Oggi condivido con voi un dolce che amo molto preparare nelle occasioni speciali data soprattutto dalla versatilità della frolla che può essere utilizzata in cucina in svariati modi;

La prepariamo dolce al cacao con un ripieno di crema al formaggio e ricotta con aggiunta di gocce di cioccolato.

Vediamo insieme l'occorrente!

ingredienti: 

(per la frolla al cacao)

. 300 g di farina 00;

. 30 g di cacao amaro in polvere;

. 150 di burro freddo di frigo;

. 130 g di zucchero a velo;

. 3 uova fresche;

. estratto di vaniglia q.b.

per la crema:

. 250 g di philadelphia;

. 250 g di ricotta;

. 80 g di zucchero a velo;

. estratto di vaniglia q.b.

. gocce di cioccolato q.b.

procedimento:

• iniziamo preparando la pasta frolla al cacao: in un mixer capiente uniamo la farina,il cacao amaro,il burro a pezzetti,lo zucchero a velo,le uova e l'estratto di vaniglia;
• mixiamo bene il tutto sino ad ottenere un composto sabbioso che lavoreremo su piano liscio;
• lavoriamo l'impasto con le mani per compattarlo e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora avvolto in pellicola trasparente;
• trascorso il tempo stendiamo la frolla con un mattarello,aiutandoci con della farina e formiamo un cerchio dello stesso diametro del nostro stampo: io ho scelto uno stampo da crostata circolare dal diametro di 22 cm;
• stendiamo la base di frolla all'interno del nostro stampo leggermente infarinato e bucherelliamo con i rebbi di una forchetta;
• con la frolla rimanente diamo contorno alla base circolare all'interno dello stampo e iniziamo una prima cottura con il classico metodo dei legumi:uniamo della carta forno alla base della frolla e aggiungiamo dei fagioli in modo che la frolla cuocia ma non troppo;
• inforniamo nel ripiano medio del forno a 175 gradi per 20 minuti in forno statico preriscaldato;
• una volta pronta facciamo raffreddare completamente;
• nel frattempo prepariamo la nostra crema: in una ciotola uniamo la philadelphia,la ricotta,lo zucchero a velo,la vaniglia e iniziamo  a mescolare bene ottenendo una crema densa;
• uniamo infine anche le gocce di cioccolato;
• una volta raffreddata la nostra base di frolla,adagiamo al suo interno la crema ottenuta e le strisce decorative,tipiche della crostata,che avremo preparato con la frolla avanzata;
• per la dimensione delle strisce (in termini di lunghezza) regolatevi in base al diametro della vostra frolla e tagliando le estremità in eccesso una volta attaccate in superficie alla crostata;
• una volta composta la nostra crostata inforniamo nuovamente a 175 gradi per circa 15 minuti sempre ripiano medio del forno;
• lasciamo completamente raffreddare la frolla prima di servire a tavola il nostro dessert e poterne tagliare una fetta;