Foodergogram - Storytelling e Cucina

Ho preparato durante questa settimana "fredda" autunnale un pane che ho sempre desiderato fare: quello alle olive; Fare il pane in casa arreca sempre una grande soddisfazione e un gran senso di familiarità! Scopriamo insieme l'occorrente! ingredienti: (per la pasta fermentata/ impasto di rinforzo)    . 100 g di farina manitoba/ farina 0; . 75 g di acqua tiepida; . 3 g di lievito di  birra fresco; . 3 g di sale fino; per l'impasto del pane: . 500 g di farina manitoba/ farina 0; . 320 g di acqua tiepida; . 10 g di miele: . 12 g di lievito di  birra fresco; . 30 g di olio di semi; . 12 g di sale fino; . 200 g di olive verdi denocciolate; ( ho scelto quelle piccanti) procedimento: iniziamo la preparazione della pasta fermentata: in una ciotola poniamo il lievito sbriciolato,l'acqua tiepida,la farina e il sale; mescoliamo il tutto con un cucchiaio compattando il composto in una palla e lasciamo lievitare per almeno ...

Basse temperature qui al Sud,piogge improvvise e tanta voglia di rimettersi ai fornelli; oggi prepariamo una pasta frolla salata per una crostata ripiena che delizia grandi e piccini. Vediamo l'occorrente per la preparazione! ingredienti: per la frolla: . 150 g di burro a temperatura ambiente; . 100 g di grana padano grattugiato; . 2 uova; . 370 g di farina 00; per il ripieno: . 4 patate medie; . 2 cucchiai di grana padano; . sale q.b. . 150 g di pancetta arrotolata; . 150 g di provola affumicata; procedimento: iniziamo preparando la frolla a mano: in una ciotola capiente versiamo il burro e il parmigiano lavorando il tutto a mano e ben incorporando il formaggio; aggiungiamo le uova e continuiamo ad impastare; uniamo la farina e impastiamo fino a compattare tutti gli ingredienti: trasferiamo il composto su piano liscio da lavoro e lavoriamo la frolla per qualche minuto; lasciamo riposare la pasta frolla avvolta da pellicola trasparente in frigo per al...

Oggi prepariamo insieme un Plumcake salato con le verdure del frigo:un'ottima alternativa a tavola quando si hanno ospiti dell'ultimo minuto o si organizza un aperitivo ricco tra amici. Una solida consolazione per il palato e bella a vedersi! Vediamo insieme l'occorrente; ingredienti: . 300 g di farina 00; . 3 uova medie; . 100 ml di olio di semi; . 100 ml di latte parzialmente scremato; . 2 cucchiai di grana grattugiato; . 1 bustina di lievito per dolci; (lievito istantaneo per torte salate) . 2 melanzane medie; . 150 g di fagiolini; . 60 g di provola affumicata a cubetti; . basilico fresco q.b. . sale q.b. procedimento: iniziamo la preparazione del plumcake partendo dalle verdure: laviamo bene le melanzane e le tagliamo a cubetti; in una padella lasciamo scaldare dell'olio evo e adagiamo poi le nostre melanzane tagliate,lasciandole rosolare fino a cottura ultimata; a metà cottura uniamo il sale e delle foglie di basilico per esaltarne il sap...

Avevo voglia di aperitivo e condividere a tavola con la mia famiglia un pandoro rustico ripieno di tanto formaggio filante proprio come piace a me; per la mia idea di pranzo oggi ho scelto di preparare un pandoro piccolo ripieno di Emmental e cubetti di prosciutto cotto;  un'alternativa sfiziosa da poter presentare ai propri commensali anche come aperitivo per un'occasione speciale. Vediamo insieme l'occorrente! ingredienti: per il ripieno: . 150 g di prosciutto cotto a cubetti; .  200 g di emmental a pezzetti; per la base: . 4 uova fresche; . 50 g di parmigiano grattugiato; . 100 g di olio di semi; . 150 g di latte; . 380 g di farina 00; (anche integrale va bene) . una bustina di lievito Mastro Fornaio per preparazioni salate; . due cucchiaini di sale fino; . un cucchiaino di zucchero; procedimento: iniziamo la preparazione del pandoro salato tagliando a pezzetti il ripieno: tagliamo a cubetti il prosciutto cotto intero e il nostro formaggio a ...

In pieno caldo settembrino ho deciso di deliziarmi questa mattina a colazione con un golosissimo plumcake con yogurt all'albicocca; una nuvola soffice di piacere e buonumore da condividere a colazione. Scopriamo insieme l'occorrente per prepararlo! ingredienti: . 150 g di farina 00; . 2 vasetti di yogurt a piacere; . 50 g di fecola di patate; . 3 uova fresche; . 160 g di zucchero semolato; (anche di canna va bene) . 100 g di olio di semi; . 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; . un cucchiaino di essenza di millefiori; (se non avete un limone in casa) . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; procedimento: per la preparazione del plumcake possiamo scegliere di usufruire della planetaria dotata di frusta, o con il classico sbattitore elettrico o fare tutto a mano come ho fatto io; montiamo con una frusta a mano le uova con lo zucchero,aggiungiamo il sale,la vaniglia e l'essenza millefiori mescolando il tutto per almeno 5 min,ottenendo...