggerimenti:

è possibile utilizzare la crema oltre che con la pasta come condimento anche come apericena servito su dei crostini di pane di segale aromatizzati con del rosmarino;
la crema di cavolfiore può essere utilizzaa come salsa di accompagnamento a delle fritture come polpette vegetariane,polenta fritta o anche a spiedini di pollo e via dicendo.