Mini Pandoro Rustico ripieno di Emmental e prosciutto Cotto

Avevo voglia di aperitivo e condividere a tavola con la mia famiglia un pandoro rustico ripieno di tanto formaggio filante proprio come piace a me;
per la mia idea di pranzo oggi ho scelto di preparare un pandoro piccolo ripieno di Emmental e cubetti di prosciutto cotto;
 un'alternativa sfiziosa da poter presentare ai propri commensali anche come aperitivo per un'occasione speciale.

Vediamo insieme l'occorrente!

ingredienti:

per il ripieno:

. 150 g di prosciutto cotto a cubetti;
.  200 g di emmental a pezzetti;

per la base:

. 4 uova fresche;
. 50 g di parmigiano grattugiato;
. 100 g di olio di semi;
. 150 g di latte;
. 380 g di farina 00; (anche integrale va bene)
. una bustina di lievito Mastro Fornaio per preparazioni salate;
. due cucchiaini di sale fino;
. un cucchiaino di zucchero;


procedimento:

1. iniziamo la preparazione del pandoro salato tagliando a pezzetti il ripieno: tagliamo a cubetti il prosciutto cotto intero e il nostro formaggio a pezzetti non troppo grandi;
2. in una ciotola di una planetaria dotata di frusta uniamo le uova,il sale,lo zucchero e il formaggio grattugiato iniziando a mescolare a velocità moderata;
3. uniamo a filo poi l'olio e il latte continuando a mescolare;
4. iniziamo poi ad aggiungere metà della farina e il lievito;
5. uniamo la restante farina poco per volta e continuando a mescolare ottenendo così un impasto ben sodo e corposo;
6. una volta pronto l'impasto spegniamo la planetaria e uniamo nella ciotola dell'impasto il nostro ripieno ,amalgamando il tutto delicatamente con una spatola e conservando un quarto di ripieno per decorare il nostro pandoro;
7. oliamo bene il fondo  e i lati di uno stampo per pandoro e adagiamo il composto al suo interno livellando bene il fondo con la spatola;
8. ricordate di mettere prima dell'impasto il ripieno che abbiamo messo da parte per decorare la superficie del nostro pandoro;
9. cuociamo a forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti;
10. una volta pronto lasciamo raffreddare prima di rimuoverlo dal suo stampo;
11. una volta sfornato vi consiglio di tagliare uniformemente la base sottostante in modo da avere una torta salata stabile dato che in cottura il fondo potrebbe gonfiarsi leggermente;

Buon Appetito!