Foodergogram - Storytelling e Cucina

"Ogni pietanza è da gustare con tutti i sensi" Una ristorazione d’eccellenza  per eventi privati e cene à la carte, firmata dall' Executive Chef Alfonso Crisci . Ad esaltare l’esperienza, l’atmosfera senza pari il  rooftop panoramico.  Cucina  mediterranea nella sua massima espressione, con prodotti di stagione a chilometro zero e ricette della tradizione locale. Per riscoprire gusti semplici e lasciarsi inebriare dai profumi delle pietanze italiane. I piatti proposti da Oltremare nascono da una visione tangibile. L’azzurro del cielo di mezzogiorno, il rosa arancio del tramonto. La salsedine sparsa dal vento nell’aria. La fragranza morbida degli agrumi. Chiari riferimenti alla tradizione napoletana in cucina con una perfetta reinterpretazione dei piatti che risultano belli a vedersi e ottimi al gusto. Il menù scelto per la Degustazione è Van Gogh: "Sorprendente come può essere solo un pioniere dell’Arte. È il Menù Degustazione Van Gogh, dedicato ai più esigenti esplo...

I Viaggi arricchiscono la nostra vita,ci fanno sentire delle persone importanti e ci spingono ad essere sempre più curiosi sull'esistenza delle cose. La vera bellezza è riuscire sempre a cogliere ,di ogni posto, le sue peculiarità e a catturarne ogni dettaglio. Oggi vi racconto di Parigi, la mia prima volta qui, e il bellissimo itinerario di esperienze  vissute insieme alla mia amica Valeria! Montmartre è il  quartiere situato su una collina nella zona nord di Parigi, di cui rappresenta il punto più alto:  è  molto noto per la  Basilica del Sacro Cuore  posta sulla sua sommità e per essere stato il centro della vita dei  bohémien   durante la  Belle Époque , rappresentando lo stile di vita non convenzionale di artisti, scrittori, musicisti e attori marginalizzati e impoveriti. Il  Muro dei "ti amo" Il muro è stato creato nel 2000 dal calligrafo Fédéric Baron e dall'artista murale Claire Kito  ed è composto da 612 piastrelle di...

Oggi prepariamo insieme uno dei Comfort Food che amo particolarmente cucinare quando ho del tempo libero! Una focaccia semplice ma che non stanca mai,specie se a migliorarla sono dei piccoli accorgimenti in cucina. Vediamo insieme l'occorrente. ingredienti: . 450 g di farina tipo 0 Nuvola di  Mulino Caputo; . 400 ml di acqua a temperatura ambiente; . 100 ml di acqua ( per la salamoia); . 20 g di sale fino; . 14 g di lievito di birra fresco; . due cucchiai di olio d'oliva ( circa 40 g) . 10 g di zucchero; . rosmarino q.b. . pomodori secchi q.b. procedimento: in una ciotola di una planetaria munita di gancio uniamo: la farina,il lievito fresco e lo zucchero; iniziamo a mescolare;  aggiungiamo  l'acqua poco alla volta,uniamo anche l'olio a filo e il sale ottenendo un impasto morbido; l'impasto sarà pronto quando si staccherà completamente dalle pareti della ciotola e si incorderà interamente al gancio; una volta pronto,trasferiamo l'impasto in una ciotola capiente ...

Se siete stanchi della solita colazione oggi vi propongo una giusta alternativa senza dover rinunciare al gusto. Alzi la mano chi ama follemente il plumcake: la sua morbidezza e la sua versatilità sono tali che è possibile preparalo in diversi modi. Oggi ne prepariamo uno dolce al cacao con dello yogurt ai frutti rossi; ingredienti: . 100 g di farina 00; . 30 g di fecola di patate; . 70 g di cacao amaro in polvere; . 2 vasetti di yogurt ai frutti rossi; . 160 g di zucchero; . 3 uova fresche; . 100 ml di olio di semi; . estratto di vaniglia q.b. . scorza di un'arancia grattugiata; . un pizzico di sale; . una bustina di lievito per dolci; procedimento: in una ciotola o con l'aiuto di una planetaria dotata di frusta, iniziamo montando le uova con lo zucchero affinchè siano belle spumose; uniamo poi il sale,l'estratto di vaniglia e la buccia di un'arancia mescolando bene il tutto; aggiungiamo anche l'olio a filo mentre continuiamo a mescolare; a questo punto uniamo al c...

