Foodergogram - Storytelling e Cucina

Nulla si butta in cucina e se proprio vi dovessero avanzare degli ingredienti provate ad utilizzarli preparare un dessert semplice,gustoso e soprattutto colorato. La ricetta di oggi è un bel tiramisù alle fragole! Prepariamolo insieme. Sapevate che.... Una delle leggende sulla nascita del tiramisù pone le sue origini a Siena, come dolce preparato in occasione di una visita del granduca Cosimo III de' Medici e denominato "zuppa del duca". Se questa versione è teoricamente compatibile con l'introduzione in Italia di uno degli ingredienti principali del tiramisù, il caffè (utilizzato all'epoca come bevanda e in assenza di attestazioni del suo uso all'interno di alimenti), non lo è altrettanto per l'utilizzo del mascarpone, che è un formaggio tipico della Lombardia, e per i savoiardi, biscotti originari della Savoia, entrambi poco verosimilmente usati nella pasticceria senese fra il XVII e il XVIII secolo. Il mascarpo...

Ho trascorso un'intera giornata in cucina coccolandomi con gli odori più semplici della natura e il colore di una ormai finta primavera con le prime fragole messe sul mercato. Ennesima giornata di pioggia e tanta voglia di dolcezza. Vi ho mai detto quanto amo il burro di arachidi? Ebbene si,mi fa impazzire a tal punto che lo utilizzerei ovunque e così ho preparato una cheesecake al burro di arachidi decorata con della semplice panna montata,fragole fresche e del cioccolato fondente a scaglie molto sottili. Prepariamola insieme! ingredienti:    per la base: . 20 biscotti digestive; . 75 g di burro fuso; . cannella in polvere q.b. per il ripieno: . 300 g di formaggio spalmabile . 200 g di zucchero semolato; . 200 g di burro di arachidi; ( NU3 nutrition ) . 120 ml di panna dolce da montare; . 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia; . 4 uova fresche a temperatura ambiente. per la decorazione: . 200 g di cioccolato fondent...

Il churro (spesso detto al plurale: churros) è uno spuntino, tipico della cucina iberica e latino-americana, a base di una pastella fritta, di solito spolverata di zucchero. In Spagna i churros sono normalmente disponibili tutto l'anno presso le apposite bancarelle che si trovano lungo le strade principali, nelle piazze e nei mercati, anche durante le (ferias) estive e nei luna park . Molto amati sono però la domenica a colazione, intinti in una tazza di densa cioccolata calda, e all'alba di capodanno o genericamente dopo una nottata di festeggiamenti; in ogni caso vanno però preparati al momento e consumati ancora caldi. In Argentina si usa gustare i churros ripieni col dulce de leche. Reduce da un Social brunch in pieno tema spagnolo ho deciso di riproporre la classica ricetta più comune dei churros e abbinarli ad una crema delizia calda al gusto Pinolo della linea Babbi . Scopriamo insieme c...

Il rito della colazione è forse uno dei momenti più gloriosi delle nostre giornate,un premio che ci concediamo quando la sveglia non suona presto al mattino e il nostro buongiorno oltre a profumare di un buon caffè espresso riesce a donarci consolazione e tante coccole. E' infatti quello che accade in America, dove il breakfast spesso coincide col lunch e si fa scena coi fantastici Brunch all'americana che noi Italiani riusciamo a vivere nei telefilm con la speranza di poterne vivere un giorno qualcuno magari nell'Upper East Side proprio come Blair Waldorf e Serena Van der Woodsen! Non vivrò in America ma posso pur sempre prendere spunto in cucina e prepararmi dei fantastici Avocado Toast come vuole la tradizione americana. E allora prepariamoli insieme. Ingredienti: . 3 fette di pane ( meglio se del giorno prima); . burro q.b. a temperatura ambiente ( io ho scelto Lurpak leggermente salato); . 1 avocado; . prezzemolo q.b. ; . 3 uov...

