Plumcake alle fragole e limone con zucchero di canna

aprile 24, 2020

Questa mattina avevo voglia di fragole e di plumcake a colazione: volevo che la casa fosse profumata di frutta fresca,di zucchero di canna e cannella, così ho deciso di preparare un'idea colazione molto veloce da preparare e che richiede pochi accessori in cucina; una semplice frusta e una ciotola.

Mettiamoci all'opera!

ingredienti:

. 260 g di farina 00; (avena,di riso,integrale)

. 100 ml di olio di semi;

. 100 g di zucchero di canna;

. 200 ml di latte parzialmente scremato;

. succo di limone q.b.

. scorza di limone grattugiata;

. estratto di vaniglia q.b. (vanillina)

. 200 g di fragole;

. un pizzico di cannella;

. mezza bustina di lievito per dolci;

procedimento:

iniziamo aggiungendo in una ciotola lo zucchero,il latte e l'olio di semi mescolando bene con una frusta a mano fin quando lo zucchero sarà stato ben assorbito dai liquidi;
uniamo poco alla volta la farina setacciandola e facendo bene assorbire al composto;
uniamo poi al composto l'estratto di vaniglia,il succo di limone e la scorza del limone grattugiata;
uniamo anche la cannella e infine il lievito mescolando il tutto con una spatola in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso;
sciacquiamo bene le fragole e dopo averle tagliate nel senso della lunghezza uniamo i 2/3 all'impasto conservandone un pò per la decorazione finale: mescoliamo bene all'impasto e nel frattempo foderiamo lo stampo da plumcake con carta forno ( in alternativa dello strutto alla base e della farina);
versiamo il composto nello stampo e uniformiamo bene con una spatola;
completiamo la superficie con le fragole restanti e uniamo dello zucchero di canna in superficie;
inforniamo a 180 gradi per circa 45/50 minuti monitorando la cottura interna con uno stecchino: ( se la superficie dovesse cuocere più velocemente rispetto alla base ricopritela con carta stagnola e continuate la cottura in forno);
fate raffreddare prima di togliere il plumcake dallo stampo;
servite tiepido per l'ora della colazione o anche come merenda;