Se ami condividere il momento dell'aperitivo non puoi di certo non provare a fare questa ricetta! Facile,veloce e gustosa si prepara in pochissimi minuti ed è al tempo stesso gustosa e appagante; prepariamola insieme... ingredienti: . un rotolo di pan pizza; . passata di pomodoro q.b. . origano q.b. . sale q.b. . olio evo q.b. . un barattolo di funghi sott'olio; . tuorlo per spennellare; procedimento: iniziamo la preparazione stendendo il rotolo del pan pizza in una teglia da forno; uniamo sulla superficie la passata di pomodoro,l'origano e l'olio; aggiungiamo anche i funghi,precedentemente sgocciolati e infine il sale; aiutandoci con la carta forno arrotoliamo delicatamente il nostro impasto e sigilliamo bene le estremità; pratichiamo con un coltello delle incisioni in superficie e spennelliamo la superficie con un tuorlo sbattuto; inforniamo a forno statico,preriscaldato a 180 gradi per 25/ 30 minuti,ripiano medio del forno; una volta cotto il nostro strudel,lasciamo ...

Se c'è una cosa che amo fare durante le giornate piovose invernali è sicuramente cucinare; dedicarmi ai lievitati mi trasporta mentalmente in una dimensione parallela,fatta di amore e benessere. Non nascondo la mia fissa per la brioche fatta in casa, perchè,nulla è più appagante di una dolce colazione fatta in casa! Oggi prepariamo un'idea colazione,soffice,gustosa e con un ripieno tutto da gustare! Prepariamo la brioche insieme.... ingredienti: . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 50 g di zucchero semolato; . 200 g di latte tiepido; . 2 uova + un tuorlo; . 150 g di burro / strutto; . 9 g di sale; . estratto di vaniglia q.b. . 10 g di lievito di birra fresco; . un tuorlo + latte per spennellare la superficie; . miele ( alla fine) PER SPENNELLARE q.b. . crema al pistacchio q.b. procedimento: iniziamo la preparazione unendo in una ciotola della planetaria le due farine,lo zucchero e il lievito sbriciolato nel latte tiepido; nel frattempo sciogliamo il burro a fiamm...

Se stai cercando una ricetta natalizia che possa soddisfare il palato di tutti,nulla è più entusiasmante del preparare una ghirlanda natalizia di pan brioche. Soffice e gustosa ,adatta per il dolce a fine pasto o come idea merenda durante le feste. Prepariamola insieme! INGREDIENTI . 250 g di farina 00; . 250 g di farina manitoba; . 230 ml di latte a temperatura ambiente; . 100 g di burro/strutto per l'impasto; . 100 g di burro/strutto per la farcia; . 50 g di zucchero semolato; . 15 g di lievito di birra fresco; . 5 g di sale fino; . estratto di vaniglia q.b. . zuccherini al cioccolato q.b. . 50 g di zucchero semolato più cannella in polvere per aromatizzare; . miele per spennellare; PROCEDIMENTO: iniziamo la preparazione unendo le due farine in una ciotola della planetaria dotata di gancio; uniamo poi il lievito,lo zucchero e la vaniglia; azioniamo la planetaria e mescoliamo a media velocità unendo anche il latte a filo; lavoriamo l'impasto per un quarto d'ora, ottenendo ...

  1 Dicembre: inizia ufficialmente il clima natalizio; quale modo migliore di celebrare le festività natalizie se non a tavola? per l'idea aperitivo, per entusiasmare al meglio i vostri commensali,oggi prepariamo insieme la stella natalizia di pasta sfoglia,ripiena di ricotta,crema di pistacchio e mortadella! Un abbinamento classico ma che renderà felici i vostri ospiti a casa. Prepariamola insieme. ingredienti : . 2 rotoli di pasta sfoglia; (preferibilmente rotonda) . 100 g di ricotta vaccina; . crema al pistacchio salata; (un vasetto) . 100 g di mortadella; . 1 uovo intero; . polvere di pistacchio q.b. procedimento: iniziamo lavorando su piano da lavoro il primo rotolo di pasta sfoglia con della farina e il mattarello,delicatamente in modo da aumentarne la lunghezza; adagiamo sopra la ricotta con l'aiuto di una spatola e successivamente anche la crema al pistacchio; uniamo anche la mortadella a fette: (piccolo consiglio, tagliate a metà ogni fetta di mortadella in modo da fac...

Tante sono le teorie sulle origini di questo dolce. Certo è che, oltre alla proposta polacca, ne esiste un’altra versione, più popolare e fotografata a livello internazionale. La  babka   della tradizione ebraica  ashkenazita , ovvero degli ebrei originari dell’Europa centrale e orientale, è un   impasto lievitato, farcito e arrotolato con semi di papavero, cannella, frutta secca o cioccolato . Quest’ultimo sicuramente è l’ingrediente più amato, introdotto, secondo molti, all’arrivo degli ebrei europei a New York a inizio Novecento.  Ed è questa grande e vivace metropoli a essere ancora oggi particolarmente legata al nome del  babka . In particolare, sembra che il merito di aver reso famosa questa ricetta sia stato di  Breads Bakery , il forno gestito dal panettiere israeliano Uri Scheft, già proprietario del Lehamim Bakery a Tel Aviv. Oggi la preparo nella versione al cioccolato,richiamando la ricetta di CSABA DALLA ZORZA ma con due uniche v...