Crostata di Fragole - La Ricetta della felicità

Sabato mattina,
ennesimo giorno di quarantena,
meteo incerto,
tanta voglia di cucinare.

Stamane mi è venuto alla mente un nuovo ricordo d'infanzia:
 mia mamma che mi preparava sempre le graffe per il mio compleanno ed io che ero euforico al pensiero di doverle portare  a scuola e poterle condividere con le mie maestre e i miei compagni di banco;
Ho sempre apprezzato le piccole cose e ho sempre sostenuto che da esse avrei potuto scoprire me stesso e rapportarmi alle giuste persone per non inciampare nel cammino durante il mio percorso.

Animato da questi buoni propositi ho realizzato una crostata di pasta frolla con marmellata ai mirtilli e albicocche fatta in casa ,decorata in superficie con delle fragole fresche!

Vediamo insieme l'occorrente.

ingredienti:
(per due crostate)

per la pasta frolla:

 . 500 g di farina 00;
 . 250 g di burro freddo di frigo;
 . 200 g di zucchero a velo; 
 . 2 uova medie fresche;
 . la scorza di un limone non trattato;

per il ripieno:
(per ogni crostata)

 . 250 g di marmellata ai mirtilli; 
. 100 g di marmellata alle albicocche;

per la decorazione:

 . una confezione di fragole;

procedimento:

1. Partiamo dalla preparazione della frolla: in un mixer adagiamo la farina poco per volta insieme al burro (poco per volta) iniziando la sabbiatura ovvero il ridursi a sabbia della farina insieme al burro freddo a pezzetti: il processo dovrà essere lento e ad intermittenza in modo che le lame del mixer non surriscaldino il composto.
2. Continuare fino a raggiungere la completa sabbiatura degli ingredienti;
3. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungervi lo zucchero a velo,la scorza del limone e due uova leggermente sbattute prima con una forchetta;
4. Mescoliamo bene con un cucchiaio e iniziamo a lavorare l'impasto nella ciotola: diventato un pò granuloso lo mettiamo su piano da lavoro e iniziamo a stenderlo per circa 5 minuti a mano ottenendo un panetto profumato dal colore giallo;
5. lo stendiamo col mattarello per dargli forma e lo avvolgiamo in pellicola trasparente conservando in frigo per almeno 30 min;
6. Trascorso il tempo tiriamo fuori il panetto e lo lavoriamo ulteriormente con l'aiuto del mattarello  e un pò di farina : prendiamo la giusta misura dello spessore del nostro stampo e adagiamo delicatamente la nostra frolla sul fondo dello stampo di diametro 24/28 cm eliminando l'eccedenza dai bordi in superficie;
7. Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e iniziamo a cuocere la frolla dopo averla coperta di carta forno e una manciata di fagioli per la classica cottura della frolla in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 15 min circa;
8. Trascorso il tempo di cottura rimuoviamo la carta forno e i legumi dalla superficie e inforniamo nuovamente per altri 8 minuti circa in modo da completare la cottura della frolla;
9. Facciamo raffreddare completamente la frolla dopo averla sfornata e prepariamo a farcire con marmellata a vostra preferenza e concludiamo in superficie decorando con spicchi di fragole fresche e se desiderate con una spolverata di zucchero a velo.
10. La nostra crostata è pronta per essere gustata.

Buon Appetito!