Rotolo di Pan di Spagna con Nutella - Un Classico che non muore mai

aprile 02, 2020

Ditemi se c'è qualcosa di più buono del rotolo ancora caldo del pan di spagna che addolcisce le nostre giornate e ci cambia nettamente l'umore;
oggi è la classica giornata del buonumore,un sole forte e potente all'esterno e tanta voglia di una merenda mi riporti nel passato, a quando mangiavo quel rotolo da bambino e mi sentivo padrone del mondo intero.

Scopriamo insieme come prepararlo!

ingredienti:

. 4 uova fresche;
. 140 g di zucchero semolato;
. 45 g di farina 00;
. 45 g di fecola di patate;
. 1 bustina di vanillina (anche estratto di vaniglia va bene);
. mezza bustina di lievito per dolci;
. mezzo barattolo di nutella;

per guarnire:

. zucchero a velo q.b.

procedimento:

partiamo dal pan di spagna: separiamo gli albumi dai tuorli; montiamo gli albumi con un pizzico di sale con le fruste elettriche a neve ben ferma e teniamo da parte;
lavoriamo i tuorli con lo zucchero per almeno una decina di minuti fin quando otterremo un impasto chiaro e omogeneo;
aggiungiamo i nostri ingredienti secchi setacciati: farina,fecola,lievito e vanillina e mescoliamo con una spatola;
uniamo a questo punto gli albumi , poco alla volta,mescolando con un movimento delicato dal basso verso l'alto ottenendo una crema liquida e densa dal colore chiaro;
trasferiamo il composto ottenuto su una teglia da forno rettangolare, livellando bene con una spatola e inforniamo a forno statico a 200 gradi per circa 7/8 minuti: ( mi raccomando la cottura del pan di spagna è molto rapida di conseguenza non prolungate la cottura perchè potrebbe seccarsi e perdere la morbidezza che ne è caratteristica fondamentale);
lasciamo intiepidire e aiutandoci con carta forno la arrotoliamo una prima volta in modo che l'impasto risulti già flessibile al tatto e alla forma: spalmiamo poi al suo interno la crema di nutella e arrotoliamo definitivamente;
facciamo raffreddare il nostro rotolo e spolveriamo con zucchero a velo;

Buon Appetito!

Suggerimenti:

vi consiglio di arrotolare una prima volta senza farcia il composto perchè così sarà più facile lavorarlo per il ripieno;
non fare mai raffreddare interamente il pan di spagna perchè così facendo perderebbe la sua morbidezza ed elasticità e rischierebbe di rompersi;
non arrotolare il rotolo quando è ancora caldo di forno perchè rischierebbe di sgretolarsi al tatto;
per la farcia potete provare con del formaggio spalmabile,della crema pasticcera,del mascarpone o anche marmellate varie;
potete conservare il rotolo per almeno due giorni in frigo o anche in una campana di vetro;