Plumcake allo Yogurt - il mio Buongiorno al mattino

In pieno caldo settembrino ho deciso di deliziarmi questa mattina a colazione con un golosissimo plumcake con yogurt all'albicocca;
una nuvola soffice di piacere e buonumore da condividere a colazione.

Scopriamo insieme l'occorrente per prepararlo!

ingredienti:

. 150 g di farina 00;
. 2 vasetti di yogurt a piacere;
. 50 g di fecola di patate;
. 3 uova fresche;
. 160 g di zucchero semolato; (anche di canna va bene)
. 100 g di olio di semi;
. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
. un cucchiaino di essenza di millefiori; (se non avete un limone in casa)
. un pizzico di sale;
. una bustina di lievito per dolci;


procedimento:

1. per la preparazione del plumcake possiamo scegliere di usufruire della planetaria dotata di frusta, o con il classico sbattitore elettrico o fare tutto a mano come ho fatto io;
2. montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero,aggiungiamo il sale,la vaniglia e l'essenza millefiori mescolando il tutto per almeno 5 min,ottenendo un impasto liscio,chiaro e cremoso;
3. aggiungere l'olio a filo continuando a mescolare;
4. aggiungiamo poco alla volta la farina setacciandola,insieme al lievito e alla fecola di patate continuando a mescolare;
5. uniamo poi lo yogurt e continuiamo con la farina setacciandola e aggiungendola poco alla volta: in questo modo otterremo un impasto  vellutato;
6. nel frattempo oliamo la base di uno stampo per plumcake e aggiungiamo poca farina adagiando  il nostro composto delicatamente;
7. cuociamo a forno statico preriscaldato a 180/190 gradi per circa 40 minuti monitorando di tanto in tanto la cottura interna con uno stecchino;
8. una volta pronto lasciatelo intiepidire prima di estrarlo completamente dallo stampo e servite a tavola per condividere l'ora della merenda o una colazione perfetta al mattino al sapore di morbidezza e tanto gusto di frutta.

Buona Colazione!