Sembra ieri quando in una domenica di pieno inverno ho deciso di dedicare tutta la mia vita alla cucina, da sempre la mia più grande e forte passione. E' stato e continua ad essere stimolante per me ogni giorno, cercando di viverlo nel segno delle opportunità lavorative che mi vengono offerte ma soprattutto poter capire che è stata la scelta giusta da fare. Oggi vi racconto di un'ennesima esperienza vissuta alcuni mesi fa a Villa Taurinus ,a Pozzuoli, per inaugurare  " BECHEFFY ",il nuovo progetto gastronomico che consente a tutti gli appassionati di cucina di poter imparare e perfezionare le proprie abilità culinarie. Sotto la guida del noto chef vesuviano, Alfonso Crisci ( chef patron di Taverna Vesuviana) , da sempre mentore dei più giovani in veste anche di supervisore ed insegnante ci ha spiegato alcune delle tecniche base per poter arricchire i nostri piatti in cucina  e servire al meglio le portate cucinate. Tra le tante: chiarificazione del burro; ...

Ricordi e Infanzia: Oggi cucinando ho ricordato periodi molto speciali della mia infanzia:  di quando mia madre di sera, dopo avermi fatto il bagno , mi metteva il nuovo pigiama primaverile che mi aveva comprato in occasione del cambio stagione e mi preparava di sera per cena la classica zuppa di latte; invece di inzupparci però le classiche fette biscottate mi preparava le lingue di gatto. Ricordo ancora la scena:  8 in punto di sera,io che guardavo Bim Bum Bam su Rete 4 e il latte caldo bianco che mi faceva compagnia. Sembrerà stupido eppure io vedo in questi piccoli gesti tutto l'amore possibile e soprattutto attimi che purtroppo non tornano più. La Ricetta: armato di albumi e farina oggi ho voluto riproporre in cucina i classici biscotti della mia infanzia nella classica ricetta più comune che si trova in giro. Scopriamo insieme gli ingredienti! Ingredienti: (per 30 lingue di gatto) . 100 g di burro a temperatura ambiente ( io ho utilizzato il burro  s...

Da buon Napoletano sono cresciuto con l'amore per la cucina partenopea ma soprattutto con la volontà di saperla apprenderla e successivamente diffonderla. Pensare alla città di Napoli è come pensare ad una bella donna,ben vestita,semplice nell'agire e veloce nel comunicare. La storia di Assunta è quella di una donna decisa,autorevole che ambisce sempre al meglio e lo fa nel migliore dei modi:coinvolgere il proprio pubblico e avvalersi di uno staff qualificato che sappia essere famiglia e sostegno per lei. Il suo ristorante apre i battenti circa 60 anni fa, e in poco tempo diventa un punto di riferimento per chi crede nella buona cucina napoletana ma soprattutto ama rivivere napoli nelle sue tradizioni più remote. Il Ristorante: La zuppa di cozze, la pizza, il pesce e la carne sono tutti prodotti e piatti preparati con ingredienti di prima scelta e attenzione ai dettagli che contraddistinguono 'a Figlia d''o Marenaro da oltre 20 anni.  I s...

Oggi vi racconto di un'esperienza talmente bella da farmi ritornare bambino e farmi rivivere  quell'atmosfera di curiosità,innocente e piena di euforia. Mi sono sentito come in un cartone animato,ove qualsiasi cosa è possibile ed essere felici è soltanto un semplice passo da compiere tra gli spazi che dividono l'angolo dei fornai,quello  dei dolci,quello dell'aperitivo e quello dedicato alla macinazione del chicco di caffè e alla  produzione del gelato al fior di latte ( da sempre il mio gusto preferito) . Starbucks Reserve Roastery: Una boutique del caffè macinato fresco, odori dirompenti che sovrastano ogni spazio e tanta cultura fatta s toria contenuta in un’impresa che si lancia verso il futuro restando legata al culto del passato cui deve la nascita. Al centro del locale un’enorme Scolari per la torrefazione fa da spartiacque tra un angolo armonioso dedicato alla panificazione e alla meraviglia delle vetrine colme di pizze di diversi gusti e abbiname...